Коньяк домашних условиях, Домашний коньяк
Исправить ситуацию, а заодно и смягчить вкус можно с помощью карамели. Кора дуба Самый «необычный» и характерный компонент - дубовая кора. Для приготовления такого коньяка потребуется хороший черный горький шоколад; учитывайте: чем больше процент какао - тем лучше минимум - шестьдесят процентов. Косточки не помешают, а даже наоборот - обеспечат лучший вкус и аромат. В результате получится виноматериал крепостью градусов.
Отбор спирта прекратить, когда крепость в струе упадет ниже 30 градусов.
После первой перегонки измерить крепость дистиллята и определить количество чистого спирта. Это верхняя фракция, называемая «головами», пить которою нельзя из-за высокой концентрации вредных веществ, в том числе метанола и ацетона. Продукт от 45 до 30 градусов называется «хвосты» можно использовать в других целях, но для домашнего коньяка он не годится.
Чтобы винный спирт «тело» превратился в коньяк, его нужно настаивать на дубе. Вариантов здесь два. Первый — купить дубовую бочку, но в силу разных причин этим методом пользуются немногие. Второй способ проще и дешевле — настаивать на дубовых колышках чипсах. Готовые колышки можно найти в продаже или сделать самостоятельно. Нужен дуб возрастом не менее 50 лет, такие деревья имеют диаметр ствола см.
Кора, опилки и стружки не подходят, поскольку содержат слишком много дубильных веществ, делающих коньяк жестким на вкус. Желательно чтобы срубленное дерево несколько лет полежало под дождем и снегом, то есть прошло естественное вымачивание, благодаря которому уменьшается концентрация дубильных веществ.
Свежую древесину залить кипятком, через 10 минут слить отвар, затем вымачивать в холодной воде минут и просушить. Дубовый обрубок длиной см разделить на кусочки толщиной мм, по длине колышки должны помещаться в трехлитровую банку, в которой будем настаивать коньяк.
Далее кусочки уложить в банки по штук в каждую. Перед настаиванием дистиллят разбавить водой до крепости градусов. Затем разбавленный коньячный спирт налить в банку с дубовыми колышками, закатать крышкой и поставить минимум на месяцев в темное прохладное место подвал.
Чем дольше будет настаиваться самодельный коньяк, тем выше качество. Но выдерживать напиток свыше 3-х лет нецелесообразно. Всё-таки это не бочка. Вкус и цвет зависят от свойств древесины. Срок выдержки с колышками может быть другим, поэтому хотя бы раз в недели нужно пробовать домашний коньяк на вкус, чтобы не передержать.
Обычно производители колышек указывают количество и оптимальное время настаивания, следует придерживаться этих инструкций.
КОНЬЯК - технология приготовления в домашних условиях.Необязательный этап, в ходе которого меняют цвет коньяка и немного смягчают вкус. Даже после года выдержки в банке с дубовой древесиной самодельный коньяк не всегда приобретает характерный темный цвет. Если это не устраивает, нужно делать карамелизацию. Почти во все французские коньяки тоже добавляют карамель, так что ничего страшного в этом нет. Количество добавляемой в коньяк карамели зависит от индивидуальных предпочтений.
Лично я использую не более 50 грамм на 3 литра. Далее коньяк перемешать, закупорить и выдержать дней. На заключительном этапе профильтровать домашний коньяк через слой ваты и разлить в бутылки. Приготовление закончено, можно начинать дегустацию. Оставьте свой комментарий Отменить ответ.
Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Настоящий домашний коньяк из винограда. Ингредиенты: виноград — 30 кг; сахар — 2,5 кг по желанию ; вода — 4 литра. Рецепт коньяка из винограда 1. Приготовление виноматериала Коньячный спирт получают путем двойной или тройной перегонки молодого вина на самогонном аппарате во Франции используется медный аламбик. Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива В среднем брожение длится дней зависит от температуры и активности дрожжей , затем гидрозатвор перестает пускать пузыри перчатка сдувается , появляется слой осадка на дне, а сусло становится светлее.
Получение винного спирта Молодое вино слить с осадка для лучшей очистки желательно профильтровать через марлю , перелить в перегонный куб самогонного аппарата и перегнать на максимальной скорости чтобы выделялось меньше вредных веществ , не разделяя на фракции. Для приготовления коньяка лучше всего использовать аламбик, но подойдет и обычный самогонный аппарат-дистиллятор 3.
Настаивание Чтобы винный спирт «тело» превратился в коньяк, его нужно настаивать на дубе. Это связано с тем, что во время настойки он вбирает в себя полезные свойства дубовой коры, не говоря уже о самом черносливе. Несмотря на то, что рецептура этого напитка схожа с ликером, он все еще остается коньяком, приготовленным на черной сливе. Среди его ключевых особенностей выделяют легкий привкус шоколада, смешанный с терпким послевкусием чернослива, которыми пропитан каждый глоток напитка.
Процедура приготовления включает смешивание напитка с сахарным сиропом и последующее настаивание напитка в холодильнике в течение суток. Важно отметить, что чернослив в этом случае стоит нарезать мелкими кусочками, чтобы лучше передать его вкус. В рецептах выше нужно искать разные ингредиенты, добавлять их в определенной пропорции, а иногда и в определенном порядке. Не сказал бы, что это очень сложно, но есть способы сделать очень хорошую имитацию коньяка еще проще.
Для этого нужно взять готовый набор трав и специй, добавить его в алкоголь, закрыть и настоять недели. Напиток готов. Купить такой набор можно в любом специализированном магазине, в том числе и у нас.
Переходите по ссылкам ниже и покупайте, что больше понравится.
На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
Рецепт от нашего подписчика Орлова Андрея. Благодарим за предоставленный материал. Копировать ссылку. Прочитали: Рецепты от подписчиков.
(18+) Коньяк домашний по секретному рецепту от хорошего человека.Впервые это событие отмечали в г. Коньяк по-латгальски. Наличие в магазинах. Набор Алхимия вкуса Ореховый Коньяк. Набор Алхимия вкуса Коньяк по-латгальски. Настойка самогона на кедровых орешках. Рецепт кедровки. Полезную для здоровья настойку из самогона на кедровых орешках можно легко сделать в домашних условиях.
Подробную рецептуру приготовления читайте в нашей статье. Лечебная, ароматная, мягкая, экзотическая — все это про настойку на скорлупе орехов макадамия. Напиток готовится быстро, при этом имеет ни с чем не сравнимый аромат и вкус. Поверьте, фурор за столом будет обеспечен. Лимонная настойка.
