Чай в англии история, История чая в Англии
Чайная церемония по-английски: история возникновения традиции, этикет чаепития и англо-чайный словарик. Обожают красный китайский, например, Лапсанг Сушонг был любимым сортом Уинстона Черчилля. Редакция Skyeng. Англия не была европейским первооткрывателем чая.
Начиная с года, потребление чая составило 96,11 фунтов на человека более 40 кг!!! Англия стала "европейской родиной чая".
Все магазины м. Пролетарская м. Филевский Парк м. Новинки Хиты продаж Статьи Товары со скидкой. Каталог товаров. Корзина пуста. Оформить заказ.
Заказы Отложенные товары Отслеживание заказа. Отслеживание заказа. Войти Регистрация. История чая в Англии Служанка подает чай XVI век - первое упоминание о чае Англия не была европейским первооткрывателем чая. XVII век, первая половина - появление чая в Англии, чаепитие в светских кругах Именно тогда, начиная с года, чай становится модным напитком аристократов. Не плохо я даже и не знала что Великобритания не была первым открывателем чая.
И первый магазин чая мне тоже понравилось, и фото женщины в высоких шляпах. И мне нравиться то что тут прикреплены ещё фотографии. Обязательно их распечатаю. Спасибо хорошая статья!!!
Весьма занимательные факты. Особенно про Катарину Браганскую и Анну Бэдфордскую интересно было узнать. Публикация хорошая и нужная. Посмотрел, на сайте присутсвуют и другие хорошие статьи. Большое спасибо! Виды чая. Зеленый чай. Культура чаепития. Глина Исин, Цзяньшуй, Нисин. Природные тайны чая. Состав и воздействие чая. Технология чая. Уголок чайных дегустаторов. Утесный чай. Хранение чая. История чая. Чаем, подаваемым с молоком, маслом и хлебом, также можно насладиться в популярных развлекательных садах, таких как Воксхолл, Ранлаг и Мэрилебон.
Эти ранние «тематические парки», которых было более 60 в Лондоне, характеризуются зелёными дорожками, концертами и другими представлениями, играми на свежем воздухе, прогулками на лодках, а также маскарадами и фейерверками по вечерам.
Не ограничиваясь Лондоном, развлекательные сады также появляются в городах по всей стране, включая Бат, Норидж, Ливерпуль, Ньюкасл и Бирмингем. Первым и самым известным развлекательным садом Лондона стал Воксхолл, но развлекательный сад Ранлаг в Челси, без сомнения, был самым эффектным. За полкроны посетители могли насладиться чаем, кофе, хлебом и маслом, провести время в прекрасных садах, расхаживать по аллеям, посыпанным гравием с тисами и вязами, и посидеть в захватывающей ротонде.
Её диаметр составляет более футов, это было чем-то стоящим внимания и привлекающим своей оригинальностью. Имея некоторое сходство с интерьером Пантеона в Риме, она характеризуется огромным куполообразным потолком, увешанным хрустальными и позолоченными подсвечниками, освещаемым тысячами свечей. Как и в театре, вдоль кругообразной стены стояли скамейки отсюда посетители могли наслаждаться концертами с буфетными столиками предлагающими вездесущий чай , приносимыми во время перерывов.
История лондонского чая и кофеВ центральной части ротонды в тщательно разработанной колоннаде располагался огромный камин, который использовался в холодные вечера и зимой. Люди, следящие за новинками моды собирались здесь, чтобы похвастаться лучшими нарядами и поучаствовать в вежливой беседе или поделиться сплетнями. В то время как высшие слои общества обычно встречались в больших развлекательных садах, их меньшие версии, известные как чайные сады, служили удовлетворению потребностей среднего и низшего классов.
Чащ всего они располагались на окраинах Лондона, в них приятно проводили свободные дни местные семьи. Здесь посетители могли выпить чай в специально предназначенных чайных комнатах или в тенистых беседках, прогуливаться среди лужаек и у озер, и, может быть, насладиться игрой в кегли. Неудивительно, что в восемнадцатом веке увеличение роста чаепития шло совместно с ростом доступности и разновидности видов чайной посуды и мебели, так как потребители требовали более продуманную и индивидуальную посуду для удовлетворения новой привычки.
