Самая вкусная начинка для пирога
А еще, благодаря своему нейтральному вкусу, шпинат в начинке для пирогов прекрасно сочетается с изюмом, сырами и творогом, яйцами и рыбой. Блюда из яблок Начинка для блинов Начинка для пирожков Начинка для вареников. Как и любой другой продукт, рыбу для начинки желательно сделать менее сочной, но при этом не пересушить. Кстати, вот отличный пример быстрого пирога с начинкой из варенья : обязательно испеките. Трескоеды-главные консультанты по рыбе на кухне российского императора.
Кстати, очень вкусная начинка для пирогов получается из смеси обжаренной свежей и квашеной капусты: попробуйте. В грибную начинку для пирогов подойдут и лесные грибы, и культивированные: шампиньоны, вешенки, шиитаке.
Есть два пути их приготовления: либо сначала обжарить, а потом измельчить, либо наоборот — измельчить, а затем выпарить влагу. Лук, чеснок, тимьян — верные друзья начинки из грибов. С сухими грибами вариантов меньше: сначала сварить, а потом измельчить ножом, в кухонном комбайне или в мясорубке. При обжаривании или тушении посыпьте грибы мукой, перемешайте и только потом добавьте бульон, грибной отвар, сметану или сливки.
Мука загустит жидкость и сделает начинку более однородной. Можно добавить немного тертого сыра: он растает в духовке и свяжет грибную начинку не хуже муки. Чтобы начинка была более «объемной», добавьте в нее немного вареного риса или гречки, а можно и картофельного пюре.
Напомню, что вкус грибной начинки становится гораздо «живее» от добавления кислоты лимонного сока, натурального уксуса или сметаны , а также черного перца. Рыбную начинку для пирогов готовят из той рыбы, которая есть под рукой, даже из рыбных консервов. Как и любой другой продукт, рыбу для начинки желательно сделать менее сочной, но при этом не пересушить. Хотя для традиционного русского рыбника очищенную и выпотрошенную небольшую речную рыбу просто оборачивают постным тестом, считая собравшийся сок обязательной частью пирога.
В кулебяку тоже чаще кладут сырое филе, но в этом случае сок впитывается расположенной под ним подушкой из риса, грибов или шпината. Самый простой способ «обезводить» нарезанную кусочками рыбу — посолить, приправить лимонным соком или уксусом и оставить на полчаса. То есть, по сути, подмариновать. Кстати, подготовленное таким образом филе для кулебяки дает лучший результат, чем сырое. Можно припустить или запечь рыбу до полуготовности, потом разобрать на «хлопья» и смешать с жареным луком, отваренным рисом или тапиокой, вареными яйцами или другими дополнительными ингредиентами, отвечающими за связанность начинки и ее объем.
Например, для астраханского рыбного пирога нарезанное кубиками рыбное филе добавляют к почти готовой тушеной капусте и прогревают вместе с ней. Нарезанные корнишоны, каперсы или соленые огурцы очень украшают рыбную начинку для пирогов.
Начинка из зеленого лука — одна из самых любимых. Она будет нежной и мягкой, если нарезанный лук потушить в растительном или сливочном масле. Любителям более резкого лукового вкуса достаточно помять лук с солью, а затем залить горячим маслом и перемешать.
Добавьте рубленые вареные яйца и черный перец — и начинка готова! Нужен ли начинке из зеленого лука вареный рис и в какой пропорции, решайте сами.
Хотя картофель часто используется как вспомогательный ингредиент в начинках для пирогов, он и сам по себе — одна из самых любимых начинок. Правда, картофельная начинка чаще используется в порционных пирожках, чем в больших пирогах. Картофель для начинки отваривают очищенным или в мундире, или запекают, после чего превращают в пюре разной степени гладкости. Начинка из толченого картофеля не будет скучной, если в нее добавить жареный лук, шкварки или обжаренный бекон, кусочки ветчины или копченостей, жареные грибы, приправить черным перцем свежего помола.
