Ячменный квас из березового сока
Да и сама прогулка по весеннему лесу обязательно вдохновит, придаст сил и излечит от возможной зимней хандры. Калий 8. Это какие же мощные бесшумные насосы спрятаны в каждом из них?
Березовый сок предпочтительно добывать собственными силами. Только тогда можно быть стопроцентно уверенным в качестве добытого продукта. Да и сама прогулка по весеннему лесу обязательно вдохновит, придаст сил и излечит от возможной зимней хандры.
Обычно это делают ранней весной, в зависимости от региона, в марте или в апреле. Зерна ячменя не так просто встретить в обычном продуктовом магазине. Обычно их находят в торговых заведениях, специализирующихся на здоровом питании. В некоторых рецептах вместо самих зерен используется ячменный солод. Его тоже при необходимости можно найти в продаже или несложно сделать самим.
Поскольку солод — это всего-навсего пророщенные зерна, в которых начал происходить процесс ферментации, ответственный за дальнейшее брожение продукта. Как уже было замечено, в классическом рецепте изготовления березового кваса с ячменем обычно отсутствует сахарный песок.
Это позволяет сделать напиток максимально натуральным, низкокалорийным и полезным для здоровья. Правда, на вкус он получается несколько резковатым и больше понравится взрослым, чем детям. При особом желании сахар можно добавить в уже готовый напиток, чтобы не провоцировать его дальнейшее брожение. Количество добавляемого ячменя также может меняться. В зависимости от применяемых пропорций во вкусе напитка более или менее чувствуется зерновой привкус. Перед применением зерна ячменя принято обжаривать на сухой сковороде.
Этот прием позволяет не только придать квасу неповторимый зерновой вкус, но и придает насыщенный коричневый цвет готовому напитку. Поэтому время обжарки непосредственно определяет как вкус кваса, так и его цветовую насыщенность.
Если ячменные зерна обжарить лишь до слегка золотистого цвета, то вкус у напитка получится довольно нежным, а цвет — светло-коричневым, золотистым. Если же подержать зерна на сковороде более длительное время, то можно получить в результате темно-коричневый напиток насыщенного и даже резкого вкуса с небольшой горчинкой. Вкус березового кваса на ячмене также определяется временем, в течение которого он настаивается в тепле.
При увеличении этого временного периода вкус кваса становится все более резким и густым. Для увеличения целебности напитка в него иногда добавляют при настаивании разнообразные плоды и лекарственные травы: шиповник, боярышник, тмин, цветки липы, чабрец, ромашку, сосновую хвою и другое.
Любой желающий сейчас сам сможет найти первоисточник. Но буду очень рад узнать от Вас секреты народного целительства, если у Вас есть такой драгоценный опыт. Кстати, такой квас на ячменных зёрнах является отличным подспорьем для приготовления экзотического первого блюда. Кролик, томленый в квасе с бородинским хлебом, репчатым луком и сельдереем Вас немало удивит своей самобытностью. Если Вы всегда запекаете кролика исключительно в сметане и сливках, то все-таки решитесь и приготовьте хоть разок его в квасе.
Естественно, в домашнем. Возможно Вам окажется полезным способ сохранения берёзового сока путём превращения его в очень приятный напиток под названием берёзовый квас.
БЕРЁЗОВЫЙ КВАС с Лидским / Супер Вкусный/ Как сделатьДело в том, что просто так сок долго не хранится, плесневеет, приобретает неприятный вкус, горчит и становится вредным для здоровья.
С квасом экспериментировать можно бесконечно. Можно сказать, что число рецептов равно количеству моих друзей. Причём, каждый хвалит свой и гордится им. Варианты отличаются, в основном, перечнем ингредиентов, добавляемых в тару с напитком.
Мне же важно, чтобы он сохранился, как можно дольше, а именно до конца жаркого сезона. Тогда после всех работ на участке и по хозяйству можно, достав из подвала очередную бутылочку, утолить жажду и взбодриться вкусным и полезным кваском, снять усталость, придти в себя после палящего солнца.
Я не являюсь сторонником сложных схем. Меня устраивает простота, дешевизна и надёжность ячменного напитка. Так делали мои бабушка с дедушкой, а они этому научились, в свою очередь, у своих предков. Тем более, как кроликовод, всегда имею определённые запасы соответствующего зерна. Для начала скажу, что в качестве основы сгодится и немного постоявший и помутневший берёзовый сок. Не стоит после каждого ежедневного сбора сразу же приступать к процессу приготовления кваса. Лучше запасти сразу всё количество и потом работать дальше.
