Приготовление блюд при панкреатите
Готовим вкусно и разнообразно при минимальном количестве кухонных помощников. Необходимо отказаться от свежего хлеба, особенно цельнозернового. Ужин: филе пангасиуса в мультиварке. Во время голодания показано пить очищенную негазированную воду. Для приготовления разных вариантов блюд необходимы разные режимы, поэтому необходимо внимательно ознакомиться с возможностями мультиварки перед тем, как планировать меню.
Главное, отказаться от жареной пищи, а также от всего соленого, копченого и острого. Ниже представлено примерное меню с рецептами, которое позволит питаться правильно и вкусно.
Первые блюда Первые блюда важны для правильного процесса пищеварения, особенно при таком заболевании, как панкреатит поджелудочной железы. Рецептов диетических супчиков много, поэтому составить примерное меню будет очень просто. Сырный суп с куриной грудкой При заболевании можно сварить очень легкий, но вкусный сырный суп. Для приготовления используем куриную грудку, которая входит в список диетических мясных продуктов.
Ингредиенты: г куриной грудки; г брокколи; 1,5 ст. Приготовление: В кастрюлю с водой отправляем куриную грудку и сразу засыпаем хорошо промытый рис, ставим на огонь. Брокколи разбираем на соцветия, сельдерей измельчаем очень мелко, можно воспользоваться корейской теркой, и высыпаем в отдельную миску.
Теперь в общую емкость также через терку пропускаем сладкий перец, лук, морковь и пастернак. Зелень укропа, петрушки и лук мелко шинкуем. Возвращаемся к грудке, после закипания варим 20 минут, а затем добавляем пастернак. Как только куриное мясо полностью будет готово, достаем, а в бульон закладываем овощи — морковь, лук, пастернак и перец, варим минут. В это время на тонкие волокна разбираем куриную грудку. После мясо возвращаем в кастрюлю, а следом отправляем соцветия брокколи.
Также добавляем соль по вкусу, сливочный сыр с низким процентом жирности, оливковое масло. Все хорошо размешиваем, доводим суп до кипения, ждем 3 минуты, засыпаем зелень и выключаем огонь. Даем супу настояться 10 минут и можно подавать к столу. Чтобы облегчить состояние поджелудочной железы, все овощи нужно как можно мельче нарезать, а рис должен хорошо развариться, вот почему мы добавляем его в самом начале процесса приготовления.
Получается нежным, легким, вкусным и главное, полезным. Ингредиенты: клубней картофеля; 2 луковицы; 3 моркови; 50 г плавленого сыра; 3 ломтика хлеба; зелень, соль. Приготовление: Мелкими кубиками шинкуем лук, картофель и морковь.
Еда при панкреатите. Здоровое питание. Лечебная Диета. Подходит для Диеты номер 1 и Диеты номер 5В кастрюлю вливаем масло, закладываем сразу все овощи и слегка их пассеруем, но не зажариваем. Затем вливаем воду и варим в течение 20 минут. В это время кубиками нарезаем ломтики хлеба и подсушиваем в духовке до румяности. Напомним, что при панкреатите можно употреблять подсушенный хлеб, но не свежий. Как только все овощи станут мягкими, измельчаем их при помощи погружного блендера. Пюре солим, добавляем нарезанный кубиками плавленый сыр, размешиваем до полного его растворения.
Готовый суп-пюре подаем с сухариками. Употреблять картофель при панкреатите можно и даже нужно, особенно в перетертом виде.
Он не раздражает желудок, а наоборот, снижает отток из железы. Вторые блюда Примерное меню при панкреатите поджелудочной железы из рецептов вторых блюд может быть разнообразным. При таком заболевании можно готовить рыбу, нежирное мясо, овощи, каши, главное, чтобы пища не была жирной, слишком соленой и острой. Куриное суфле Куриное суфле — блюдо, которое можно готовить не только при заболевании поджелудочной железы, но давать детям с месяцев. Ужин: филе палтуса в духовке.
Чтобы сладкий плов подошел больному панкреатитом, исключим из него орехи, клюкву и снизим количество сахара до 1 столовой ложки. Вы можете использовать любой из способов приготовления филе палтуса, оба они допустимы при заболевании. Гарнир можно выбрать зерновой, например, отварная греча, или овощной — цветная капуста, брокколи, картофель, кабачок и т. Выберите такой способ приготовления овощей, чтобы они не затмевали вкуса рыбы и не спровоцировали обострения, например, отварите или приготовьте овощи на пару.
Полдник: печеные яблоки с творогом. Завтрак: овсяная каша. Обед: суп рисовый с фрикадельками ; кабачки, фаршированные овощами.
Полдник: сырники без муки. Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке. В каши рецепте рекомендуется снизить количество сахара, либо использовать сахарозаменители. При приготовлении кабачков острые специи и чеснок старайтесь не использовать, а овощи для начинки лучше просто потушить в небольшом количестве воды или бульона.
