Сыр домашний из молока, Как сделать домашний сыр из молока и уксуса: простой рецепт - Лайфхакер
От домашнего сыра до камамбера. Количество порций. Влейте скисшее молоко любой жирности в кастрюлю или казан.
От домашнего сыра до камамбера. Термометр для молока - это первый по важности элемент после качественных продуктов, необходимый для..
Классический механический термометр для молока с кожухом-ручкой. Без держателя. Одна из универсальных мезофильных заквасок. Можно применять в любое время года, однако особо рекомен.. Для домашнего сыра, камамбера и других сыров. Подавляет маслянокислое брожение. Отправляя заявку, я соглашаюсь на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Не покупайте сыр! 1 кг сыра из 1 литра молока всего за 5 минут!У вас есть вопрос по данному товару? Можем проконсультировать вас по электронной почте! Если ваш вопрос про доставку и оплату , то прочитайте эту страницу , пожалуйста. Отправляя вопрос, я соглашаюсь на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. Как заказать Доставка и Оплата Почему мы лучшие. Меню сайта.
Маленькие фасовки Большие фасовки Французские миксы Кампотские перцы. Формы для самопрессования Формы с крышкой под пресс Вкладыши для подпрессовки и крышки Формы собственного производства. Для нарезки сырного зерна Для нарезки готового сыра Для тестирования проверки сыра Доски и наборы для сыра. Для выдержки сыра Для хранения сыра и других продуктов Оптовые упаковки. Коврики и сетка Прессы для сыра.
Меловые ценники Таблички в сыр Подставки под сыр Деревянные ящики. Баранья черева Говяжья черева Свиная черева Коллагеновая оболочка. Семена цветов и декоративных растений Семена пряных трав и чая. Наши контакты Бонусная программа Отзывы клиентов Наш технолог.
Главная Рецепты и хитрости Мягкие сыры Рецепт приготовления домашнего сыра Рецепт приготовления домашнего сыра. Рецепт домашнего сыра — история Домашний сыр как продукт известен с очень древних времен.
Мудрое решение. Увлекательные истории. Душевные истории. РассказыПричины популярности Чем же обусловлена такая популярность продукта, который не сходит со столов человека уже несколько тысяч лет? Причин любви к домашнему сыру несколько: Легкость рецепта приготовления — домашний сыр, конечно, в разные времена и в разных культурах готовился по-разному, но в его рецепте никогда не было замысловатых компонентов и сложных процедур. Его всегда можно было приготовить в обычных домашних условиях. Скорость приготовления — такой сыр не требует длительной выдержки , а употреблять в пищу его можно уже через несколько часов после начала приготовления.
Сохранность всех полезных веществ — домашний сыр изобилует витаминами и микроэлементами, которые находятся в нем в легкоусвояемой форме. Питательные свойства этого сыра также на высоте — им можно отлично перебить чувство голода и поэтому он отлично подходит, в том числе, для не очень строгих диет.
И конечно же вкус! Домашний сыр — это всегда свежайший продукт с великолепными вкусовыми качествами! Который можно употреблять в чистом виде «в прикуску» просто порезав его на небольшие кусочки , использовать на бутерброды, в хачапури и прочую выпечку, в салаты… В общем, тут все ограничивается лишь фантазией повара.
И самое главное — домашний сыр можно подавать к столу ежедневно, его свежий и ненавязчивый вкус практически никогда не надоест! Домашний сыр в наши дни Практически все сыродельческие страны и культуры в настоящее время также имеют в своем арсенале свой оригинальный рецепт домашнего сыра.
Итак, Рецепт приготовления домашнего сыра Рецепт приготовления домашнего сыра достаточно простой, и именно с него мы рекомендуем всем новичкам начинать свои сыродельческие опыты. Норму внесения рассчитайте с помощью калькулятора закваски.
Кастрюля на 5 литров эмалированная или нержавейка; алюминий — не подходит! Можно взять форму для домашнего сыра слева на картинке ниже или обычный « Цилиндр » для самопрессующихся сыров справа. На 5 литров молока нам потребуется одна «Форма для домашнего сыра» или два «Цилиндра»; Термометр для молока; Хлористый кальций в случае, если вы пастеризуете молоко Технология приготовления домашнего сыра: Если вы пастеризуете молоко — то проведите пастеризацию.
