Кекс с изюмом по госту
Рецепт от юлии высоцкой. Говорят, что такие кексы могут сохранить свою свежесть до 30 дней, но, как вы понимаете, он столько не пролежал, его просто напросто съели намного быстрее. Зерновые, крупы.
Лично для меня получается слишком сладко. А еще, учитывая, что в кексе будет много изюма, а сверху он посыпается сахарной пудрой, то сахара я беру не более грамм.
Это просто ЧУДО! Любимый Кекс СТОЛИЧНЫЙ с Изюмом. Рецепт по ГОСТуНо любителям сладкого делать нужно по рецепту. Кстати, и для аромата ванили чаще всего используют пакетик ванильного сахара, но я заменила его на эссенцию. В миску поместить мягкое сливочное масло, добавить соль, сахар и ванильную эссенцию. Сахар лучше брать мелкий, чтобы он быстрее растворялся. Взбить размягченное масло с сахаром до светлой массы. По времени у меня уходит на это примерно 5 минут. Этот шаг достаточно важен, поскольку тесто поднимается не только за счет разрыхлителя, но и за счет воздуха, который образуется при взбивании сливочного масла.
Пшеничную муку с разрыхлителем просеять. Этот шаг можно пропустить, но так я буду абсолютно уверена, что в мой кекс не попадет никаких комочков или случайного мелкого мусора.
Замесить однородное тесто. Оно получается густым, так и должно быть. При более жидком тесте весь изюм оседает на дно, а мякиш получится сыроватым. Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки. Еще один вариант: смазать форму сливочным маслом и присыпать пшеничной мукой.
Просто бумага, на мой взгляд, это надежно - кекс стопроцентно без повреждений выйдет из формы, да и сама она останется чистой. Выложить в форму кексовое тесто, разровнять верх и провести лопаткой посередине, делая этакий неглубокий надрез. После выпечки это и будет знаменитая трещинка столичного кекса с изюмом по ГОСТу.
Выпекать примерно 80 - минут.
Да, он выпекается долго, и если вы видите, что верх стремительно начал темнеть, то просто прикройте сверху кекс фольгой. Обязательно нужно проверить готовность деревянной палочкой - проткнуть серединку кекса, на палочке не должно быть кусочков теста, и выходить она должна совершенно сухой.
Выбрать кекс из формы, убрать бумагу, а сверху присыпать сахарной пудрой. Дать кексу полностью остыть. Все, наш столичный кекс с изюмом по ГОСТу готов.
Кстати, на следующий день он даже вкуснее. Приглашайте всех к чаю и приятного вам аппетита. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале. Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой. После выпекания даю остыть кексу 30 минут. Извлекаю из формы на деревянную доску или решётку, чтобы лишняя влага окончательно вышла.
Он ароматный, с хрустящей корочкой и нежным пористым тестом, которое действительно просто тает во рту.
Коричневый изюм идеально подходит к этому рецепту, подчёркивая внешний вид неизменного советского кекса и делая вкус разнообразным и насыщенным. Более подробный рецепт, смотрите в моём видео:. Рекомендации и особенности рецепта. Рекомендую к просмотру:.
Кекс \Спасибо мои дорогие за вашу Подписку и Лайки! Тем самым вы продвигаете канал и мотивируете меня на новые рецепты в Яндекс Дзен! А у меня вот какие кексы получились. Только я добавляла шоколадные капли, а не изюм, не оказалось его дома. Бабушка часто пекла этот кекс, но в порционных жестяных формочках.
Хрустящая сладкая, но в тоже время чуть солоноватая, корочка С молоком это божественно вкусно Самый мой любимый кекс, на втором месте - творожный. Знакомый рецепт , реально вкусно , но мои дети не едят изюм практически по этому же рецепту , без изюма делаю мраморный. Тесто делю на две половины , в одну добавляю какао.
Заливаю полковником в форму , по очереди не перемешивая. Сладкий Мастер. В подборке автора: Выпечка. Изюм используйте коричневого сорта.
