Гхи в духовке, Ги (гхи, топленное масло) и способы его приготовления
После него обычное масло или топлёное кажутся несъедобными. Валентина Сидорова. В апельсине кроме витамина С содержатся фруктовые кислоты, они очень любят рыбу, и рыба очень любит их, поэтому мы не добавляем сюда ни воды, ни бульона, только апельсиновый сок! И теперь, между прочим, это мое самое любимое масло из всех ароматизированных ги. Свинина на ребрышках в кофейном маринаде.
Вы только посмотрите, что творит топленое масло с суставами, запором, ЖКТ и даже...
Если вы готовите пищу и у вас есть одна свободная конфорка, на ней вполне можно перетопить до 2,5 кг масла. Если же вы желаете запастись ги на полгода вперед, вы можетеприготовить его в большой духовке за ночь. В приведенной таблице указано, сколько времени требуется на перетапливание различного количества масла и при первом, и при втором методе приготовления.
Вас, возможно, удивит то, что при одном и том же количестве исходного продукта выход ги может иногда различаться в большинстве случаев он зависит от различного содержания воды в разных сортах сливочного масла. Поскольку любое количество ги гхи , будь то полкилограмма или пять килограммов, получают одним и тем же способом, и в том и в другом случае нужно пользоваться одинаковой утварью.
Различными будут лишь размеры кастрюль, сила огня и вместимость емкости для хранения свежеперетопленного ги. Независимо от того, сколько масла вы перетапливаете, на всякий случай оставьте около 8 см свободного пространства над поверхностью масла. Чтобы сделать ги из 2 кг сливочного масла, потребуется 5 литровая кастрюля из тяжелого металла или скороварка шумовка с частой проволочной сеткой или большая металлическая ложка, пол литровая банка, половник, большое сито, проложенное льняным полотенцем или четырьмя слоями марли и установленное над кастрюлей, и, наконец, чистый кувшин, бидон или глиняный горшок с плотно прилегающей крышкой.
Это лучший метод для приготовления большого количества топленого масла. Поскольку в этом случае жар окружает посуду с маслом со всех сторон, а не только у дна, ги готовится хотя и медленно, но зато почти без вмешательства с вашей стороны.
Поверхность масла будет затягиваться корочкой, а твердые частицы осядут на дно кастрюли и станут мягкими, слегка студенистыми.
Размер кастрюли зависит от количества масла, которое вы желаете перетопить. Не забывайте, что кастрюля должна быть наполнена не до краев — от поверхности масла до края кастрюли должен оставаться промежуток, равный 8 см.
Использование приправленного топленого масла является, быть может, самым утонченным средством ароматизации пищи, сваренной на пару, испеченной или сырой. Если вы когда-либо пробовали коричневатое кунжутное масло, применяемое в восточной кухне, то сможете представить, как несколько чайных ложек топленого масла, ароматизированного тмином, могут придать приятный вкус и аромат блюдам, которые не были приправлены специями.
Поскольку топленое масло не такое тяжелое, как кунжутное, вы можете использовать его и для приготовления разных блюд, и для утонченной ароматизации. Готовьте такое масло по предыдущим двум рецептам — либо на плите, либо в духовке, как пожелаете, со следующими добавками, рассчитанными на каждые 1,5 кг сливочного масла.
Заверните специи в маленький лоскут марли и завяжите в узелок. Когда сливочное масло растает, положите в него узелок со специями. Готовьте, фильтруйте и храните ги согласно инструкциям на этой странице. И черный, и белый перец — это плоды одного и того же растения.
Завозимые в большие города темно-зеленые горошины недозрелого перца со временем превращаются в черный перец. Независимо от того, какую разновидность перца вы используете, он придаст маслу чуточку остроты без горечи. Готовьте топленое масло на плите или в духовке со следующей добавкой на каждые 1,5 кг сливочного масла. Заверните перец в небольшой лоскут марли и положите его в распущенное сливочное масло. Готовьте, фильтруйте и храните ги согласно инструкции на этой странице. Это топленое масло с изысканным ароматом я обычно добавляю в блюда из зеленых овощей: брокколи, спаржу, стручковую фасоль и шпинат.
Готовьте ги либо на плите, либо в духовке со следующими добавками на каждые 1, 5 кг сливочного масла:. Заверните специи в небольшой лоскут марли и положите в распущенное сливочное масло. Моя подруга Сарагини деви, которая всегда восхитительно готовит, добавляет имбирь во многие блюда. Снимаем сверху образовавшуюся пенку. Верхнюю пенку и осадок я не выбрасываю, а использую потом в выпечке. Прозрачное масло разлить по сухим и чистым банкам и закрыть крышкой.
Из гр сливочного масла у меня вышло примерно мл топлёного масла.
Unt Ghee in cuptor / Масло Гхи в духовкеТоплёное масло я предпочитаю хранить в холодильнике. Подробнее смотрите в моём видео:. Дата рецепта 25 января г. Эмоции Добавить первый фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами. Фаршированные перцы по-французски в духовке.
ТОПЛЁНОЕ МАСЛО ГХИ ДОМА! ОШИБКИ, ЛАЙФХАКИ! СМОТРИ ДО КОНЦА!Тушёная мойва в сметанном соусе. Куриная грудка в апельсиновой глазури с рисом. Чанахи - рагу из баранины и овощей, топленое в глиняном горшке. Колбаски в сливочно-луковом соусе.