Прежде всего, это относилось к заварочным чайникам, банкам для чая и жестяным коробкам, пиалам и блюдечкам, чайникам, сахарницам, молочникам и чайным ложкам часто пронумерованным таким образом, что хозяйка могла запомнить, какому из гостей принадлежит ложка, когда она заново наполняла пиалы.
В этом списке также можно назвать ёмкости для сахара, чайные подносы, подставки для заварочных чайников, блюдца, чайные столы, лотки для ложек и лодочки для влажных чайных ложек , деревянные или серебряные чайницы которые всё больше и больше заменяли китайские фарфоровые банки.
В то же время, всё более доступными становились сочетающиеся чайные сервизы; состоятельные потребители даже могли сделать на заказ, или, по крайней мере, заказать специализированные наборы с подходящими друг к другу компонентами китайского фарфора.
Европейские гончарни не могли не заметить процветающую торговлю китайским фарфором, вскоре они начали производство большого количества чайной посуды в надежде капитализировать этот растущий рынок.
Фактически, в Англии производство керамических изделий стало значительной частью рождающейся индустриальной экономики. На протяжении десятилетий европейские гончары устраивали соревнования, чтобы узнать секрет производства фарфора: полупрозрачного, чрезвычайно изящного, но в то же время сделанного из устойчивого к высокой температуре материала, такого же, как китайцы используют на протяжении столетий.
Немецкая фирма Мейсен создала собственную версию в г. Фабрика Челси была первым английским производителем фарфора этого типа, следом за ними производство начали Боу г. В то время как некоторые предприятия сосредоточились только на производстве фарфора, другие гончарни делали упор на разнообразные материалы и новые технологии.
Влиятельного Томаса Уилдона, бывший компаньон Джозайя Веджвуда и учитель Джозайя Споуда, помнят по его декорированному под агат сервизу, популярному между г. Названный в честь камня агат, он изготавливался из двух или более объединенных между собой цветных глин для создания полосок или узоров, напоминающих по форме дым или облака.
Джозайя Веджвуд , возможно, самый передовой и успешный гончар восемнадцатого века, оказал сильное влияние на историю керамических изделий для чая. Он был настолько щепетильным, что дизайны заварочных чайников, варьируемые от чайников в причудливой форме цветной капусты до чайников с классическими священными сценами, перед поступлением в производство отдавались на утверждение его жене. Веджвуд перешёл к разработке ряда керамических материалов, включая известную яшмовую керамику, которая производится и сегодня.
Более значимым фактором для английских изделий для чая, чем работа отдельных английских гончаров, стало завершение импорта китайского фарфора Английской Ост-Индской компанией в г. Этот фактор и изобретение износостойкого, белоснежного и дешёвого в производстве тонкостенного просвечивающегося фарфора около г. XIX век. Джозайя Споуд завершил работу над созданием революционного вида фарфора с содержанием костяной муки. Твердый английский фарфор, прочный, просвечивающийся, белоснежный и дешёвый в производстве, стал материалом для изготовления заварочных чайников и различной посуды и изделий, связанных с чаем.
Доступность посуды из этого материала означала, что даже увеличивающийся средний класс мог позволить «подобающий» чайный сервиз, а состоятельные и следящие за модой люди могли позволить себе покупать новый сервиз каждые несколько лет. Изобразительное искусство эпохи королевы Виктории часто описывают как эклектическое, отображающее поразительное количество, иногда даже смешение, стилей, таких как неоклассика, готика, рококо и барокко.
Заварочные чайники не были исключением и имели различные формы и цвета, их украшали различными рисунками или скульптурными мотивами, или совмещали и то, и другое. Некоторые из них были украшены даже чрезмерно, что можно подумать, как их вообще использовали.
Но в этом новом веке стимулирования потребительского интереса, выбор товара являлся модным течением, будь то нечто слишком яркое или сделанное со вкусом. Впоследствии, технические новинки послужили причиной значимых изменений в производстве посуды для чая. Усовершенствования в сфере переводной печати впервые появившейся в х гг.