В некоторых случаях картофель для начинки сырым нарезают тонкими ломтиками, которые складывают слоями, как для гратена. Получается своего рода картофельная запеканка в оболочке из теста. Иногда между слоями картофеля закладывают тонкие ломтики ветчины или другого мяса, как, например, в этом пироге. Морковную начинку для пирогов как-то подзабыли, и совершенно напрасно. Морковь с нами круглый год, недорогая и всегда под рукой. Для начинки ее принято отваривать, нарезав кусочками произвольной формы, затем измельчают ножом или при помощи мясорубки.
Мне представляется удобной другая технология приготовления: натереть на крупной терке и обжарить на растительном или сливочном масле. В зависимости от дальнейших планов морковную начинку для пирогов легко увести в сладкую или несладкую сторону. Для несладкой начинки добавьте сырой или жареный лук, чеснок, острый перец и яркие специи типа кориандра, кумина, пряных трав.
Корица, мускатный орех, душистый перец, а также рубленые орехи украсят сладкую морковную начинку. Творог или молодой сыр с нейтральным вкусом отлично сработают как в сладкой, так и в пряной морковной начинке для пирогов. По такому же принципу получится отличная начинка из тыквы, кабачков или батата.
Хотя лично мне не близка идея использования круп в качестве начинки для пирогов, для гречки готова сделать исключение. Особенно если в гречку добавить рубленые яйца, побольше сливочного масла и черного перца, грибы, бекон или обжаренную и нарубленную куриную печенку. Главная сложность — сварить гречку достаточно вязкой, чтобы начинка держала форму, но не совсем размазню. Хотя рис чаще используется как вспомогательный ингредиент в других начинках для пирогов, ничто не запретит сделать его основным.
Например, приготовить начинку из риса с добавлением зеленого лука или другой зелени и яйца, или большого количества репчатого лука, обжаренного с достаточным количеством жира до золотистого цвета.
Добавьте к рису запеченные овощи, например, сладкий перец, баклажаны или тыкву, или бланшированную цветную капусту и приправьте яркими специями, например, карри или хмели-сунели. Пирог с такой рисовой начинкой получится вкусным и эффектным. Сырная начинка для пирогов вполне традиционна. На Кавказе и в Закавказье используются в основном местные рассольные сыры. Их часто сочетают таким образом, чтобы часть сыра стала мягкой, но сохранила форму адыгейский, имеретинский, осетинский , в то время как другая часть расплавилась и превратилась в тягучую массу.
Для сырной начинки в европейские пироги используют любые сыры, способные хорошо плавиться, но не приобретать при этом грубую «резиновую» консистенцию. Их, как правило, натирают на крупной терке и смешивают с сырым яйцом. Стоит вспомнить и о сырной начинке, похожей на суфле.
Для ее приготовления варят соус бешамель, вмешивают в него тертый сыр чаще всего несколько сортов, отличающихся по уровню пикантности и яичные желтки. В остывшую сырную основу аккуратно вводят взбитые отдельно яичные белки. Это суфле выкладывают в подпеченную корзинку из рассыпчатого теста и выпекают до готовности сырной начинки. Не самый простой, но очень праздничный пирог. Начинка из щавеля необыкновенно вкусная и совершенно незаслуженно малоизвестная. Приготовить ее очень просто: нарежьте листья короткими ленточками, посыпьте сахаром, перемешайте и оставьте в дуршлаге, чтобы стек сок.
Отожмите, выложите на тесто и раскидайте на щавель кусочки сливочного масла. Более сложный путь — растопите сахар в сливочном масле, добавьте нарезанный щавель и обжаривайте на умеренном огне, постоянно перемешивая, примерно минуту.
Как только начнет выделяться сок, снимайте сковороду с плиты и перекладывайте щавель в дуршлаг, чтобы стек сок. При соединении с сахаром щавель становится совершенно неузнаваемым, его вкус и аромат немного напоминает кислое яблоко. Таким же образом, только без сахара, получится приготовить начинку из шпината. Откажитесь от сахара, но добавьте немного уксуса или лимонного сока. А еще, благодаря своему нейтральному вкусу, шпинат в начинке для пирогов прекрасно сочетается с изюмом, сырами и творогом, яйцами и рыбой.
