Дрожжевое тесто из морозилки
Пока тесто размораживается и подходит при комнатной температуре, смешаем творог с сахаром и взбитыми яйцами и добавим лимонной цедры, которая придает восхитительный аромат готовым ватрушкам. Под влиянием высоких температур тесто начнет быстро подсыхать на поверхности, а это прямой путь к неудачной выпечке. Лучше разделить тесто на порции, придать ему плоскую форму и поместить в плотный пакет, пищевую пленку или же контейнер.
Хорошо переносят заморозку бисквиты, в составе которых содержится большое количество жира, то есть, классический бисквит при замораживании просто высохнет. Лучше всего перед замораживанием придать тесту плоскую форму — это будет способствовать быстрой заморозке и последующей разморозке.
Затем его помещают в плотный пакет и отправляют в морозильную камеру. Для хранения также можно использовать герметичные пластиковые контейнеры или несколько слоев пищевой пленки. Если вы часто замораживаете тесто, и в морозилке накапливается несколько пакетов, наш совет: наклеивайте на них этикетки с информацией о дате замеса и рецептуре. Разные виды теста по-разному переносят замораживание.
Рассмотрим это на примере слоеного, песочного, заварного и теста для пиццы. Хранение слоеного теста. Точное время и условия производитель указывает на упаковке. Срок годности зависит от влажности используемых при раскатке жиров. Домашнее слоеное тесто так долго хранить не рекомендуется.
В обычной морозилке срок хранения слоеного теста равняется месяцам. Важно сразу после раскатки поместить пласт в пакет. Масло в слоях растаять не должно. Если любой из этих видов приготовлен самостоятельно, его не хранят больше 30 дней. При заморозке и последующем оттаивании отходит влага, меняется структура жиров, отвечающих за рассыпчатую структуру. Выпечка получается жестче, страдает качество. Хранение теста для пиццы.
Тесто из холодильника. Дрожжевое универсальное тесто без заморочек! Супер тесто!Пицца — один из самых популярных видов домашней выпечки, поэтому ее стоит упомянуть. Срок хранения готового теста в морозилке достигает 6 месяцев. Важно использовать герметичную упаковку и не замораживать выброженное тесто. Непосредственно после замеса до начала брожения поделите весь объем на заготовки нужной массы, округлите их и замораживайте порционно.
А лучше сразу раскатать, сделав основу для пиццы — тогда не придется прилагать усилий в дальнейшем. Замораживать рекомендуется не только тесто, но и полуфабрикаты: сформированные булочки, сдобный рулет, пирожки и другие изделия. Выпечка прекрасно переносит хранение в морозильной камере. После размораживания или подогрева в микроволновой печи она практически не меняет свойств, радует вкусом и ароматом!
Чтобы тесто сохранило все свои свойства и хорошо поднялось, его следует правильно разморозить.
Лучше всего делать это с вечера или ночи, чтобы на утро испечь. Помните о том, что для дрожжей губительны высокие температуры. Не используйте для оттаивания горячую воду или радиаторы отопления. И напоследок посмотрим, какие рекомендации по сроку хранения предусмотрены в санитарно-эпидемиологических нормативах нашего государства. Интересно, как приготавливать взбитые сливки для торта в домашних условиях?
Как взбить сливки для крема и как сделать взбитые сливки без сливок? В наших публикациях вы обязательно найдете ответы на эти и многие другие вопросы.
Ответ пришлем на электронную почту в течение нескольких дней, а если вопрос будет интересным — опубликуем в блоге. Войти как пользователь. Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:. Используйте вашу учетную запись на Facebook. Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись Odnoklassniki.
Про хлеб и не только. Как хранить дрожжевое тесто Комментарии. Даже при самой деликатной разморозке жидкость испортит и структуру, и внешний вид изделия. Я разок поэкспериментировала, больше не буду А вот сухие могут и пережить вполне. По крайней мере, у нас так куличи как-то пару раз хранились в морозилке, вроде бы на вкус ничем потом не отличались. Спасибо за рекомендации! Но я все-таки предпочитаю тесто сразу использовать.
Оно же на то и домашнее, замороженное можно и в магазине купить. Если оно свежее, только что сделанное, то и результат вкуснее получается. Разные ситуации бывают, конечно, но зачем специально делать столько теста, чтобы замораживать пришлось? Насчет теста все понятно, в принципе. Но я никогда не замораживала именно бисквиты, да еще и с пропиткой. А кто-то так пробовал делать?
Есть шанс, что уже готовое изделие переживет заморозку? Или все-таки рисковать не стоит, так как по любому в кашу превратится? Иной раз не доедаем сразу бисквитную выпечку, не хочется, чтобы черствела. Ну, вот не всегда есть возможность просто взять и начать сразу же готовить после замеса теста. Это я как мама трех непосед погодок говорю. У меня всегда куча заготовок в морозилке лежит. И дрожжевое тесто чаще всего заранее делаю, чтобы в нужный момент просто достать его и быстренько приготовить, что нужно.
Очень удобный метод, рекомендую. В целом вы правы, дрожжи безусловно живые. Однако холод в нашей бытовой технике переносят отлично. Я частенько заморозки делаю, тесто в том числе. После оттаивания выпечка из ничего получается такой же вкусной.
Да и вообще, если эту тему изучить глубже, станет понятно, что ничего продукту плохого от хранения в холодильнике не делается.
Ленивое дрожжевое тесто в пакете из холодильника! Удивительная выпечка будет всегда!Честно говоря, никогда не задавалась вопросом, как хранить дрожжевое тесто. Ну как бы… Ты просто берешься за готовку и сразу все делаешь. Разве не все так поступают? Я побаиваюсь даже в холодильник его убирать на длительный срок. Всегда кажется, что испортится. К тому же разве дрожжи - не живой организм? Для этого его кладут в холодильник и выжидают около 12 часов. После этого оно готово к использованию. Но, если все же приходится прибегать к «экстренным» мерам, то делать это нужно правильно, ведь замороженное тесто — довольно хрупкий продукт, который можно легко испортить.
Сам метод быстрой разморозки зависит от качества и вида теста. Чтобы разморозить слоеное тесто , его нужно положить в два полиэтиленовых пакета, сверху можно обернуть чем-то теплым, например, полотенцем и поместить на горячую батарею.
Если отопление хорошее, то полотенце быстро нагреется и будет долго поддерживать тепло. Время от времени тесто можно переворачивать, чтобы сделать разморозку более равномерной.
Базовый рецепт великолепного песочного теста от известного кондитера Олега Ильина. Смотрите видео!.. Видео по теме. К разморозке дрожжевого теста необходимо подходить еще более тщательно.
Стоит сказать, что уже при покупке нужно обратить внимание на его внешний вид. Продукт должен быть молочно-бежевого цвета с плотной ровной текстурой без каких-либо дефектов. Идеальным вариантом для разморозки дрожжевого теста будет микроволновая печь.
Если специально такой функции не имеется, то можно использовать режим нагрева примерно Вт. Время необходимо выставить в пределах секунд.
ЛЕПКА ВЫПЕЧКИ 20 СПОСОБОВ формовки КРАСИВЫХ БУЛОЧЕК (фантазии из теста)За тестом нужно тщательно следить. Почаще переворачивайте тесто, чтоб предотвратить высыхание верхнего слоя и способствовать постепенному размораживанию. С дрожжевым тестом можно поступить еще и так: как и слоеное, его необходимо завернуть в полиэтилен и укутать полотенцем. Затем поместить сверху на поверхность крышки нагретой кастрюли.
