Заготовки на зиму из цветной капусты, Цветная капуста на зиму
Постное меню Шаг 2 Морковь очистите и вымойте. Можно добавлять непосредственно перед употреблением. Стерилизовать 25 мин, прикрыв банки крышками. Закуска отличная!
ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ ЗИМОЙ больше НЕ ПОКУПАЮ! Супер способ хранения ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ КРУГЛЫЙ ГОД!
В сегодняшнем обзоре предлагаю приготовить этот красивейший овощ в томате. Его подают в качестве самостоятельной закуски, которая отлично дополняет вкус спагетти, тушеного мяса, жареной картошки, рыбы и различных гарниров.
Из этого овоща вы можете легко приготовить много вкусных и оригинальных блюд. Единственное, что затмевает всех эти плюсы, это то, что очень короткий сезон. И в связи с этим, многих домохозяек часто волнует один вопрос: как сохранить овощ на зиму?
Поэтому хочется поделиться с вами несколькими рецептами из моей кулинарной книги. Цветная капуста, маринованная на зиму, является любимой заготовкой моего мужа, поэтому это первый рецепт в нашем доме, который открывает сезон консервирования на зиму. Для 3 кг капусты понадобится:. Принцип приготовления:. Кочаны делятся на небольшие соцветия, которые хорошо прополаскиваются, откидываются на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости.
Затем овощи заливаются холодной водой, слегка подсаливаются 1 ст. После закипания отвариваются в течение 5 минут, затем откидываются на дуршлаг. Сладкий перец чистится от семян и плодоножки, нарезается на небольшие сегменты. Помидоры моются, затем на каждом плоде делается неглубокий крестообразный надрез. В миску с овощами наливается кипяток, через минут вода сливается, овощи очищаются от шкурки и нарезаются небольшими кусочками.
Томаты, перец и чеснок перебиваются в чаше блендера или перекручиваются на мясорубке до кашеобразного состояния. Все перекладывается в толстодонную емкость, добавляется измельченная петрушка.
Перекрученная смесь ставится на варочную поверхность, заправляется маслом, уксусом, сахаром, солью. Все хорошо перемешивается. Когда маринад начнет закипать, в емкость выкладываются отваренные заранее соцветия, смешиваются с томатной массой и провариваются на медленном огне в течение 20 минут. Кипящая закуска раскладывается по стерильной стеклотаре, герметично закупоривается, ставится на крышку и накрывается пуховым платком на сутки.
Маринованная цветная капуста — отличный способ сохранить этот овощ и подчеркнуть его хрустящую текстуру в красочном, пряном рассоле. Технология приготовления:. Берем большую жаропрочную емкость, в которую переливаем томатный сок.
Если такового в наличии нет, то возьмите половину литра томатпасты и разведите ее в воде, чтобы получилась заданная норма. Далее добавляем соль, сахар, масло и уксус, включаем огонь, дожидаемся закипания и варим 10 минут.
Пока готовится маринад, соцветия капусты нужно отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Сладкий перчик нашинковать небольшой соломкой, морковку и чеснок натереть на терке, зелень порубить ножом. В кипящий маринад закладываем овощи и все оставшиеся ингредиенты. Овощную смесь хорошо размешиваем, доводим до температуры кипения и провариваем не более десяти минут.
Готовую закуску раскладываем по заранее пропаренной стеклотаре, заполняя ее до самого верха. Затем плотно закрываем прокипяченными крышками, переворачиваем с ног на голову и укрываем пледом на сутки. Неповторимый вкус этого замечательного овоща, пропитанного томатом не оставит равнодушным ни одного домочадца.
А петрушка и болгарский перчик добавят блюду пикантную нотку. Метод приготовления:. Соцветия прополаскиваем в тазу с водой и выкладываем на полотенце, которое впитает излишки жидкости. Затем опускаем их в емкость с холодной водой, доводим до кипения и бланшируем не более минуты.
С томатов снимаем шкурку и перебиваем в чаше блендера до кашицеобразного состояния. С перца срезаем плодоножки, извлекаем внутренности, а мякоть нарезаем небольшой соломкой. Томатное пюре переливаем в жаропрочную емкость, добавляем перец и ставим на варочную поверхность. После закипания в маринад запускаем измельченные зелень и чеснок. Хорошо перемешанную смесь заправляем сахаром, солью и маслом, смешав все ингредиенты.