Кстати, у нас есть отличная подборка пирогов со шпинатом. Творожные начинки для пирогов одинаково хороши в сладком и несладком исполнении. Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Фото готового блюда ElenaV автор рецепта 4. Репчатый лук очистим от шелухи и нарежем мелким кубиком. В обжаренный лук добавим смешанный фарш. У меня фарш дважды прокручен в мясорубке. Готовый фарш должен быть мягким, готовить его нужно до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Мясная начинка для пирожков и пирогов готова!
С такой начинкой очень вкусными получаются не только пироги и пирожки, но и блины. Приятного аппетита! Другие рецепты начинок для пирогов и пирожков Начинка для пирожков с картошкой Начинка из квашеной капусты для пирожков и пирогов Начинка для пирожков с луком и яйцом Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. А если ещё печёнки добавить, вообще бабулины пирожки Нравится 2 ответить Татьяна Я так всегда и делаю.
Иногда добавляю крутые яйца. Нравится 2 ответить Елена Чтобы фарш не был сухой, надо больше лука положить? Нравится 3 ответить Вера Блинчики с мясом - моя коронка! Нравится 6 ответить Брат сестры Очень вкусно Напекли много пирожков!
Нравится 3 ответить Надежда Класс,мне понравилось,я так же делаю. Нравится 5 ответить ElenaV Автор рецепта Надежда, благодарю! Нравится 2 ответить Сергей Этому рецепту наверное более лет. Нравится 24 ответить Mr. D Сергей, это смотря что положить в мясной фарш на фото фарш хорошо сдобрен салом. Нравится 8 ответить ElenaV Автор рецепта Сергей, кладите побольше лука в начинку и она будет намного сочнее! Нравится 4 ответить Димас Сергей, согласен, она рассыпается так как суховатая.
Пирог отрезал и половина по сторонам повыпадала Нравится 3 ответить Таира Сергей, Столько же сколько? Нравится 1 ответить Вера Mr. Нравится 7 ответить Любовь Добавьте немного бульона, и она рассыпаться не будет Нравится 3 ответить ElizabethII Гений кулинарии Ой, как пирогов с мясом захотелось!
Нравится 2 ответить тома Обожаю такую начинку, сочно и вкусно!
Вкуснее пирога давно не ела! ОЧЕНЬ вкусный пирог с луковой начинкойА мужу респект! Нравится 3 ответить Алена Прика Обожаю блинчики с такой начинкой, делитесь, пожалуйста! Нравится 2 ответить Матильда Ну ничоси, вы начинку тазиками заготавливаете Шучу, Леночка. Нравится 4 ответить. Отправить друзьям Понравилась подборка? Скоблянка в духовке. Блинчики с творожным сыром сладкие. Ватрушки с творожным сыром. Олья подрида.
Гуляш из горбуши. Куриные крылышки с горчицей в духовке. Манник с сыром. Стейки индейки в рукаве в духовке. Омлет с творожным сыром. Дарницкий хлеб на закваске. Манная каша в молоковарке. Блинчики с курицей и яйцом. Лагман с редькой и баклажанами. Песочный пирог с абрикосами и безе.
Вкусные начинки для пирожков и пирогов. 7 разных начинок!Отличный рецепт приготовления сочного и воздушного пирога из песочного теста с абрикосами и белковым кремом, который приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого сомнения пон Вишневый десерт по-французски за Предлагаем обогатить свою копилку актуальных летних рецептов приготовлением компоте - быстрого французского вишневого десерта, который напоминает привычный нам компот, но все же более густой, насыщенн Луковый пирог с сыром и куриными яйц Отличный рецепт приготовления ароматного лукового пирога с добавлением сыра, сметаны и сливочного масла, который приятно удивит своим великолепным вкусом и без всякого сомнения понравится многим!
Сливово-шоколадная начинка для пирог Ещё в сезон слив я открыла для себя замечательную сливовую начинку для любимой выпечки — пирогов, пирожков, рулетов, штруделей, блинов и оладий, но в силу определённых обстоятельств, к сожалению, не у Начинка для блинов Слива рецепты Пирог со сливами Начинка для пирожков. Как приготовить маковую начинку для Эта вкуснейшая маковая начинка, приготовленная по простому чешскому рецепту, идеально подойдет для любой выпечки, начиная с булочек, пирожков, блинчиков и заканчивая рулетами и тортами.
