Кетчуп рецепт на зиму, Кетчуп на зиму - рецепты с фото. Как заготовить домашний кетчуп на зиму?

Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам , закатывают и после остывания убирают в холодное место. Разливаем кипящий кетчуп в банки, не доходя до кромки посуды около 1 сантиметра. Сладкая сушенная паприка - 1 ч. Ингредиенты Помидоры - 1 кг Перец острый - 1 шт. Ингредиенты Помидоры - 1,5 кг.

Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам , закатывают и после остывания убирают в холодное место. Но если вы планируете съесть соус в ближайшее время, то уксус можно не добавлять. Нарежьте помидоры крупными дольками, удалив сердцевину. Выложите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Если через 10—15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне ещё 40—50 минут. Добавьте крупно нарезанный лук, доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 1,5—2 часа.

Готовим Домашний Томатный Кетчуп на Зиму

Всё это время масса должна немного бурлить. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, чёрный перец, паприку или красный перец и гвоздику.

Перемешайте и измельчите массу блендером до однородной консистенции. После этого можно процедить кетчуп через сито, если вы хотите избавиться от семечек помидоров. Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте ещё 1,5—2 часа.

За это время кетчуп загустеет. За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте. Пропустите очищенные от шкурки помидоры через соковыжималку или мясорубку. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Готовьте около 1,5 часа, пока масса не загустеет. Добавьте в томатное пюре крупно нарезанные очищенные яблоки и измельчённый лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15—20 минут, чтобы масса слегка остыла.

Измельчите её блендером до однородной консистенции. Снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь, добавьте соль и сахар и перемешайте. После закипания добавьте уксус, чёрный перец и корицу и готовьте ещё 5—10 минут. Снимите с помидоров шкурку, удалите из сливы косточки и разрежьте лук на несколько крупных частей.

Пропустите эти ингредиенты через мясорубку. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов.

Пропустите через мясорубку чеснок, петрушку и очищенный от семян перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, возьмите 3 острых перца. Добавьте в томатно-сливовое пюре чесночную смесь, соль, сахар, смесь перцев, лавровые листья и уксус. Варить еще 1 час, без крышки, при слабом кипении, время от времени помешивая, чтобы не подгорел.

Кетчуп должен увариться примерно вдвое от первоначального объема если хотите получить еще более густой продукт, то кипятите еще дольше. Добавить сахар, соль, а также специи: корицу, перец красный и черный, гвоздику зонтики потом нужно будет выбросить, поэтому можно завернуть в мешочек из марли, если не хотите потом вылавливать. Варить 20 минут, помешивая. После того, как влили уксус, варить кетчуп не дольше 10 минут. Выбросить гвоздику.

Горячий кетчуп разлить по стерилизованной таре, сразу же закатать. Перевернуть заготовку вверх дном и оставить в таком положении, пока не остынет. Это очень простой рецепт томатного соуса без уксуса, который легко приготовить в домашних условиях. В составе нет консервантов, а сохранность заготовки обеспечивает лимонный сок и стерилизация. Такой продукт подходит для людей на диете и тем, кто придерживается правильного питания, а также его можно давать даже маленьким детям.

Соус может храниться до 7 дней в чистой таре в холодильнике. Если есть желание заготовить кетчуп без уксуса на зиму, то разлейте его по баночкам. Погрузите в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 15 минут, закатайте под ключ, консервацию переверните, укутайте и уберите на хранение после остывания.

Соус с помидорами и яблоками получается густым благодаря пектину, который содержится во фруктах.

Уже 15 лет ТАК ДЕЛАЮ! Мало, сколько ни закрой! Краснодарский соус, ТКЕМАЛИ из слив на зиму!

Для приготовления лучше взять кисло-сладкие яблоки например, «Семеренко». По консистенции он пюреобразный, с фруктовым легким ароматом и едва заметной кислинкой. Томаты вымыть, сделать сверху надрез «крестиком», ошпарить горячей водой на 5 минут, а затем очистить от верхней кожицы.

У яблок вычистить сердцевину. Пропустить яблоки вместе с помидорами через мясорубку. Получившееся пюре перелить в сотейник, добавить соль и сахар, варить полчаса, помешивая. Пробить погружным блендером — масса станет пюреобразной. Добавить немного рубленой зелени и чеснок, смесь перцев и прокипятить 10 минут. Разлить по баночкам стерилизованным , закрутить, перевернуть и отсудить под толстым пледом.

Хранить в прохладной кладовке. Простой рецепт густого домашнего кетчупа с болгарским перцем и луком. У него более насыщенный и пряный вкус, чем у классического соуса, присутствует острота. Идеально к шашлыкам! Все овощи очистить с томатов при желании счистить кожицу , нарезать средним кубиком.

В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреть масло, пассеровать лук. Добавить кубики томатов и перца, тушить до мягкости минут. Пробить погружным блендером, добавив чеснок. Вернуть пюре обратно на огонь, ввести соль, сахар и острый перчик, варить минут. Разлить по чистым банкам и стерилизовать в кастрюле с водой — 15 минут. После закатать, накрыть «шубой», оставить в перевернутом виде до остывания.

Необходимую густоту дает картофельный крахмал.

Вкусный соус можно приготовить, даже не имея в закромах свежих помидоров. Вам понадобится густая, уже готовая томатная паста без добавок — их вы добавите все сами.

Этот соус готовится, чтобы съесть его сразу. Но если хотите сварить его не на один раз, а сделать больше порций, то храните его в таком случае в холодильнике. Оглавление Из чего делают кетчуп Кетчуп на зиму из помидоров — пошаговые фото Ингредиенты Приготовление Кетчуп без уксуса Кетчуп из помидоров на зиму с яблоками Кетчуп из помидоров и болгарского перца Густой кетчуп из помидоров с крахмалом Как сделать кетчуп из томатной пасты.

Общее время: минут Время приготовления: 90 минут Выход: 2 л Калорийность: Томатно-лимонное варенье. Рецепт томатного соуса без уксуса пошагово. Домашний кетчуп с помидорами и яблоками.