Как приготовить сыр рикотта в домашних условиях, Сыр из сыворотки Рикотта, рецепт в домашних условиях. Сыроделие для начинающих просто и понятно
Сегодня готовила имеритинский сыр. Форма для Рикотты например такая или лавсановый мешочек. Основные блюда. Маленькие фасовки Большие фасовки Французские миксы Кампотские перцы.
Свежие Полутвёрдые Твёрдые С плесенью. Статьи Курсы Онлайн школа Медиатека. Вопросы и ответы Обратная связь. Тут стоит сделать важное замечание: обычно рекомендуют выждать 20 минут, прежде чем перекладывать хлопья в формы, но мы осмелимся Вам дать совет подождать подольше до 2-х часов — всё это время хлопья будут всплывать, а чем больше хлопьев — больше рикотты.
Для надёжности окуните в нашу смесь шумовку. Если увидите, что не всё молоко свернулось жидкая часть непрозрачная, молочного цвета , то добавьте одну столовую ложку лимонного сока и подождите ещё несколько минут. Затем мы застилаем дуршлаг марлей и достаём на него шумовкой крупные творожистые сгустки из кастрюли. Это поможет в дальнейшем избежать разбрызгивания сыворотки. Удалив большие комочки, мы можем процеживать остальную массу через сито.
Время стекания сыворотки составляет от 10 минут до часа. Вы спросите, почему такая большая разница? В сё зависит от ваших предпочтений: через 10 минут получается более влажная рикотта, через час продукт станет более сухим. Если после часовой выдержки вам показалось, что сыр слишком сухой, ситуацию можно исправить путём добавления небольшого количества сыворотки.
Свежую рикотту вы можете использовать сразу же или употреблять по мере надобности, храня её в холодильнике не больше недели. Не торопитесь выливать полученную сыворотку, так как из неё мы сможем получить еще немного рикотты. И опять же, не выливайте оставшуюся жидкость. Её применяют в приготовлении чиабатты , кексов, теста для пирожков. Просто замените воду, написанную в рецепте, сывороткой. Она сделает вкус выпечки более нежным. Пищевая ценность полученного продукта целиком и полностью будет зависеть от вида выбранного вами молока.
Вариаций на тему употребления рикотты существует бесчисленное множество. Вы можете намазать её на хрустящий хлеб, использовать в салате в качестве заправки, добавлять в пасту, пиццу, употреблять с овощами и фруктами. Чтобы вы не потерялись в многочисленных способах употребления рикотты, представим вам рецепт вкуснейшего итальянского пирога.
Для начинки: взбейте яйца, сахар и ванильный экстракт, вмешайте сыр и шоколадную стружку и на время оставьте. Для основы: смешайте муку с разрыхлителем и сахаром, добавьте маргарин, яйца, ванилин и замесите густое тесто. Разделите его на 2 шарика, заверните их в целлофан и уберите на 30 минут в холодильник.
За это время разогрейте духовку до градусов и смажьте форму желательно круглую 22 см в диаметре сливочным маслом. Раскатайте один шарик теста до толщины 1 мм и выложите в форму.
\Наполните, получившуюся корзинку начинкой. Для того, чтобы сделать крышечку пирога, необходимо раскатать второй шарик теста, разрезать пласт на полоски и красиво оформить наш будущий пирог. Накройте форму фольгой и поставьте выпекаться на минут.
РИКОТТА: рецепт + секреты приготовления ☆ Как сделать Рикотту из сыворотки в домашних условияхСнимите фольгу и выпекайте еще 30 минут. В большинстве стран с развитым сыроварением встречается аналог Рикотты, иногда с небольшими нюансными изменениями, так что, несмотря на название рецепта, можно сказать, что так готовятся и французский Серак, и испанский Рекесон, и кипрский Анари, но Рикотта - самый популярный из этих сыров и у всех на слуху.
Если Вам интересно узнать больше любопытных применений Рикотты в готовке, почитайте о её аналогах, например, Анари на Кипре солят, сушат на солнце, чтобы он стал очень твердым, а потом добавляют в пасту. Существуют и более трудозатратные сывороточные сыры, которые позволяют целиком избавиться от всей сыворотки, самый известный пример такого сыра - это норвежский Брюност, сыр из вываренной сыворотки, но о нем как-нибудь в другой раз :.
Читайте другие рецепты сыров и колбас , готовьте и наслаждейтесь, ведь домашнее всегда вкуснее! Дзен Статьи Фермер72 - рецепты и статьи Рецепт сыра Рикотта - нежный сывороточный сыр в домашних условиях. Фермер72 - рецепты и статьи. В подборке автора: О сырах. Кулинарный термометр, самый популярный - ТР Форма для Рикотты например такая или лавсановый мешочек.
Ложка-дуршлаг или шумовка, для сбора сырных хлопьев.
В Рикотту добавляют соль по вкусу, различные приправы, оливковое масло, чеснок и используют как начинку для сэндвичей или салатов, лично я, обычно, добавляю копченую паприку в этот сыр.
