Как делать домашнюю кровяную колбасу
Заливаете смальцем или просто в морзилку?! Приготовить еще. Второй завтрак.
Если вы приготовите домашнюю кровяную колбасу с гречкой самостоятельно, то даже в своих собственных глазах поднимитесь на одну ступеньку выше в области кулинарного мастерства.
И дело здесь не в чрезмерной сложности блюда хотя простым его, конечно, нельзя назвать , а в самой сути дела. Что ни говори, колбасу дома у нас готовят единицы.
Если же говорить о конкретно нашем рецепте, то он очень традиционный, «знаковый», если хотите. Почему в колбасу добавляется гречка? Во-первых, в этом нет ничего необычного: англичане почти всегда кладут в классический кровяной пудинг ту или иную крупу. А во-вторых, гречка улучшает текстуру домашней колбасы, делая ее более упругой и плотной.
Подготовьте все ингредиенты для кровяной колбасы. Залейте шейку 2 л холодной воды, на среднем огне доведите до кипения, снимите пену и варите, не закрывая, 1,5 ч. Затем процедите бульон, мясо очень мелко нарежьте.
Доведите бульон до кипения, всыпьте крупу и варите на медленном огне до полного разваривания, 25—30 мин. Жидкость должна впитаться. Если ее не хватит, подлейте кипящей воды. Снимите с огня, остудите. Свиной жир и сало для колбасы нарежьте очень мелкими кусочками. Так же мелко нарежьте лук. На большой сковороде с толстым дном на небольшом огне потомите сало так, чтобы вытопился жир, добавьте лук и готовьте до мягкости лука, помешивая, 5—7 мин. Лук не должен потемнеть.
Добавьте жир и готовьте, помешивая, до прозрачности жира, 20 мин. Снимите с огня, слегка остудите. Добавьте в кровь уксус и размешайте, чтобы кровь не сворачивалась; процедите. Смешайте кровь с остывшей кашей. Добавьте жир с луком и нарезанное мясо. Приправьте специями и солью. В последнюю очередь влейте сливки и тщательно перемешайте. Кишки для колбасы выверните наизнанку, отскоблите, посолите и оставьте на 2 ч.
Затем промойте теплой водой, обсушите, выверните обратно. Завяжите конец кишки плотно шпагатом. Завяжите второй конец.
Проколите кишку иголкой в нескольких местах. Доведите до кипения воду в широкой и глубокой кастрюле. Положите колбасу и поставьте на минимальный огонь. Вода практически не должна кипеть. Готовьте колбасу до твердости, от 20 до 40 мин.
Когда колбаса всплывет, проколите ее еще в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула. Готовую колбасу выньте, накройте полотенцем и полностью остудите. В холодном погребе или холодильнике она хранится около 2 недель. В Нормандии в домашнюю кровяную колбасу добавляют яблоки, в Шотландии — много жира и свиной кожи. Спасибо, Томочка. Люблю такую колбаску.
Ростислав Ищенко 12.03.2024 - На Уkpaune начинается самое важное!Попробуй, думаю, что понравится. Нравится 1.
КРОВЯНАЯ КОЛБАСА ПО РЕЦЕПТУ МАМЫ И БАБУШКИ!Ирина Белая. Сто лет назад ела , люблю такую. Нравится 2. Ксю, как?? Раньше родители хозяйство держали, были все ингр. Татьяна Андреевна. Кровь покупаю в интернет-магазине, кишки тоже, уж очень любит моя семья с детских лет.
Так как своего хозяйства нет ,приходится делать так. Конечно со свежей крови лучше, но нам негде брать. Хочу быть твоей соседкой обожаю эту колбасу, правда, у нас ее не готовят, а с гречкой она просто бесподобна.
Ксюша, какая же ты умничка!! Я только кушать люблю такую колбасу, а приготовить - слабо! Спасибо большое. Увлекательный рецепт - затягивает А в конце, когда полхолодильника колбасы, начинаешь раздавать по соседям Ирина Шеви. Какая колбаска жгучая. Слишком сложно. Ксюшк, супер! Респект за труды. Да какие там труды. Это только кажется, что сложно и много. Если еще и не снимать, так вообще полчаса работы. Я не согласная Готовить колбасу - большой труд.
Вот это диковинка! Никогда даже не пробовала такую. Можно сказать, что это повседневное блюдо. Мы его делаем периодически, даже часто Анатолий Снежань, Гомель. Ваш рецепт, наверное, и я бы принял, если бы не имел свой, фирменный. По компонентах схож, но есть и отличия, хотя и не радикальные. Свиные шкурки с сантиметровым сальцем я тоже очень люблю - для меня они ценнее мяса. Особенно, когда шкурки не магазинные, а домашние, мягкие животное смолилось соломой.