Будет даже лучше, если сок постоит пару деньков в тёмном прохладном месте.
Начинаем процесс с жарки ячменя. Степень потемнения зерна будет определять сорт кваса. Можно получить светлый напиток, а можно - довольно тёмный.
Я выбираю золотую середину. Мой сосед вообще использует ячмень, как есть. Говорит, что подозрительно относится ко всему жареному и нет у него времени на лишние заморочки. Часть берёзового сока оставляет для быстрого употребления в течение месяца. Ячмень примято обжаривать, но в этом рецепте жарить его не будем и квас у нас будет белым. Кроме вкусного напитка, у вас будет отличная основа для окрошки. Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Для изменения комментария войдите в раздел «Комментарии» своего личного кабинета. Пользовательское соглашение. Кексы Кексы Кексы в духовке Творожные кексы Кексы на кефире Шоколадные кексы Кексы с изюмом Кексы в кружке за 5 минут в микроволновке Кексы на молоке Кексы на сметане Лимонные кексы Запеканка Картофельная запеканка Запеканка из макарон Творожная запеканка Творожная запеканка в духовке Творожная запеканка в мультиварке Творожная запеканка с манкой Творожная запеканка с манкой в духовке Творожная запеканка без манки Творожная запеканка как в садике ПП творожная запеканка Творожная запеканка с бананом Десерты 45 Меренговый рулет Имбирные пряники Кремы для торта Крем чиз для торта Заварной крем для торта Творожный крем для торта Сметанный крем для торта Масляный крем для торта Сливочный крем для торта Белковый крем для торта Шоколадный крем для торта Крем для украшения торта Крем для выравнивания торта Крем для торта Наполеон Хлеб Хлеб в хлебопечке Белый хлеб в хлебопечке Ржаной хлеб в хлебопечке Тесто Тесто для чебуреков Тесто для курника Тесто для пиццы.
Салаты с курицей Салат с курицей и ананасом Салаты с курицей и грибами Крабовые салаты Салат с крабовыми палочками Крабовый салат с кукурузой и яйцами Крабовый салат с кукурузой, яйцом и огурцом Крабовый салат с рисом и кукурузой Салаты с кальмарами Салаты с кальмарами Салат с кальмарами и яйцом Салат с кальмарами и огурцом. Квас Квас в домашних условиях Квас из черного хлеба Квас на сухих дрожжах Квас с изюмом Квас из цикория Березовый сок 98 Квас из березового сока с изюмом Квас из березового сока в бутылках Квас из березового сока с черным хлебом Березовый сок с апельсином на зиму Березовый сок на зиму Березовый сок Березовый сок с лимоном.
Солянка Солянка Солянка сборная мясная классическая Солянка с колбасой и картошкой Харчо 71 Харчо из говядины Харчо из свинины Харчо из курицы Суп харчо в мультиварке. Торт «Фантазия». Торт «Лакомка». Торт «Норка крота» с бананами. Торт «Мечта». Мраморный торт. Торт «Поль Робсон». Торт «Фрезье». Торт «Степка растепка» классический.
Березовый сок- ячменный квас. Будет классный квас!Торт «Аристократ». Торт из пряников и сметаны. Торт «Добош» классический. Бисквитный торт с безе. Рубленый торт классический советского времени.
Торт Захер классический. Торт «Новинка». Торт «Женский каприз». Творожный торт в духовке. Торт из коржей, купленных в магазине. Рубленый торт с вареной сгущенкой классический.
Шахматный торт. Венский торт. Муссовый торт для начинающих. Торт «Кудрявый мальчик». Торт безе «Графские развалины». Торт «Темный лес». Десерт «Битое стекло». Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой.
Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Квас из березового сока с ячменем и изюмом 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт.
Кухня Русская. Время готовки 4 д.
Заготовка берёзового studiomk.ru из ячменя, сахара и сока. #вкусноберезовыйквас#Порции 2. Калорийность ккал ккал ккал. Белки 2,7 гр. Жиры 0,6 гр. Углеводы 23,3 гр. Вода 68,7 гр. Пищевые волокна 3,9 гр. Юлия Бегунова рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение 0. Сок березовый 2.
Ячмень гр. Сахар-песок гр.
