Как сделать квас из хлеба в домашних условиях, Домашний хлебный квас
Квас - лучшие 10 рецептов Диабетический хлебный квас Квас на ржаной закваске Березовый квас без дрожжей Кваc дoмашний бeз дрожжeй Квас из хлеба Свекольный квас "На все случаи жизни" Ягодный квас Квас из ржаной муки без дрожжей Домашний квас из ржаного черного хлеба Квас из крапивы. Доведите ее до кипения и оставьте на малом огне, чтобы не остыла. Откупорите бутылочку — и из нее польется аромат фруктов, уютных специй, меда и счастья. Я беру 2 буханки, сейчас конечно хлеб из муки с "присадками", но я беру не самый дешёвый, чтоб с большими дырочками был сушу сухари румяные, на ведро тёплой воды кидаем сухари и столовую ложку с верхом свежих сухих дрожжей, сахар добавляем по вкусу, сейчас сахар оооочень разный. Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.
Готовить квас будем в 2 этапа. Поэтому ингредиенты тоже будем брать по мере необходимости. Первый этап - готовим закваску, из которой и получится квас.
Это нужно только на начальном этапе. В следующие разы, когда решите готовить квас снова, она у вас уже будет. Времени на приготовление кваса также в последующем потребуется значительно меньше.
Как и усилий. Так что не пугайтесь длинного описания и длительного общего времени готовки. Это только в первый раз. Для приготовления самого вкусного летнего напитка нам понадобится ещё трёхлитровая банка и марля.
Духовку нужно разогреть до градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Сперва будем сушить сухари. Да, именно сухари составляют основу закваски. Для этого нужно взять ржаной хлеб.
Хороший, вкусный, с большим содержанием ржаной муки. Его надо нарезать на кусочки. Произвольно, но не нужно оставлять крупные, и в то же время не мельчить. Поставить хлеб в духовку примерно на минут. Он должен подсохнуть, чуть подрумяниться, но ни в коем случае не сгореть. Следите за будущими сухарями и ориентируйтесь по времени, учитывая особенности своей духовки.
Теперь пришло время делить ингредиенты. Сейчас понадобится: Вода - 2 литра Сахар - 5 ст.
С ними легче работать, их не надо разводить. Сухари положить в банку. Воду вскипятить и залить ею сухари. Да, заливаем именно кипятком. Накрыть марлей и оставить так до тех пор, пока вода не остынет до температуры градусов. На это может потребоваться часа. Зависит от температуры в комнате. У меня вода остыла за 2 часа. В банку с сухарями и остывшей до градусов водой теперь надо всыпать сахар и дрожжи.
Длинной ложкой или шпажкой хорошо размешать их. Сахар должен раствориться, а дрожжи равномерно распределиться. Накрыть банку марлей.
Поставить в тёплое место вызревать закваску. Как минимум, на это потребуется один день. Но, если прохладно, возможно и чуть дольше. Она должна хорошо перебродить.
Лучше поставить банку на подоконник, где много солнца. Это сократит время для вызревания закваски. По истечении указанного времени дуршлаг застелить марлей, сложенной в несколько слоев, и процедить закваску. Сложить закваску в стеклянную банку. Она нам потребуется не вся.
Как сделать КВАС в домашних условиях - Домашний Хлебный Квас.Жидкость нам не нужна. Ее можно вылить. Вода -2,5 литра очищенная Изюм - 1 ст. В старые времена квас считали алкоголем и даже пьяниц называли «квасниками». Наличие уксусной и молочной кислот делают квас напитком, который отлично утоляет жажду. Используйте зачерствевший хлеб или ранее высушенные сухари. Нарежьте черный хлеб ломтиками толщиной около 1 см, а затем каждый разделите пополам. Используйте для кваса самый черный хлеб, какой удастся найти. Благодаря ему получите янтарный цвет напитка.
Уложите кусочки хлеба на противень и отправьте в нагревшуюся духовку на среднюю полку. Сушите хлеб 25—30 мин. По истечении времени проверьте: разломите один сухарик и убедитесь, что внутри он такой же твердый, как и снаружи.
Если пустить на квас не полностью просушенный хлеб, он развалится и превратится в однородную массу, которую будет очень трудно отделить от кваса. Нагрейте в кастрюле 5 л отфильтрованной воды. Доведите ее до кипения и оставьте на малом огне, чтобы не остыла. Использование горячей воды позволяет получить квас с максимально насыщенным вкусом и цветом. Также ошпаривание сухарей предупреждает развитие в сусле патогенных микроорганизмов, которые могут не только остановить брожение, но и сделать напиток опасным для употребления.
Уложите еще теплые ржаные сухари в емкость, предназначенную для сбраживания кваса. Подойдут эмалированные ведра или кастрюли, посуда из нержавеющей стали, стеклянные банки. Не берите алюминиевые емкости, в них квас получается невкусным.
Добавьте к сухарям сахар, изюм и сразу залейте кипятком. Воду лейте так, чтобы до края посуды оставалось хотя бы 4 см: квас активно бродит и образует пену, которая может вытечь.
Квас на ржаном хлебе и квас на сухарях. Два рецепта квасаПеремешайте сусло до полного растворения сахара. Оставьте его охлаждаться при комнатной температуре. Не пытайтесь ускорить процесс, продолжительное остывание обеспечивает правильную концентрацию кваса.
Растворите дрожжи в 2 —3 ст. Когда сусло остынет до комнатной температуры, добавьте в него дрожжи, перемешайте. Подготовленный к брожению квас накройте. Если используете кастрюлю или ведро, используйте крышку, банку накройте сложенной вдвое марлей и прижмите резинкой.
В таком виде оставьте сусло бродить 12—16 часов. Процедите квас через металлическое сито, дополнительно устланное марлей, сложенной несколько раз. Если этого не сделать, напиток продолжит бродить и, когда весь сахар будет переработан дрожжами, прокиснет.
Размокшие сухари, оставшиеся на марле после процеживания кваса, осторожно отожмите. Их можете вернуть в банку, еще раз залить водой на этот раз прохладной , сдобрить несколькими ложками сахара и оставить бродить.
Так получите еще одну порцию кваса. Он будет немного бледнее первого, но идеально подойдет для окрошки.
Домашний Квас из Ржаного Хлеба (Сильно Газированный) / Квас Без Дрожжей (Очень Вкусный и Освежающий)