Завтрак: сырники без муки. Полдник: смузи с клубникой. В рецепте смузи я рекомендую несколько уменьшить количество сахара, на порцию должно приходиться не более 1 чайной ложки, если вам это покажется мало, можно использовать сахарозаменители. Завтрак: омлет с молоком. Обед: уха из семги ; запеканка с макаронами, брокколи и сыром. Полдник: творог со сметаной.
Ужин: рагу в мультиварке. В качестве добавки к творогу можно выбрать сладкие фрукты или ягоды, зелень, зелень, морковь или тыкву. Осторожно с орехами и кислыми сортами фруктов, они не рекомендованы больным панкреатитом. Завтрак: овсяная каша на молоке в мультиварке с яблоками и изюмом. Полдник: салат из моркови и яблок. Для каши из специй можно использовать только корицу, от имбиря и мускатного ореха лучше отказаться.
К сожалению, от грецких орехов в морковном салате тоже придется отказаться, это тяжелая пища для поджелудочной железы, но можно добавить в салат сухофрукты, например, курагу или горсть изюма. Завтрак: яйцо пашот. Обед: кулеш ; кабачки, фаршированные рисом. Полдник: банановый смузи с овсянкой. Ужин: филе пангасиуса в мультиварке. Чтобы сделать кулеш более подходящим для нашего меню, овощи стоит потушить с небольшим количеством воды или бульона.
Говядину старайтесь выбирать без жил и связок. При приготовлении кабачков от чеснока придется отказаться, а овощи не зажаривать, а притушить с небольшим количеством воды или бульона. Есть вопросы, у каждого врача свои рекомендации, нет единого мнения, мне врач запретила 3 мес. Такое меню не совсем подходит. Меню на неделю понравилось. Только вот можно ли уху из сёмги, даже в стадии ремиссии, а жирную пищу панкреатит не любит.
При острой фазе заболевания ребенку необходимо составить меню из простых блюд, состоящих из одного основного ингредиента. Это связано в первую очередь с незрелостью пищеварительной системы детей, а также с необходимостью отслеживать реакцию организма на тот или иной продукт.
В период ремиссии меню может быть таким:. Алексей, 36 лет, Москва: «Когда назначили диету, я думал, что теперь буду голодать. Первые дни ничего почти не ел, только вода и сухари. В течение двух недель перешел на другое питание. Оказалось, что диета не так уж и страшна, можно есть вкусно. Но важно включать в рацион больше протертой и вареной пищи, блюд, приготовленных на пару из овощей. Так можно улучшить свое состояние». Эта же диета используется при холецистите. Готовить старалась разную пищу, даже мои домашние подсели на мою диету.
Блюда получались вкусными, да еще и полезными. Муж до сих пор просит приготовить паровую рыбу, ему понравилось». Евгения, 25 лет, Минск: «В студенческие годы питалась неправильно и заработала себе панкреатит. Назначили строгую диету на длительное время, а я всего месяц продержалась.
ТОЛЬКО НЕ КАША! ЛУЧШИЙ ЗАВТРАК ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ПАНКРЕАТИТЕОпять попала в больницу с приступом, теперь внимательно отношусь к своему питанию. Включаю в рацион большое количество супов. Тогда чувствую себя намного лучше и приступы возникают реже». Николай, 47 лет, Смоленск: «Много лет страдаю хроническим панкреатитом. До сих пор некоторые продукты тяжело переношу, поэтому почти их не ем.
Например, молоко — от него боли появляются. Я это не сразу заметил, пока врач не посоветовал записывать, что новое я ем. С тех пор всем советую, так легко вовремя понять, отчего хуже становится. Но лучше по мере возможности придерживаться диеты, чтобы снизить возникновение приступов». При панкреатите рекомендуется употреблять легко усваиваемые белки, нежирные продукты, овощи, фрукты, каши, нежирное мясо и рыбу. Также полезно употреблять каши, творог, йогурт, курицу без кожи, яйца, пшеничный хлеб и макароны из твердых сортов пшеницы.
При панкреатите следует исключить из рациона жирные, жареные, копченые, острые, мучные, сладкие и консервированные продукты, а также алкоголь, кофе, газированные напитки и шоколад. Примеры полезных блюд при панкреатите: тыквенный крем-суп, запеченная курица с овощами, творожные запеканки, овощные салаты, отварной рис с курицей, тушеные овощи, яблочный пирог без сахара и жира. Приготовьте блюда, богатые белками, но с низким содержанием жира, такие как курица, индейка, рыба и магертвые молочные продукты.
Это поможет обеспечить организм необходимыми питательными веществами без перегрузки поджелудочной железы. Избегайте жареных, жирных и острых блюд, а также продуктов, богатых сахаром и простыми углеводами.
Вместо этого предпочитайте тушение, варку или запекание продуктов, добавляйте больше овощей и зелени в рецепты. Используйте специи и травы для добавления вкуса блюдам, вместо избыточного количества соли или жира. Например, базилик, чеснок, имбирь, куркума и кинза могут придать блюдам интересные вкусовые оттенки без вреда для поджелудочной железы.
