Традиционные рождественские блюда англии, Дух Рождества: топ 5 праздничных блюд в Великобритании
Что готовят на рождественский ужин в Англии? Есть из чего выбрать. Мария Карих. Нажимая кнопку «Регистрация», вы соглашаетесь с Правилами портала «Заграница».
В этот день рабочие будни останавливаются, и начинается сказочное время. Повсюду мерцают огни, разноцветные гирлянды, каждый дом наполняется смехом, а каждый рождественский стол ломится от изобилия угощений. Каждая хозяйка в Великобритании верит, что каким будет стол на Рождество, таким он и будет весь следующий год. Поэтому они очень щепетильно относятся к приготовлению праздничных блюд.
Какие же традиционные блюда готовят на рождественский стол в Великобритании?
Roast Christmas Turkey. Она же — просто индейка. Птица фаршируется фруктами и овощами, либо просто дополняется запеченным картофелем или брюссельской капустой и соусом из крыжовника. С индейкой так же связана важная традиция: кто-то должен вытащить особенную кость, которая имеет форму буквы Y. Если вытащили сразу двое, им нужно перетягивать кость, пока она не сломается.
Тот, у кого остался больший кусок кости, загадывает желание. Классический рождественский рецепт приготовления говядины. Блюдо получается настолько эстетичным и вкусным, что вполне соответствует ресторанному уровню.
Сочетание горчицы с грибами пикантно и изысканно. По легенде блюдо названо в честь герцога Веллингтона. Он прославился тем, что одержал победу под Ватерлоо, сразив самого Наполеона. Известный шеф-повар Гордон Рамзи поделился на Food. В Англии, как и во всей Великобритании, к мясу и другим блюдам часто подают соусы. Конечно, их не такое количество, как во Франции, однако они способны придать уникальный штрих еде.
Самых любимых у англичан соусов три. Клюквенный соус. Его можно назвать универсальным. Он подходит и к птице, и к говядине.
Как британцы празднуют Рождество - 15 традицийЕго добавляют в овощные и рыбные блюда. Прекрасно дополняет даже десерты. Готовить соус несложно, а получается он ярким, аппетитным, с типичной кислинкой.
Мятный соус.
Топ 10 Самых Вкусных Блюд Британской Кухни - Еда в АнглииТрадиционный английский соус, который подают к запеченному или жареному на гриле мясу. Его чаще делают к баранине, но к говядине, гусю, утке или индейке он тоже прекрасно подходит. Для приготовления понадобятся мята, сахар, винный уксус, соль и вода. Мяту можно брать как свежую, так и сушеную. Свежую измельчают ножом на разделочной доске вместе с сахаром. Резать надо до образования кашеобразной текстуры. Сухую замачивают в горячей воде, а затем смешивают с другими ингредиентами.
Винный уксус можно заменить солодовым. Соус из крыжовника. В Англии особое отношение к крыжовнику. В его честь проводятся фестивали, на которых определяют самые крупные, сладкие и необычные плоды. Из него варят конфитюры и делают соусы.
Традиционный рецепт предполагает тушение ягод в сливочном масле с добавлением сахара, соли, перца и сливок. Подают его к мясу и овощам. Предлагаем попробовать более пряный и насыщенный соус из крыжовника — разновидность грузинского ткемали.
В Великобритании мясо непременно должно сопровождаться либо запеченной картошкой, либо брюссельской капустой. Иногда оба продукта готовят вместе, добавляя пастернак и морковь, но чаще гарнирные овощи используют по отдельности. Брюссельская капуста. Она богата витаминами и микроэлементами, но любят капусту не столько за пользу, сколько за особый вкус и запах.
Она немного отличается от тех, что свойственны белокочанной. Плюс брюссельской капусты — ее не надо шинковать. Готовить овощ легко. Его можно пожарить или отварить, однако лишь в запеченном виде капуста может зваться рождественской. Предлагаем вариант праздничного блюда.
Запеченный картофель. Рождество в Великобритании — повод поесть чего-то вкусного и калорийного. Запеченный картофель — беспроигрышный вариант. Чтобы его приготовить, овощи достаточно вымыть, посыпать специями и солью, отправить в духовку.
Мы предлагаем дополнить основной ингредиент шампиньонами и сметаной. Так гарнир будет более ароматным и мягким. Для этого существуют лавки мясников в престижных жилых районах, универмаг Harrods в Лондоне, на крайний случай — супермаркет Waitrose. Перед основным блюдом подают аперитивы — маленькие закуски, состоящие из деликатесов.
Для этой категории покупателей тот же Harrods предлагает устриц, наборы французских сыров, разнообразные сорта мясных деликатесов, икру и фрукты. Сырная доска тут разнообразнее и не ограничивается парой простых британских сортов, а десерт обычно покупной, заранее заказанный в кондитерской. К обеду подают приличное западноевропейское вино и шампанское.
Для британцев из более обеспеченных слоев праздничный стол готовит приглашенный повар и «отрывается» при этом по полной: популярна французская кухня с изобилием дорогостоящих ингредиентов вроде фуа-гра. От вездесущей индюшки нет спасения и тут, но качество ее выше, а фаршировочная смесь сложнее и интереснее: в ход идут дорогой коньяк и трюфели.
Обед подается сложный, из нескольких перемен. Венчают все это высококачественное шампанское и такой же вездесущий, как индейка, виски. Многие живущие в Соединенном Королевстве иностранцы Рождество не празднуют совсем в силу принадлежности к другим религиозным конфессиям. Но существует и отдельная прослойка выходцев из Африки, Юго-Восточной Азии, Латинской Америки и других частей мира, где этот праздник отмечают от души.
Иммигранты оттуда в основном небогаты, поэтому часто празднуют Рождество вскладчину — собираются большой компанией, каждый приносит какую-то домашнюю еду.
Преобладают курица в остром соусе, тушеные бобы, рис тоже щедро приправленный несколькими сортами перца чили сразу и фрукты. Еда домашняя, простая, но вкусная: приезжие еще не разучились готовить. Закуски в тропиках не очень приняты, тяжелые жирные десерты тоже, а вот тушеных овощей едят много, и праздничный день не исключение. Приходят на такой праздник всей семьей, обязательно с детьми, и веселятся до поздней ночи.
Фото: rf. Дешево и не слишком сердито У самой небогатой прослойки жителей Соединенного Королевства в ход идет запеченная курица как самая дешевая опция , к ней подаются печеные овощи, пудинг на десерт. Средний класс Более зажиточные британцы покупают тех же индеек, но в дорогом варианте — «бронзовые» породы, выращенные по органической технологии.