Всегда добавляю в кровянку хорошо прожаренные до 1 см шкварочки и лучок - побольше - до золотистой корочки, Всегда добавляю всякие какие есть перцы, кориандр, лавровый лист. Никогда не отвариваю кровянку, - только духовка до градусов, минут на 30, контролирую спичкой. Нравится Анатолий Снежань. Да, ем готовую кровянку только на следующий день.
Ем, только разжарив в постном масле на антипригарной сковородке, - всенепременно кусочиками-дольками. Так она аж похрустывает. А пахнет! Иногда перед разжариванием кровянки делаю, тоже на сковороде, "гарнир" из г прожаренного лука.
И одно-два яйца. Плюс квашенная капуста и или бочковые помидоры, огурцы. Иногда варю две средних картошины, в мундире. Ну и рюмашечка в 50 г спиртного, хе-хе, если имеется. Алена Прика. Понравилась подборка?
Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Чеснок - 1 головка Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу кКал 1 ч.
Фото готового блюда Ксюша автор рецепта 4. Подготовить ингредиенты для приготовления кровяной колбасы с гречкой в домашних условиях. Шкурки вместе с салом сложить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь. В момент закипания снизить огонь к минимуму и продолжить варить минут. Слить воду, шкурки остудить, а затем перемолоть мясорубкой с мелким ситечком.
Лук и чеснок очистить и перемолоть мясорубкой. Гречневую крупу перебрать от мусора и плохих зерен, залить водой и отправить на огонь. Отварить до готовности. Важно не переварить!
Крупа должна остаться рассыпчатой. Наполнить кишку подготовленным фаршем. Завязать нитью второй край и сделать проколов иглой по всей поверхности. Воду довести до кипения и выложить в неё колбасу. После закипания варить 15 минут. Готовые колбаски выложить в форму для запекания и смазать сливочным маслом. После того, как колбаски остынут, подать их на стол со свежими овощами. Свинина с гречкой Подборка рецептов Свинина с гречкой в томатном соусе Кровяная колбаса с гречкой в домашних условиях Свинина с тыквой и гречкой в сковороде Свинина с гречкой и овощами Колбаса Подборка рецептов Печёночные колбаски с фаршем и рисом Колбаса из вареной курицы в домашних условиях Колбаса из курицы в домашних условиях Ветчина из куриной грудки Обеды на каждый день Коллекция рецептов Пицца с авокадо и помидорами Перец, фаршированный овощами и грибами, в сметане Рисово-пшенная каша на воде Тефтели в духовке в сметанном соусе Ужины на каждый день Коллекция рецептов Чипсы из куриной грудки Рулетики из баклажанов с курицей Котлеты рубленные из говядины Гречка по-бакински Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Нравится 0 ответить Людмила Рецепт замечательный!!! Нравится 3 ответить тома Ксюшенька! Нравится 0 ответить Ксюша Автор рецепта Спасибо, Томочка. Нравится 1 ответить Ирина Белая восхищаюсь проделанной работой Нравится 0 ответить Ксюша Автор рецепта Спасибо большое. Хотя не так сложно её делать.
КРОВЯНАЯ КОЛБАСА. Бабушкин рецепт.Нравится 0 ответить Мария Сто лет назад ела , люблю такую. Нравится 0 ответить Ксюша Автор рецепта Это я прекрасно понимаю.. Нравится 0 ответить Татьяна Андреевна Кровь покупаю в интернет-магазине, кишки тоже, уж очень любит моя семья с детских лет. Нравится 0 ответить Татьяна Андреевна Добавляю что кровь сухая, нужно разводить.
Нравится 0 ответить Татьяна Хочу быть твоей соседкой обожаю эту колбасу, правда, у нас ее не готовят, а с гречкой она просто бесподобна Нравится 0 ответить Ксюша Автор рецепта Спасибо, Танюша. Нравится 0 ответить Ксюша Автор рецепта Спасибо большое. Нравится 0 ответить Ирина Шеви Какая колбаска жгучая. Респект за труды Нравится 1 ответить Ксюша Автор рецепта Да какие там труды. Никогда даже не пробовала такую Нравится 0 ответить Ксюша Автор рецепта Нет???? Я думала, что её хоть раз, но пробовали все.
Нравится 1 ответить Milanika Ксюша, обалденная колбаса! Да своими руками, вау! Нравится 0 ответить Ксюша Автор рецепта Можно сказать, что это повседневное блюдо. Нравится 0 ответить Анатолий Снежань, Гомель Ваш рецепт, наверное, и я бы принял, если бы не имел свой, фирменный. Нравится 11 ответить Анатолий Снежань Да, ем готовую кровянку только на следующий день.
Нравится 10 ответить Алена Прика Хороша Колбаска!