Заварочные чайники и связанную с ними продукцию также украшали вручную, но изделия с переводной печатью стали недорогой альтернативой для среднего класса. Это было идеальным вариантом для «честолюбивых» семей, желающих произвести впечатление. Посуда для чая становилась дешевле благодаря усовершенствованиям технологии производства и росту массового производства, а сам чай становился более доступным в течение девятнадцатого века, в основном, благодаря созданию английских чайных плантаций в Индии.
В сфере чая англичане зависели от китайцев, но одно значительное событие указало на непрочную, а также, фактически, на коррупционную сущность торговли чаем. Этим событием была Опиумная война Причины этой войны берут начало, по меньшей мере, в г. В последующую сотню лет или около того англичане вырастили огромное количество опиума, в основном, в Бенгалии и нелегально вывозили его в Китай.
Этот значительный источник доходов помогал финансировать английскую традицию чаепития, опиомания распространилась по Китаю очень быстро.
К м гг. Китайское правительство Линь Цзэсюй решило, что необходимы радикальные меры для остановки «эпидемии» - поэтому 3 июня г.
Приведённые в ужас англичане объявили войну, на что китайцы отреагировали наложением эмбарго на вывоз чая. Опиумная война завершилась победой Китая в г. За несколько лет до войны уже предпринимались шаги по выращиванию «английского» чая. В г. Ост-Индская компания учредила первый Комитет чая.
Его целью была разработка «плана для создания представления о культуре чая в Индии». Несколькими годами ранее англичане вступили во владение Ассамом на северо-востоке Индии: в г. Ироничным может показаться то, что вместо того, чтобы сосредоточить внимание на выращивании чая Ассама, англичане решили выращивать китайские чайные кусты в Ассаме, ошибочно предполагая, что в таком случае получат лучший чай. Постепенно они осознали свою ошибку и к концу х гг.
Традиции английского чаепития. Чайная церемонияАссам превратился в огромную чайную плантацию. Английские торговцы чаем покупали участки земли, нанимали чернорабочих, очищали землю, выращивали чайные кусты и получали прибыль.
В «Истории чая» Клэр Хоупли пишет: «Выращивание чая в Индии сравнимо с огромными фабриками в Англии: кусты высаживали длинными рядами по склонам гор, за ними ухаживало множество рабочих. Экономия за счёт производства сделала индийский чай дешевле, чем китайский, выращиваемый на семейных земельных участках».
Принципы дисциплины, продуктивности и разделения труда, успешно применяемые в промышленности в Англии, были эффективно перенесены на выращивание чая в Индии.
Рабочих нанимали «ловцы» и заставляли подписывать семилетние контракты, которые практически делали их рабами. В то время как английские сотрудники жили в уютных бунгало, простые рабочие часто жили в стесненных и нездоровых условиях. Для обработки чайных листьев были построены огромные здания чайных фабрик. Чайные плантации Ассама были настолько преуспевающими, что коммерческие чайные плантации вскоре были созданы в других частях Британской Империи, в частности, в Даржилинге в начале х гг.
Э ти новые английские плантации оказали огромное влияние на чаепитие в Англии. Не более чем через десять лет после этого, индийский экспорт превышал китайский в четырнадцать раз , , фунтов по сравнению с 15, , фунтами. Чай, производимый в Индии и на Цейлоне, был в основном чёрным, а китайцы производили и чёрный, и зелёный чай. В течении девятнадцатого века Англия стала, и остаётся и сегодня, нацией любителей чёрного чая.
В то же время чай становился дешевле и всё доступнее, так как производился как промышленный продукт на огромных плантациях. Некоторые торговцы чаем, включая Томаса Липтона , приобрели собственные чайные плантации. Избавившись от посредников, они получили возможность снизить цены. Липтон приобрёл четыре чайные плантации на Цейлоне, после чего он взял на вооружение слоган: «С Чайной Плантации сразу в Заварочный Чайник», который разместил на ярких упаковках для чая и использовал в рекламе.
Он проследил за тем, чтобы его имя, вскоре превратившееся в успешный бренд, было размещено на как можно большем количестве предметов, включая деревянные ящики для чая, переносимые слонами, и корзины сборщиков чая. Другой элемент, имеющий отношение к новым чайным плантациям, также мог оказать значительное воздействие на английских любителей чая. Данным элементом являлся тот факт, что чай, теперь производимый в английских колониях, по мнению некоторых людей, стал действительно «английским» напитком.
