Засолка белых груздей
Будьте первым. Сверху прикройте грузди оставшимися листьями и специальным кругом. Благодаря ему грибы сохранятся надолго и без большого количества соли.
Располагайте грибы тыльной стороной шляпки кверху. Каждый слой посыпьте щепоткой соли. Наполнив банку до половины, положите снова укропный зонтик и нарезанный чесночный зубчик. Далее снова кладите грибы, пока не останется 1—1,5 см до края банки. Высыпьте оставшуюся соль, положите еще один зонтик укропа и оставшийся чеснок.
Наполненную груздями банку залейте горячим рассолом до самого края. Следите, чтобы между грибами не осталось воздушных пузырей. Для их удаления легонько постучите дном банки по столу. Остатки рассола слейте и отправьте в холодильник. Закройте банку ошпаренной полиэтиленовой или металлической винтовой крышкой. Грибы остудите, спрячьте в холодильник или погреб.
Засолка груздей занимает около 30—40 дней. В процессе грузди впитают часть жидкости, потому ее объем необходимо компенсировать оставленным в холодильнике рассолом. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу.
Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. День Победы. Актуальное Фото. Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание. И если под ворохом осенней листвы вы найдете один груздь, осмотритесь: где-то рядом будут прятаться еще несколько его собратьев. Определить, что перед вами именно груздь настоящий белый , можно по его ровной хрупкой шляпке, которая имеет сравнительно небольшой диаметр, завернутые вниз края и аккуратную впадинку по центру.
Помимо этого вида, существуют еще черные, желтые грузди и подгруздки. Они также съедобны и нередко используются в кулинарии. По возвращении с тихой охоты домой сразу солить или мариновать грузди нельзя. Причина — горький млечный сок в их составе. Он не ядовит, но, чтобы улучшить вкус будущей грибной закуски, его лучше устранить. Для этого опытные хозяйки рекомендуют вымачивать грузди достаточно длительное время в прохладной воде или отваривать их.
И лишь после того как эти нехитрые манипуляции будут выполнены, можно приступать к заготовкам. Если засолить грузди особым образом, они получатся хрустящими. Согласитесь, это одно из самых желанных дополнений к отварному картофелю и крепким напиткам. Для приготовления воспользуемся классическим холодным способом засолки. Храните емкость с грибами в погребе или другом прохладном месте.
Перед подачей заправьте хрустящие грузди ароматным подсолнечным маслом, добавьте любимую зелень и репчатый лук. Приятного аппетита! Часто после засолки вкус у груздей становится достаточно концентрированным.
Чтобы этого избежать, добавьте в заготовку растительное масло. Благодаря ему грибы сохранятся надолго и без большого количества соли.
Собираю ГРУЗДИ //засолка груздей - чтобы ГРУЗДИ не потемнели //Масло покроет каждый груздь невидимой пленкой, которая надежно защитит продукты от порчи. Да и сама по себе грибная закуска получится более нежной и тающей во рту. Приготовленные на зиму по этому рецепту грузди можно пробовать уже через 3—4 недели. При постоянном нахождении в прохладном месте банки с грибами могут храниться до 12 месяцев. А открытую закуску рекомендуют держать в холодильнике не больше 2 недель. Вместе с чесноком при засолке грибов часто используют хрен. И не зря, ведь горьковато-перечный вкус и терпкий аромат этого растения придают особую изюминку любому блюду.
А еще хрен очень полезен. Благодаря уникальному составу его считают одним из самых сильных природных антибиотиков. Это растение помогает бороться с инфекциями, которые просыпаются именно в холодный сезон. Поэтому грузди с хреном окажутся не только вкусной, но и полезной закуской.
А для ее приготовления мы советуем использовать горячий засол. Соленые грузди в банках с металлическими крышками могут храниться в прохладном месте от 1 года до 1,5 лет. Белые грузди считаются классическими представителями своего вида, но не единственными. Помимо них, в лесу можно встретить и черные грузди. Эти грибы также относят к категории съедобных и часто используют в кулинарии. Известно, что у чернушек так прозвали черные грузди в народе высокая пищевая ценность и богатый витаминами состав.
Однако есть мнение, что черные грузди могут быть опасны для здоровья. Причину своих опасений он не озвучил, но предвзятое отношение к черному груздю после этого у европейцев сохранилось. Торт «Аристократ». Торт из пряников и сметаны.
Торт «Добош» классический. Бисквитный торт с безе. Рубленый торт классический советского времени. Торт Захер классический. Торт «Новинка». Торт «Женский каприз». Творожный торт в духовке.
Маринованные грузди без горечи//два вкуса//Торт из коржей, купленных в магазине. Рубленый торт с вареной сгущенкой классический. Шахматный торт. Венский торт.
Муссовый торт для начинающих. Торт «Кудрявый мальчик». Торт безе «Графские развалины». Торт «Темный лес». Десерт «Битое стекло». Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой.
Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Засолка белых груздей холодным способом 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт. Кухня Восточно-европейская.
Время готовки 45 д. Порции 1. Калорийность 18 ккал ккал ккал. Белки 1,9 гр. Жиры 0,9 гр. Углеводы 1,0 гр. Вода 80,9 гр. Пищевые волокна 1,5 гр. Виктория Фролова рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение 0. Грузди белые 2 кг Соль 80 гр. Чеснок по вкусу Перец чёрный горошек по вкусу Перец душистый по вкусу Листья хрена по вкусу.
Процесс приготовления. Как засолить белые грузди холодным способом? Собранные белые грузди очистите от лесного мусора и удалите основания ножек. Затем грибы промойте и поместите в глубокую емкость в зависимости от количества ваших грибов.
Залейте грузди на 2 суток холодной водой и сверху положите небольшой гнет, чтобы грибы были полностью погружены в воду. Воду меняйте каждые 6—8 часов.
Затем вымоченные грузди хорошо промойте под проточной водой, удаляя остатки грязи, и можете приступить к процессу засолки. В большую кастрюлю насыпьте на дно немного соли. Затем положите нарезанный на дольки чеснок и горошки перцев. Шляпками книзу выложите слой груздей.
Их посыпьте солью с расчетом указанного в рецепте количества и переложите чесноком и горошками перцев. Таким же образом уложите все подготовленные грузди. Поверх грибов поместите тарелку и на нее поставьте любой гнет.
