Как запекать баранью ножку, Баранья нога в духовке: рецепт сочного и мягкого мяса
Краснодарские щи Такие щи готовила моя бабушка — Ольга Владимировна, и все, кого я ими угощала, просят рецепт. На сковороде разогреваем 5 ст. Соли надо буквально щепотку, а перца на кончике чайной ложки. Налить с другого конца рукава мед и аккуратно прямо в пакете слегка прихлопывающими движениями нанести на мясо.
Баранью ногу запекают до средней степени прожарки: мясо должно быть слегка розовым внутри. Баранина , приготовленная таким образом, очень сочная, румяная, с золотистой корочкой и нежная внутри.
БАРАНИНА с КАРТОШКОЙ ЗАПЕЧЕННАЯ в ДУХОВКЕЧтобы получить такой результат, ногу запекают 1 час 10 минут. Если вы хотите, как следует прожарить мясо и получить томленую баранину , что тоже необыкновенно вкусно и более приемлемо на русском столе, советую запекать 2 часа 10 минут, а то и все 2,5 часа.
Барашек обязательно должен быть молоденьким и нежирным. Тогда мясо останется сочным, с чудесным ароматом.
МЯСО Баранины В ДУХОВКЕ.Баранью ногу весом около 2,5 кг тщательно очищаем от пленок. Отмерим 1 ст. Ножом делаем небольшие вертикальные порезы в ноге глубиной см , в каждый помещаем половинку чеснока, добавляем немного соли с перцем и кинзы. Баранью ногу смазываем маслом, натираем оставшейся солью, перцем и оставляем на минут, чтобы мясо пропиталось ароматом специй и пряностей.
Большой противень выстилаем двумя листами фольги так, чтобы можно было завернуть всю ногу. Укладываем баранью ногу на середину противня, заворачиваем в фольгу со всех сторон: сок, который появится во время запекания, не должен вытекать. Пока баранина запекается, берем 1,5 кг мелкого или среднего картофеля, очищаем и отвариваем до полуготовности в подсоленной воде с лавровыми листами и 2 очищенными зубчиками чеснока. Картофель не должен развариться. На сковороде разогреваем 5 ст. Обжариваем картофель до румяного цвета, затем солим и перчим.
Как приготовить БАРАНИНУ в духовке!Соли надо буквально щепотку, а перца на кончике чайной ложки. Берем зубочисток или шпажек из бамбука. Вынимаем мясо из духовки, аккуратно раскрываем фольгу, усердно поливаем мясо соком, образовавшимся во время запекания. Втыкаем в ногу зубочистки, на каждую насаживаем черри. Не закрывая мясо фольгой, ставим обратно в духовку, чтобы подрумянить поверхность. Для этого потребуется минут. Не больше, иначе пересохнет!
Для подачи готовим большое блюдо. Из белой бумаги вырезаем украшение, чтобы завернуть оголенную кость. Достаем из духовки запеченную ногу, перекладываем на блюдо, бумагой закрываем кость. Поливаем бараньим соком обжаренную картошку, помидоры и всю эту соблазнительно роскошь укладываем, украшаем и немедленно подаем на стол.
Прожив 10 лет во Франции, я научилась понимать вкус баранины и стала разбираться в мясе. Французы едят баранину горячей и запивают ее сухим красным вином. Если вы не съели всю ножку сразу, ее можно подать на следующий день в виде холодной нарезки с горчицей или любым другим соусом. Елена Маньенан: «Мамина мама, моя бабушка, казачка, Ольга Владимировна, не владела даже грамотой, но хозяйкой была — ого-го-го!
И первые уроки жизни я получила от нее. Словами не передать вкус и сочность этого мяса. Вы знаете, в этом рецепте бараньей ноги, запечённой в духовке в фольге оно даже на баранину не похоже.
Абсолютно отсутствует характерный привкус, то, за что некоторые воротят от неё носы. Весь секрет в приготовлении бараньей ноги с чесноком. Кинза помогает запечённой бараньей ножке в духовке сохранить сочность, а чеснок просто идеальным образом с ней сочетается. И, кстати, он тоже получается очень вкусным! Забронировать стол Закрыть Мария Основатель. Забронируйте стол в нашем кафе по телефону Если вам нужна помощь в покупке или у вас есть вопросы о наших товарах, мы будем рады вам помочь!
Введите ваши данные. Год Год Запечённая баранья ножка с молодым чесноком на подушке из кинзы.
Зарегистрироваться 7. Ингредиенты по рецепту бараньей ноги, запечённой в духовке в фольге. Есть дома в наличии, отметить:. Подготовьте ногу. Хорошо промойте тёплой водой. Зачистите лишний жир таким образом, чтобы остался только тонкий слой жира, а остальное срежьте.
Советую замариновать ногу на 12 часов. Натрите её солью и специями.