Те дни, когда чай считался экзотикой, закончились; теперь он превратился в английский продукт и стал неотъемлемой частью английского образа жизни. Более того, потребление чая англичанами возросло с 23 фунтов в г. Заменив неуклюжие корабли East Indiamen, эти обтекаемые, чрезвычайно быстрые корабли, способные перевозить более 1 миллиона фунтов чая каждый, сокращали время путешествия из Кантона в Лондон с до дней.
Когда клиперы отправились в плавание в мае или июне со свежим урожаем чая, они сразу же вступили в жестокое состязание, так как чай, прибывший в Лондон первым, стоил значительно дороже, чем более поздние партии товара. Английские газеты делали отчёты о гонке, принимались ставки на то, какой из клиперов прибудет первым, а осенью толпы людей собирались в доках в ожидании кораблей.
Победа в гонке была настолько важна, что некоторые капитаны практически не ложились спать на протяжении трёх-четырёх месяцев путешествия, вместо этого выбирая сон урывками на палубе. Дни чайных клиперов закончились внезапно с открытием Суэцкого канала в г. Вскоре тысячи пароходов с чаем на борту совершали рейсы по новому маршруту между Дальним Востоком и Европой через Средиземное море. В Англии новое коммерческое развитие начало оказывать влияние на рынок чаепития. Возрастающее значение упаковки, рекламы и розничной торговли — то, что теперь относилось к четырём опорам маркетинга: продукция, цена, вложение капитала и стимулирование сбыта, которые были почти неизбежными последствиями промышленного бума.
Постепенно продажа товара стала «изощрённой» игрой и растущая категория специализированных торговцев чаем быстро учила её правила. Жон Хорниман был одним из первых розничных торговцев чаем, увидевшим потенциал такого подхода. Это имело ряд преимуществ. Было гарантировано то, что чай неподдельный, его вес был чётко промаркирован на ламинированной упаковке, сохраняющей листья свежими и защищающей их от загрязнения.
Другим преимуществом было то, что Хорниман мог использовать упаковку вместе с запланированной рекламной кампанией для продвижения своего имени. Чай Хорнимана вскоре стал узнаваемым и надёжным брендом. Другие торговцы чаем последовали его примеру, каждый рекламировал собственное «уникальное торговое предложение».
Он заполнил индустриальный север своими доступными по цене «Упаковками в оловянной фольге, от Одной Унции до Одного Фунта». В то время только у него можно было купить чай за один шиллинг. Позже Касселл инвестировал в печатный станок, создав собственную чайную этикетку и напечатав свой первый журнал, получивший название «Teetotal Times», что стало началом его издательского дела.
В конце девятнадцатого века компания Липтон создала успешный бренд на основе легко запоминающихся слоганов, ярких упаковок и эффективной рекламы. Они стали известны созданием смесей, особенно подходящих различным регионам Англии, используя слоган: «Прекрасный чай, который сочетается с водой в вашем городе».
Известный чай «Lipton Yellow Label», созданный в х гг. Для развития бренда компания решила показать на своей рекламе изображение старой дамы и молодой дамы, которые наслаждаются чаем. Этот продуманный знак был чрезвычайно успешен. Компания Mazawattee, наряду с другими чайными компаниями, также изображала королевскую семью, особенно королеву Виктории, на своей продукции и рекламе. Это, несомненно, помогло добавить определенный престиж их имени.
На протяжении двадцатого века чайные компании продолжали использовать людей или образы для представления своего бренда. Шимпанзе на чае Brooke Bond PG Tips были, наверное, самыми известными: представленные английскому обществу в г.
Чай был товаром, имеющим очень лёгкий сбыт, поэтому некоторые бизнесмены использовали его с целью рекламы или продвижения отдельного предприятия. Дэвид Льюис, основатель универсальных магазинов Льюиса первый был открыт в Ливерпуле, позже магазины появились в Манчестере и Бирмингеме , начал продавать «Двух-шиллинговый чай Льюиса» в х гг. Покупая чай сразу же с кораблей в доках Ливерпуля, Льюис мог предлагать клиентам доступный чай. Не позднее чем через 3 года после своего начинания, Льюис продавал около 20 фунтов чая в неделю.
