Сушка чеснока на зиму, Сушеный чеснок — рецепт с фото. Как сделать сушеный чеснок в домашних условиях?
Резать можно как вдоль, так и поперек. Маринованный молодой чеснок на зиму. Чеснок уродил в большом количестве?
Измельчение зубчиков в блендере или натирание на терке не подходят для приготовления сушеной чесночной пряности, так как в этих случаях выделяется много сока и чеснок быстро теряет вкус и аромат. Чеснок в процессе приготовления надо периодически проверять на готовность, не допускать пересыхания и потемнения пластинок, иначе приправа будет горчить.
Для проверки возьмите чесночную пластинку и попробуйте разломить ее пальцами, она должна легко сломаться с хрустом. Перед сушкой в духовке разделите чесночные головки на зубчики, очистите их от шелухи и нарежьте тонкими пластинками. Важно: не превышайте рекомендованную температуру, при длительном нагреве свыше 60 градусов чеснок утратит не только свой вкус и аромат, но и все полезные свойства.
Застелите противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком для выпечки и разложите нарезанный чеснок в один слой так, чтобы пластинки не соприкасались друг с другом теплый воздух должен свободно циркулировать между ними. Поставьте противень в духовку. Снова поставьте противень в духовку. Повторяйте сушку по 30—40 минут с последующим остыванием до того момента, пока пластинки не начнут крошиться в пальцах.
Остывший сушеный чеснок пересыпьте в герметичную тару и храните в темном месте не более полугода. Чесночные зубчики очистите от шелухи и нашинкуйте одинаковыми по толщине тонкими пластинками. Свободно разложите пластинки на сетках электросушилки в один слой.
Чеснок круглый год. Заготовка сушеного чеснока.Установите температуру 55 градусов и запустите сушку на 5—6 часов. Не забывайте каждые 30 минут перемешивать чесночные пластинки, чтобы они равномерно просушились. По окончании времени проверьте результат: если пластинки стали сухими и ломкими, то сушка закончена, а если они все еще мягкие, нужно запустить процесс еще на 1—2 часа. Для лучшего результата периодически меняйте сетки электросушилки местами.
Готовый сушеный чеснок после того, как он остынет, поместите в герметично закрывающуюся емкость, храните в темном месте не более шести месяцев. Зеленые стрелки чеснока можно засушить небольшими кусочками для добавления в маринады и соленья или в виде порошка как приправу для различных блюд. У зеленых стрелок удалите утолщенные семенные сумки, оставшиеся стебли сполосните в воде, подсушите и нарежьте небольшими кусочками по 2—3 см.
Разогрейте духовку до 80 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком и разложите нарезанные стрелки в один слой. Поставьте противень в духовку и включите режим конвекции или держите дверцу приоткрытой. Сушите 3—4 часа, периодически перемешивая. Полностью высушенные стрелки должны хрустеть при разламывании. Для получения порошка размельчите сухие стрелки в измельчителе специй, блендере или кофемолке.
ТСН Разное Как сушить чеснок на зиму естественным путем, в духовке, сушилке Как сушить чеснок на зиму естественным путем, в духовке, сушилке. Как сушить чеснок. Способы сушки и хранения чеснока. Как сушить чеснок после уборки Перед выкапыванием чеснока, огород лучше не поливать, чтобы почва была сухой. Поэтому если шел дождь, с выкапыванием лучше подождать. Выкопав чеснок, его необходимо разложить в один слой и оставить на грядке на часа, чтобы он просох.
После этого нужно досушивать чеснок до 10 часов под навесом в хорошо проветриваемом месте.
Идеально - крупный с ним работать легче и быстрее. Разбираем головки чеснока на отдельные зубки и снимаем шелуху. Для одной порции поддона сушилки обычно я беру граммов чеснока. Это вес зубчиков в уже очищенном виде. После этого нарезаем чесночные зубчики тонкими пластинками. Желательно делать это в перчатках, так как при переработке большого количества чеснока можно сильно обжечь пальцы.
Старайтесь делать толщину пластинок одинаковой, чтобы при сушке они сохли равномерно. Раскладываем подготовленный свежий чеснок равномерным слоем на поддон сушилки. Если в вашей электропомощнице нет такого поддона, просто застелите тот, что с дырочками, пергаментной бумагой. Тогда пластинки чеснока не будут вываливаться через них. Сушим домашний чеснок до тех пор, пока ломтики не станут ломкими. Не гибкими, а именно ломкими.
У меня на это уходит примерно день с перерывами на отдых сушилки.
Как приготовить чесночный порошок. Как сохранить чеснок зимой если он прорастаетКонечно, можно высушить чеснок и в духовке, но тогда температуру делайте не выше 90 градусов. В противном случае чеснок может запросто сгореть и станет горьким. Когда сушеный чеснок будет необходимой текстуры, его уже можно переложить в герметичную посуду чтобы не попадала влага и хранить в кухонном шкафчике.
