Энди шеф крем для капкейков, шоколадный крем для капкейков энди шеф | Дзен
Здоровое питание. Эти два ингредиента, смешанные по моей классной технологии, превращаются в легкие и бархатистые домашние кексы. Просто нажимайте на них сверху пальцем, если они немного пружинят, значит тесто запеклось и готово.
Какой творожный сыр лучше использовать? Прежде всего не путайте плавленный сыр и творожный. Если пробовать его из пачки, он будет чуть солоноватый. Не пугайтесь — соль усиливает сладкие ингредиенты и чуть оттеняет их чтобы крем не стал приторным. Для десертов Энди Шеф рекомендует использовать творожный сыр Хохланд или Альметте. Приятного аппетита! Радуйте своих близких!
КРЕМ-ЧИЗ (САМЫЙ ВКУСНЫЙ КРЕМ ДЛЯ КАПКЕЙКОВ) / ГОТОВИМ ДОМА С АННОЙ КРАСОВСКОЙДата рецепта 2 февраля г. Добавить первый фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Вероятно, вам понравится. Самса с мясом из слоёного теста.
Классические капкейки - Крем-чиз на сливках - Как добавить начинку в капкейкиХлеб пшеничный круглый на свежих дрожжах. Сырная лепешка или ленивое хачапури. Компот из черники, манго и лайма. Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде! Возьмёте обычное, ничего шоколадного не будет.
Во второй чаше будут жидкости: однопроцентный кефир г , растительное масло 90 г , яйцо 70 г, придётся вам разбить парочку и влить в чашу ровно В жидкую же смесь добавьте красный краситель, столько, чтобы цвет вас удовлетворил. Сейчас я стал пользоваться сухими красителями из Индии, они стоят намного дешевле AmeriColor, дают хорошую окраску и имеют в составе всего один элемент собственно цвет. Здесь лучше поработать миксером или блендером.
В массе много жиров и им нужно немного помочь объединиться. Объедините ингредиенты силиконовой лопаткой, насыпайте сразу ВСЕ сухие ингредиенты в чашу с жидкими. Это самый чистый и правильный способ, никакие ложки не помогут вам выкладывать тесто равномерно и аккуратно. Единственный минус — им нужна форма, в которую их вставляют. Но, это окупается тем, что вы получаете эстетически безупречное изделие. Второй вариант — корзинки со специальным горлышком. Им не нужна дополнительная форма, но разворачивать такие намного сложнее, плюс бумага у них жёстче — это также является минусом.
Во-первых, можно купить одну или две, они хорошо встают рядом на противень домашней духовки. Во-вторых, силикон всегда лучше металла — можно выпекать самостоятельные кексы без бумажных корзинок , собирать начинки и муссовые десерты. Данного теста хватит на капкейков, всё зависит от вас, как вы сильно наполните корзинки. Пока тесто будет выпекаться, мешок убирайте в холодильник, это важно. Чтобы наполнить корзинки правильно, опустите мешок на самое дно корзинки и держите его вертикально.
Начните отсаживать тесто, при этом мешок должен оставаться внизу. Тогда тесто будет подниматься вверх ровным слоем и у вас будет меньше проблем с выпеканием. Выпекаем в духовке, разогретой до градусов, режим верх-низ.
Главное не пересушить капкейки, поэтому после минут начните проверять их каждую минуту. Просто нажимайте на них сверху пальцем, если они немного пружинят, значит тесто запеклось и готово. Вы же знаете, что выйдет они с чуть суховатой корочкой. Это нормально. Но, можно сделать их вкуснее, для этого дайте им пару минут остыть в форме, а затем переложите в тесный контейнер, закройте крышкой. Через часа они станут мягче, влага внутри капкейка распределится и сделаем верхушку сочнее.
Если корзинка из хорошей бумаги, то она не испортится не вспотеет. В блоге давно есть этот рецепт, мы лишь чуть изменим технологию и пропорции. Два сыра я советую всегда: это Хохланд или Креметте и Альметте. В них я точно уверен, дальше на ваше усмотрение.
И помните, для капкейков лучше подходит мягкий крем, тогда не будет рванных граней на шапочках, а отсаживаться он будет проще и ровнее. Поэтому, после того, как приготовили крем и уложили в мешок, дайте ему минут полежать на столе, потом помассируйте мешок так, чтобы холодный центр смешался с мягкими краями, и отсаживайте! Первое — возьмите сливочное масло из холодильника г и порежьте крупными кубиками, добавьте сахарная пудру г и.
Поговорим о насадках. Большинство шапочек, которые я вижу на фото в инстаграме, прямо скажем, ужасны. И чаще всего это потому, что вы покупаете изначальное неверные насадки, маленькие. Посмотрите, она должна быть металлической и большой около сантиметров ростом. В руках у меня. Посмотрите, я поставил мешок над капкейком, начал отсаживать крем в центр и отвел его вниз к себе, обернул точку крема по кругу это первый уровень , затем поднял мешок выше и отсадил также по кругу второй уровень, затем был третий.
Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно. Они хорошо стоят без крема в холодильнике дня. С кремом дня.
Их можно заморозить без крема , а потом нанести шапки прям на холодный капкейк и дать оттаять в холодильнике. Получится ярким, если добавить нужное количество красителя. Думаю, если вы уже решили красить тесто, то не скупитесь. Конечно, нет в природе натурального продукта, который дал бы такую же яркость и насыщенность, не думайте обмануть систему.
Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями. Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху. На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант.
Дали два варианта крема и три рецепта курда.
Для тех, кто не знает, курд — это начинка, приготовленная на основе сока ягод. Готовится достаточно просто. Главное заранее достать из холодильной камеры продукты, чтобы они дошли до комнатной температуры. Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод. Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.
Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов. Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры.
Крем чиз на масле🔴Крем для капкейков 🔴 Стабильные шапочки под мастичный декор 🔴 ТанинтортЭто Хохланд, Крем Чиз, Альметте. Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями. В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты.
Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее. Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным. Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.
Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах. Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными.
Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты. Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель. Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.
Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся — в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной. Десерт яркий и сочный, даже агрессивный.
Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.