Когда он открыл магазин в Бирмингеме в г. Хитроумные слоганы, заманчивые предложения и конкурсы, запоминающаяся упаковка включая прекрасно разработанные и, сейчас чрезвычайно интересные для коллекционеров, рекламные чайные коробочки и красочная реклама помогали создать узнаваемый бренд. Некоторые компании, такие как Co-op Tea, использовали прибыль для стимулирования лояльности клиента: на каждой упаковке была марка для приклеивания на открытку; когда открытка была завершена, её можно было обменять на подарок или деньги.
Некоторые компании шли ещё дальше, чтобы быть замеченными. Компании, сосредоточившие внимание на развитие сильного бренда, начали преобладать на рынке чая. К концу девятнадцатого века чаем более дешевым или более элитным наслаждались все слои стремительно растущего населения, от слуг, цыган, фермеров и рабочих фабрик до аристократии и членов королевской семьи. У всех были собственные ритуалы и установившиеся практики чаепития.
Возможно, наиболее значительным событием, связанным с чаем, в высших слоях общества было введение традиции полуденного чая в начале х гг. Из-за смещения времени обеда на более позднее вечернее время в восемнадцатом веке обед приходился на время между 4pm и 5pm, а в х гг. Многие историки связывают появление полуденного чая с Анной Марией Расселл, герцогиней Бедфорда и подругой королевы Виктории.
После того, как она почувствовала неприятное ощущение в животе поздним полуднем, она поняла, что сэндвичи, подаваемые с пирожными и чаем, являются прекрасным решением этой проблемы. Булочки не были характерны для полуденного чая в девятнадцатом веке; лишь в двадцатом веке они стали неотъемлемой частью традиции.
Королева Виктория , в честь которой назван десерт Victoria sponge, была, наверное, самой большой поклонницей чая, чем кто-либо из королей или королев до неё. Её покровительство, несомненно, помогло установлению традиции пить полуденный чай, которая к м гг. Богачи, возможно, также вдохновлённые привычками королевы Виктории, увлекались более масштабными и более официальными вариантами полуденного чая, известными как чайные приёмы и «званый вечер».
На таких приёмах могло собираться до двухсот гостей, обычно их проводили между 4 и 7 часами вечера, в это время люди могли приходить и уходить, когда хотели. Чай стал настолько значимой частью социальной жизни женщин, что к м гг. Сшитые из лёгкой, струящейся ткани, эти платья предназначались для ношения дома или в компании близких друзей или семьи. Они были менее официальны, чем дневные платья или вечерние бальные платья, также они были более свободными, а значит и более удобными. Возможно, такие платья способствовали появлению более свободного кроя дамских платьев, появившихся в начале двадцатого века.
Нарядные дамские платья, надеваемые к чаю, хоть и в различных стилях, отображающие изменения в моде, оставались модными до х гг. В то время как состоятельные люди устраивали «званые вечера», низшие классы создали собственные события для организации чаепитий. Они пили чай в течение дня, но у рабочего класса не было времени, чтобы насладиться чем-то таким же неторопливым, как полуденный чай. Когда они возвращались с фабрики, шахты или поля рано вечером, всё что им было нужно, это дающая силы еда, чтобы утолить голод и жажду.
Этот приём пищи, ставший известным как "ранний ужин с чаем" и обычно имевший место около 6 вечера, состоял из холодного мяса, пирога, сыра, помидоров, хлеба или крекеров, дополненных стаканом горячего чая. Почему же он получил название "ранний ужин с чаем"? Возможным объяснением этому может быть то, что полуденным чаем преимущественно наслаждались в низких, лёгких креслах иногда его называли «низкий чай» , участники «раннего ужина с чаем» сидели за столом.