Украсьте ориги Простой клюквенный пирог для всей се Представляем вашему вниманию простой, легкий и безумно вкусный клюквенный пирог, который при подаче с мороженым или сливками просто бесподобен.
Восхитительная кислинка пирога невероятно удачно оттеняе Сладкий персиковый пирог на кефире. Замечательный рецепт приготовления ароматного пирога с персиками из замешиваемого на кефире безупречного теста, который приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого сомнения Вкуснейший пирог наизнанку с персика Домашний пирог наизнанку или пирог-перевертыш всегда считался несложным в приготовлении, но при этом эффектным в подаче.
Поэтому в августе просто необходимо порадовать свою семью столь нежным, ароматн Рулет из слоеного теста с картофельн Сытные пирожки, пышки и рулеты также являются одним из атрибутов праздника Масленицы. Сегодня для всей семьи готовим рулет из слоеного теста с картофельной начинкой. Сытный рулет получается очень нежн Полезное суфле из моркови для пирого Обычно, приготовление суфле является довольно сложным занятием, но только не в этом случае! Сегодня мы приготовим немного необычное суфле, главным ингредиентом которого послужит морковь.
Для этого пон Заливной пирог с капустой на кефире. Идеальный рецепт приготовления сытного и нежного заливного пирога с начинкой из капусты, который без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своими замечательными вкусовыми качествами! Мясной пирог из сдобного теста в дух Отличный рецепт приготовления сдобного пирога из дрожжевого теста с начинкой из мясного фарша с болгарским перцем и луком, который без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своим великол Сливовый пирог из песочного теста со Замечательный рецепт быстрого приготовления заливного пирога из песочного теста на сметане со сливами и мёдом, который без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своими замечательными вку Пирог с сочной начинкой из ревеня и Сочетание спелой клубники и слегка терпкого, но очень вкусного ревеня — это отличная начинка для классического американского пирога.
Для его приготовления мы возьмём готовое замороженное тесто для пир Пирог-манник на молоке с абрикосами. Отличный рецепт приготовления нежнейшего молочного пирога-манника с абрикосами в духовке, который приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравится многим!
Постный пирог с яблоками из дрожжево Отличный рецепт приготовления яблочного пирога без использования яиц и молока, который без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своими замечательными вкусовыми качествами! Закрытый яблочно-грушевый пирог с хр Фруктовые пироги ранней осенью пользуются особой популярностью, так как сезон яблок и груш в самом разгаре. В основном все пекут либо яблочные, либо грушевые пироги, но почему бы не совместить в одном Слойки со щавелем и мешочки с малино Быстрая и вкусная сезонная выпечка — отличный вариант аппетитного перекуса в летнее время.
В качестве начинки сегодня мы используем сочный свежий щавель и ароматную малину.
На все-про все у нас с вами Шоколадный заливной пирог со свежей Замечательный рецепт приготовления заливного пирога из шоколадного теста с ароматной сезонной вишней в духовке, который без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своими замечательными вк Потрясающий морковный торт с изюмом Перед вами проверенный рецепт приготовления вкуснейшей домашней выпечки, которую непременно стоит испечь в выходные или к празднику.
Морковный торт с изюмом, орехами и консервированным ананасом настол Творожно-абрикосовый дрожжевой пирог Отличный рецепт приготовления сладкого и воздушного пирога из дрожжевого теста с творогом и абрикосовым вареньем в духовке, который приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами и без всяко Вкуснейший яблочный десерт к морожен Простой в приготовлении и восхитительно-хрустящий яблочный десерт или яблочный крисп — чудесная летняя выпечка, идеально дополняющая мороженое.
Теплый яблочный пирог с хрустящей овсяной корочкой со сл Вкуснейший пирог с курицей и овощами Сегодня готовим сочный и ароматный пирог с курицей и овощами, который аппетитной золотистой корочкой и богатым «внутренним миром» увлечет любого. Благо готовится такой вкуснейший несладкий пирог совсе Морковный пирог с орехами и ананасом Полезный, ароматный и очень сочный морковный пирог с грецкими орехами и ананасом под нежнейшим сливочным кремом сделает ваше домашнее чаепитие незабываемым.
С приготовлением такого чудесного десерта у Мясо гр. Филе куриное гр. Лук репчатый 1 шт.