Как пастеризовать молоко рассказано здесь. Параллельно с этим активируйте закваску. Инструкция по активации здесь. Обязательно пользуйтесь термометром , без него вы не сможете нормально определить точную температуру и можете испортить продукт.
Активированную закваску влейте в молоко и оставьте постоять на 30 минут для размножения в нем молочнокислых бактерий. Добавьте полученный раствор в молоко, тщательно перемешайте. Если вы пастеризовали молоко, то добавьте хлористый кальций. Он повышает сычужную свертываемость и помогает образовать более плотный сгусток. Теперь оставляем молоко с открытой крышкой и ждем образования сгустка.
В науке этот процесс процесс превращения молока в сгусток называется «коагуляция». Молоко в это время ни в коем случае не перемешивать! Иначе нарушите все внутренние процессы!
Минут через 20 пробуем осторожно «ткнуть» молоко кончиком ножа. Если молоко еще абсолютно жидкое — ждем еще. Вообще время коагуляции зависит от молока. Обычно достаточно минут, но иногда может требоваться и до часа.
Дожидаемся того, чтобы молоко ощутимо загустело и по консистенции стало похоже на кисель. Теперь проверяем сгусток на так называемое «чистое отделение». Для этого погружаем в него нож сантиметров на 10 и делаем надрез. Если на ноже ничего не осталось — значит отделение чистое. Если на ноже еще что-то остается — нужно подождать еще чуть-чуть. Посмотрите картинку при нажатии на нее она увеличится Как только чистое отделение достигнуто, разрежьте сгусток в кастрюле длинным ножом на кубики со стороной 2 см, и медленно мешайте всю массу около минут, чтобы сыворотка полностью отделилась.
Идеально для размешивания подходит деревянная лопатка или деревянная же ложка на длинной ручке. Теперь, после размешивания, содержимое кастрюли разделилось на сыворотку и сырное тесто.
Перекладываем содержимое кастрюли в дуршлаг или сырную форму используем половник или шумовку. По вкусу и внешнему виду он напоминает адыгейский. Оно должно быть горячим, но не кипеть.
Как только молоко разделится на сыворотку желтоватого цвета и белые хлопья, сразу же снимите кастрюлю с огня.
Небольшой дуршлаг застелите сложенной в несколько слоёв марлей и шумовкой выложите в него сыр. Оставьте на 5—10 минут, после аккуратно переверните и слегка посолите сверху. Накройте сыр пищевой плёнкой и доставьте до полного остывания. После ещё раз переверните и посолите. Вам понравился рецепт? Оцените его! Спорт и фитнес. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера.
Активное требуется ваше участие. Количество порций. Используйте домашнее или пастеризованное, но не ультрапастеризованное молоко. Убавьте огонь до минимального. Перемешайте молоко, чтобы убрать пенку с поверхности. Снять творог с огня. Далее нужно взбить яйцо и добавить к творогу, хорошо перемешать. Массу выложить в форму и оставить в холодильнике на три-четыре часа.
Сыр готов можно резать и кушать. Для приготовления этого рецепта не понадобится творог, яйца или сметана, только молоко. Нужно налить молоко в кастрюлю и добавить соль и сахар. Далее довести молоко до кипения и добавить уксус.
Варить три-четыре минуты и постоянно помешивать. Далее нужно процедить смесь через марлю и поставить получившийся сыр под пресс, например пятилитровую баклажку с водой. Оставить на один-два часа. Далее нужно поставить сыр в холодильник до полного остывания. Такой сыр имеет нежный сливочно-молочный вкус. Этот рецепт похож на предыдущий, но требует немного больше ингредиентов и времени. Молоко нужно нагреть до кипения и добавить соль.
Пока греется молоко, нужно взбить три яйца со сметаной. Когда молоко закипело, нужно добавить яично-сметанную смесь. После закипания молоко нужно проварить пять-семь минут. Когда масса начинает сворачиваться, нужно поварить ее еще три — четыре минуты до образования крупных хлопьев. Далее процедить сырную массу через марлю.