Затем выкладываем соцветия, перемешиваем и продолжаем томить под крышкой на медленном огне примерно полчаса. За минуты до окончания варки в закуску вливаем уксус. Горячее лакомство раскладываем по стерильной стеклотаре, герметично укупориваем и прячем под толстое одеяло в перевернутом виде минимум на 12 часов.
Овощное ассорти в восхитительной томатной заливке станет замечательным и полезным гарниром к мясу. Нам понадобится:. Маринад на 3-х литровую емкость:. Все овощи тщательно моем. Огурцы нарезаем колечками до 3 см толщиной, томаты для маринада разрезаем на 4 части, мелкоплодные помидорки просто накалываем зубочисткой в районе плодоножки.
Капусту разбираем на соцветия, которые хорошо прополаскиваем от песка. Луковички берем небольшого размера и разрезаем их вдоль. У паприки срезаем плодоножку, удаляем семена и режем стручок вдоль на частей. Тонкий баклажан нарезаем кружочками, более утолщенный плод лучше порезать полумесяцем. Так как овощи будем заливать кипятком, поэтому наливаем в кастрюльку воду, около 3-х литров и ставим на газ, для того чтобы она закипела. Теперь приступаем к закладке овощного ассорти в чистую сухую стеклотару.
Лук очистить от шелухи, разрезать на 2 части, если небольшие луковицы, и на 4, если крупный лук. Подготовить цветную капусту: хорошо промыть, удалить листья, разобрать на небольшие соцветия. Твёрдую часть стебля отрезать. Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на тёрке соломкой. Или нарезать соломку острым ножом. Подготовить банки для заготовок. Банки хорошо вымыть с моющим средством и пищевой содой, дать стечь воде. Проверить поверхность каждой банки на отсутствие сколов и повреждений.
Я никогда не ела такой вкусной цветной капусты! Простой и быстрый рецепт!Чистые банки поставить в духовку для стерилизации, горлышком вниз на решетку. Включить духовку на градусов, оставить банки на 15 минут. Банки при отсутствии трещин и хорошего качества стекла не должны треснуть. Сразу их доставать не нужно, из-за резкого перепада температуры могут треснуть даже абсолютно целые банки.
Как просто и вкусно приготовить ЦВЕТНУЮ КАПУСТУПусть они постепенно остынут в духовке, пока идёт процесс приготовления салата из цветной капусты на зиму. Вымыть крышки для банок с моющим средством и содой, залить кипятком на 5 минут.
Так они пройдут стерилизацию. Пропустить подготовленные помидоры через мясорубку. При её отсутствии перебить блендером или очень мелко покрошить. Влить перебитые овощи в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Хорошо перемешать. Добавить натёртую морковь в кастрюлю, смешать овощи поставить вариться на средний огонь. Варить под крышкой минут после кипения, периодически помешивая. Высыпать соцветия цветной капусты в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь на минут.
Цветная капуста будет тушиться в томатной заправке, поэтому времени уйдёт больше, чем при привычном отваривании её в воде. Попробовать заправку к салату из цветной капусты.
Вкус должен быть кисло-сладким, в меру солёным. Если чего-то не хватает, добавить по вкусу. Добавить чеснок в кастрюлю, как только цветная капуста станет достаточно мягкой. Потушить на среднем огне все овощи с чесноком в течение 5 минут.
Убавить огонь до минимума и преступить к следующему этапу. Разложить по горошины чёрного перца в каждую подготовленную банку. Добавить по маленькому кусочку лаврового листа. Много не кладите, чтобы лавровый лист не дал горечи со временем. Разложить по банкам горячий салат из цветной капусты на зиму.
С этой порции выходит примерно 2 литра. Закрыть банки крышками и плотно закрутить с помощью полотенца, чтобы не обжечь руки. Крышка не должна прокручиваться. Перевернуть все банки крышкой вниз, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания. После остывания хранить заготовки при комнатной температуре в тёмном месте. Если все этапы стерилизации и процесса приготовления салата из цветной капусты на зиму сделаны верно, тогда банки отлично хранятся.
А зимой порадуют вас и ваших близких ярким летним вкусом.
