Белковый крем рецепт для трубочек

Шаг 2. Поделиться с друзьями. Крем с сиропом взбиваются в течение 5 минут. Шаг 4 Засыпаем еще 8 столовых ложек сахарной пудры и продолжаем взбивать еще несколько минут, следим, чтобы вся сахарная пудра растворилась и поправляем белковую массу, чтобы она равномерно сбивалась. Подборки рецептов.

Месите тесто 5—8 минут — до тех пор, пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски, затем скатайте в шар, положите на посыпанный мукой стол, накройте салфеткой или миской, в которой месили тесто, и оставьте на 20—30 минут, чтобы тесто стало более эластичным и при его раскатывании были видны слои.

В миске разомните масло или маргарин до исчезновения комков, добавьте предназначенную для «закатки» муку и перемешайте ее с маслом. Масло с добавлением муки будет способствовать образованию слоистости теста. Из масла сформируйте плоскую четырехугольную лепешку. Надрежьте тесто крестообразно, подсыпьте муки и раскатайте тесто скалкой так, чтобы середина пласта была толще, чем края. Это важно! В центр пласта положите заготовленную лепешку из масла и муки. Накройте ее длинными краями пласта и защипните края лепешки.

Не буду утомлять вас однообразными фото. Нашла в сети схему раскатки слоеного теста. Все подробно показано. Полученный «конверт» кладут на стол, посыпанный мукой, посыпают его мукой и толстой скалкой, начиная от середины, раскатывают тесто в прямоугольный пласт толщиной 10 мм. Затем мягкой щеточкой сметают с поверхности пласта лишнюю муку и складывают его вчетверо.

Тогда образуется «закатка» с 4 слоями масла. Потом накрывают тесто салфеткой и оставляют на 10 минут, после чего поворачивают «закатку», посыпают сверху и снизу мукой и снова раскатывают до толщины 10 мм. Сметают муку и складывают «закатку» опять вчетверо, в ней образуется 16 слоев масла. Охлаждают тесто, через 20 минут снова раскатывают его и складывают вчетверо, вследствие чего получается тесто с 64 слоями масла.

После тридцатиминутного охлаждения раскатывают тесто в пласт и опять складывают его вчетверо, в результате чего в тесте будет уже слоев масла.

Дальше раскатывать и складывать тесто не рекомендуется, так как тонкие слои могут разорваться, вследствие чего масло перемешается с тестом и изделия получатся с маленьким количеством слоев. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5—6 мм, нарежьте его на длинные полосы шириной 1,5—2 см. Возьмите в правую руку конусную жестяную или бумажную трубочку, а в левую — конец полосы теста, прикрепите его к узкому концу трубочки.

Поворачивая правой рукой трубочку, расположите полоску по спирали, следя за тем, чтобы один край теста находил на другой. Заворачивать полоску теста надо по направлению от узкой части конуса к широкой, при этом лента растянется до толщины 3—4 мм. Всего надо сделать 5—6 витков. Обрезки теста также выпекайте до светло-коричневого цвета, а затем раскрошите для посыпки. Трубочки из слоеного теста должны быть легкими и румяными.

Вынув изделия из духовки, удалите жестяные или бумажные трубочки.

Белковый крем. Белковый крем для трубочек и эклеров. Просто и понятно!

Приготовьте крем: положите в кастрюлю сахарный песок, влейте воду, хорошо размешайте и поставьте варить до «пробы на толстую нитку». Налейте чайной ложкой немного сиропа на холодную тарелку. Затем донышком ложки слегка нажмите на поверхность сиропа и сразу поднимите ложку вверх. При этом за ложкой потянется тонкая или толстая нитка сиропа. Белки перелейте в чистую миску, поставьте в холодную воду или на лед и взбейте миксером до образования густой пышной белой пены, которая должна держаться на поднятом веничке.

Не прекращая взбивания, влейте в белки тонкой струйкой готовый горячий сахарный сироп, затем взбивайте еще 1—2 минуты. В конце взбивания добавьте лимонный сок или лимонную кислоту. Крем получается плотный, от ножа на нем остается устойчивый след. Крем долго не хранится. Его нужно сразу же использовать.

Переложите белковый крем в кондитерский мешок и наполните трубочки. На крем нанесите посыпку. Трубочки выложите на блюдо и присыпьте сахарной пудрой через ситечко. Подавайте сразу же! А это просто пример оформления моего «Наполеона» почти из такого же теста. Похожие рецепты.

Cappuccino Nanaimo bars - канадский шоколадный десерт. Чизкейк с Нутеллой. Классические эклеры. Сладкая колбаса. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд.

Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца.

Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты.

МАЛО КТО ЗНАЕТ, ЧТО ОНИ ГОТОВЯТСЯ ТАК ПРОСТО! ТРУБОЧКИ с КРЕМОМ - Кулинарим с Таней

Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления.

Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. Наполнить им трубочки. Готовые трубочки выложить на тарелку или блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Проще простого! БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ 100% результат Получится у всех! Люда Изи Кук Крем для торта

Приятного аппетита! D elicious D ishes. Рецепты Ингредиенты.

Не содержит ингредиенты:. Трубочки с белковым кремом Кулинар: Welamos : Ингредиенты Тесто слоеное пресное В процессе приготовления тонкие слои теста чередуются со слоями жиров, полученный "бутерброд" неоднократно раскатыватся и складывается для увеличения количества слоев.

Яйцо куриное. Сахарная пудра. Ванилин Кристаллический порошок в виде бесцветных иглообразных кристаллов с выраженным приятным ароматом и привкусом ванили. Таблица мер и весов. Chef Уоу трубочки моего детства. Еще такие трубочки очень вкусно с вареной сгущенкой :smirk:. Татьяна Как в детстве : ; 8. Welamos Да, это они, те самые, из детства. Вот как сейчас помню! Похожие Еще.

Мука пшеничная, Сахар, Какао порошок, Разрыхлитель