Как ни странно, состоятельные люди создали собственную более продуманную версию «раннего ужина с чаем» - великолепный прием пищи в то время, когда слуги были в церкви например, по воскресеньям , вне дома или больны. В данном виде «раннего ужина с чаем» были перемешаны составляющие полуденного чая пирожные и «раннего ужина с чаем» холодное мясо и пироги , и дополнительно такие продукты роскоши как голубь, телятина, лосось и фрукты. В конце девятнадцатого века появились чайные комнаты.
Первая чайная комната была выдумкой руководительницы, работающей в компании "Аэрейтед Бред Компани" известной как ABC. Считается, что работая в магазине АВС на Фенчерч-Стрит в Лондоне, она начала подавать бесплатный чай и закуски лучшим клиентам. Это оказалось настолько успешным, что она попросила членов совета директоров рассмотреть возможность организации такой практики на коммерческой основе.
Они согласились, и появилась чайная комната. К концу века насчитывалось, по меньшей мере, 50 чайных комнат АВС. Начав в г. Lyons открывали известные «Дома на углу», большинство из которых позже стали важной частью повседневной жизни английских рабочих. Магазины чая и чайные комнаты возникали по всей стране, но Глазго был самым популярным городом.
Чайные комнаты удовлетворяли «ощущаемую потребность», что подтверждает их быстрое разрастание в конце девятнадцатого века. Их создание было обусловлено различными причинами: интенсивностью движения трезвенников на западе Шотландии; самородными традициями первоклассной сладкой выпечки; шотландским «ранним ужином за чаем»; но особенно практическими потребностями оживленного торгового города.
Движение трезвенников, основанное в х гг. Собрания трезвенников, проходившие по всей Англии, были предназначены для содействия тому, чтобы люди дали зарок и поменяли пиво, алкоголь и другие «опьяняющие» напитки на безалкогольные напитки.
Чай, подаваемый во время таких собраний и на специальных «чайных фестивалях», практически стал символом трезвости. Однажды премьер-министр Уильям Гладстон, ярый любитель чая, сказал: «Домашнее использование чая - могущественный борец, способный противостоять алкогольному напитку».
Психиатр КГБ умные вещи говоритБудучи сильными приверженцами трезвости, многие жители Глазго были готовы к альтернативе, которая заменит питейные заведения. Это привело к открытию в х гг. Он присутствует в каждом доме, причем, как правило, англичане имеют несколько сортов чая на любой вкус и настроение. Этот теплый напиток особенно привлекателен для англичан из-за холодного и влажного климата страны. История чая насчитывает более лет. Первое упоминание о нем нашли в году в переписке китайской знати.
Покорив Китай, страны Азии, чай в году попал в Англию. Его завезли в дар королю купцы английской Вест-индской компании. Король по достоинству оценил напиток и пожелал получить его еще. Изначально чай был доступен только знатным сословиям, подавался в кофейнях. Там его продавали как в сухом, так и в заваренном виде. А уже к восемнадцатому веку чай стал любимым напитком всех слоев английского общества. Авторство традиции вечернего чаепития приписывают Анне, 7-я герцогине Бедфордской.
Якобы именно она в году придумала такое чаепитие, чтобы утолить голод чашкой ароматного напитка с легкими, хорошо подогретыми закусками. В британском обществе чаепитие включается в распорядок дня и характеризуется некоторыми особенностями. Правила английского этикета оговаривают, что чашку с блюдца нужно поднимать только для того, чтобы сделать глоток, держать ее на весу все время не принято. Размешивать чай нужно снизу вверх, а не по кругу.
Ложку нужно класть в блюдце или специальную тарелку. Лимон подают на отдельной тарелочке со специальной вилочкой. В центр каждого кусочка лимона может быть воткнута гвоздичка. Сначала в чай кладут сахар, а затем — лимон. Закуски употребляют, начиная с острых и соленых, потом переходят к сладким. Булочку кладут на отдельную тарелку, отщипывают кусочек, намазывают его джемом или маслом с помощью ножа. Открытый сэндвич или печенье едят с помощью маленького ножа и вилки.
Согласно обычаям, англичане пьют чай шесть раз в день. Первый и второй раз напиток пьют утром, это так называемый «Английский завтрак» - English Breakfast Tea. Первая чашка выпивается в утра, чтобы проснуться и взбодриться. Вторую пьют около восьми — за первым завтраком, добавляя в чай молоко.
