Квашеная капуста в пластиковой бочке, Соления в пластиковых емкостях: 5 простых проверенных рецептов
Если же температура будет ниже, то примерно через месяц, полтора. А чтобы капуста не перекисала, в нее клали осиновую ветку или поленце. Листья будут отделяться отлично друг от друга. Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Капуста со свеклой
Вопросы - лидеры.
Почему кукурузные палочки Кузя в чёрных и коричневых точках? Здравствуйте, вопрос необычный, в медном великане продают закуску ассорти, не подскажите какая рыба в ней? Лидеры категории Лена-пена Искусственный Интеллект. Искусственный Интеллект. Nine Искусственный Интеллект. Как засолить капусту в пластиковой бочке? ANF Просветленный , закрыт 12 лет назад.
Лучший ответ.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ ЛЕЧЕБНАЯ САМАЯ ПРАВИЛЬНАЯ ПОЛЕЗНАЯ И ВКУСНАЯ ХРУСТЯЩАЯ@obovsemsmarusyaИспользуем полиэтиленовый мешок. Она продаеться в виде рукава - так что можно использовать даже - литровые бочки.. Затем используем Рецепты времён Советского Союза - несмотря на простоту и доступность - получается очень вкусно. Воистину - гениальность в простоте. Для квашения используется только белокочанная капуста лучше всего использовать средние и поздние сорта: «слава» , «сабуровка» , «московская поздняя». Кочаны нужно очистить от верхних зелёных и загрязнённых листьев и нашинковать т.
Капусту пересыпать солью и нарезанной тонкими кружочками морковью. Перед укладкой нашинкованную капусту надо перетереть руками с солью в деревянном корыте или на чисто вымытом столе. Хорошо добавить в капусту яблоки, бруснику или клюкву. Можно в нашинкованную капусту положить целые кочаны. Уложенную в бочки капусту прикрыть зелёными листьями и тканью лучше всего полотном , а затем положить деревянный круг и на него гнёт обычно тяжёлый камень. Под действием гнёта капуста оседает и покрывается рассолом; если рассол не появляется, то гнёт надо усилить, так как капуста, не покрытая рассолом, быстро портится.
Квашение капусты представляет собой процесс молочнокислого брожения. Ни в коем случае нельзя квасить капусту в пластиковой, оцинкованной и луженой таре. Если используете булыжник, хорошо его промойте и прокалите в духовке при температуре С не менее часа. Не следует замораживать капусту, она может стать мягкой и приобрести бежевый цвет, к тому же снижаются ее полезные свойства. Как только капуста оказывается без сока, в ней начинает разрушаться витамин С.
Жители сельской местности чаще всего хранят капусту в погребах, горожане - на балконах и лоджиях. Но если балкон выходит на солнечную сторону, где перепад температур высок, то это резко снижает качество капусты и уменьшает количество витаминов в ней.
Поэтому, если нет условий для хранения капусты в больших количествах, лучше использовать для заготовок 3-литровые банки, которые можно хранить в холодильнике. По народным приметам, засолкой капусты лучше всего заниматься на й день после новолуния. Если в полнолуние заквасить, то она быстро испортится, будет мягкой и излишне кислой. А чтобы капуста не перекисала, в нее клали осиновую ветку или поленце. По данным некоторых исследований, в квашеной капусте содержатся вещества, способные тормозить процесс деления злокачественных клеток, особенно при опухолях молочной железы, легких и кишечника.
В народной медицине рекомендуют употреблять квашеную капусту и ее сок при многих недомоганиях, начиная от обычной простуды и заканчивая такими тяжелыми заболеваниями, как эпилепсия и бронхиальная астма. Целители утверждают, что она чрезвычайно полезна для мужской силы. С кочанов снимают загрязненные и зеленые листья. Отбирают из верхних листьев самые целые, хорошо промывают и, положив на чистое полотенце, дают обсохнуть. Этими листьями нужно будет выстлать дно посуды, приготовленной для заготовки.
Затем капусту надо уложить в подготовленную посуду, хорошенько размять с солью, чтобы она пустила сок, добавить морковь, плотно уложить в емкость, дно которой предварительно устлать капустными листьями, сверху также накрыть листьями, затем прикрыть чистой тканью, придавить деревянным кружком по диаметру бочки и поставить сверху гнет.
Бродить капуста должна при комнатной температуре, это займет примерно неделю, если же поставить ее в прохладное место, то время брожения увеличится. Чтобы капуста не приобрела неприятный запах и горечь, нужно пару раз за время брожения проткнуть ее ножом в нескольких местах до дна емкости. По окончании процесса капусту, не снимая гнет, выносят в холодное место. Очищенные кочаны режут на четыре части и заливают горячим С рассолом. Рассол должен полностью покрыть капусту. Когда рассол остынет, между кочанами кладут корочки черного хлеба или добавляют натертую на крупной терке свеклу и пряности.
Затем оставляют капусту на трое суток при комнатной температуре. За это время она будет готова к употреблению. На килограмм капусты требуется: вода - 1 л, соль - г, черный хлеб - 5 г, пряности анис, тмин, мята - 5 г. Готовят ее так же, как и для квашения.
Пересыпают солью, хорошо перемешивают и оставляют в тазу на часа при комнатной температуре. Затем укладывают в банки, кладут пряности - черный перец горошком штук , немного корицы и гвоздики, лавровый лист.
Для заливки на литр воды берут 4 чайные ложки уксусной эссенции, 1,5 чайные ложки соли, 4 чайные ложки сахара. Банки укупоривают и пастеризуют при температуре 85 С: пол-литровые - 20 мин, литровые - 30 мин, 3-литровые - мин.
Капусту НЕ КВАШУ! Вкуснее в жизни не ел! В Японии такую дарят на свадьбу!Новости Новости компаний. Наши проекты. Свежий номер. Тематические приложения. Подписка на издание.
