Нежирный крем для бисквитного торта
Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Надежда Масляный крем Самый простой, быстрый и очень вкусный крем для прослойки бисквитов. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4—6 часов. Алена Екатерина, из перечисленных кремов более-менее хорошо держит форму сливочный крем с какао или без.
В общем, стоит освоить! В удобную кастрюлю насыпаем сахар, отмеряем нужное количество воды. Ставим на плиту, доводим до кипения и увариваем до пробы на «мягкий шарик» температура сиропа должна быть в пределах градусов. Параллельно начинаем взбивать белки с щепоткой соли. В идеале белки должны взбиться ровно к тому моменту, как сварится сироп. При условии готовности обеих масс, начинаем тончайшей струйкой вливать сироп в белки, миксер при этом не выключаем. Работаем миксером, пока масса не станет плотной, глянцевой, упругой и не остынет.
Радость любому шопоголику — шоколадный крем.
крем ПЛОМБИР без яиц, сливок и глютена! СТАБИЛЬНЫЙ! БЮДЖЕТНО, ВКУСНО ! Немецкий пуддинговый крем !Легкий и воздушный, с приятной текстурой, он обладает характерным шоколадным акцентом. Прекрасный вариант для тех, кто любит наслаждение с горьким привкусом. Смешиваем какао, крахмал, сахар, растираем с желтками. Небольшими порциями вливаем кипяченое молоко, остывшее до 40 градусов, тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, на минимальном огне варим крем до загустения. Следим за тем, чтобы крем не пригорел. Богатый вариант с характерным карамельным привкусом.
Очень ароматный, насыщенный, яркий. Отличный вариант для прослаивания праздничных тортов. Сахар высыпаем на сковороду, распределяем ровным слоем и ставим на плиту на минимальный огонь.
Как только он весь растает следите внимательно — он не должен сгореть, нужно, чтобы масса стала золотой, но не темной , аккуратно вливаем подогретые сливки. Перемешиваем, варим не небольшом огне до загустения. Снимаем с плиты, оставляем до полного остывания, а затем взбиваем с размягченным сливочным маслом.
Размягченное сливочное масло взбиваем до пышной массы, добавляем сгущенку. Когда крем станет гладким, вводим банановое пюре, перемешиваем. Крем легкий и изысканный. Подходит для белых классических бисквитов. Готовится легко, съедается быстро.
Сыр комнатной температуры выкладываем в миску, добавляем сахарную пудру и ванилин и взбиваем до однородной пышной массы. В конце добавляем лимонный сок, перемешиваем.
Убираем крем на полчаса в холодильник, после чего его можно использовать. Крем простой, можно даже сказать — простецкий. Но в этой вот его простоватости прячутся определенные бонусы — он недорогой, легко готовится, приятно съедается. Отмеряем молоко, ставим кастрюльку на плиту, всыпаем сахар и соль. Как только закипит, добавляем манную крупу, помешивая, варим до загустения около минут. После остывания взбиваем манную кашу с размягченным сливочным маслом, добавляем немного ванилина.
Классика кремового жанра. Если вы еще никогда не готовили, обязательно стоит попробовать — этот крем прекрасен! Легкий, нежный и устойчивый — подходит не только для прослаивания бисквитов, но и для украшения тортов. В кастрюльке смешиваем яйцо и сахар, добавляем молоко. Взбиваем венчиком до однородности и легкой пенки, затем ставим кастрюльку на плиту и при постоянном помешивании увариваем около 2-х минут до получения гладкого нежного крема.
Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности, затем небольшими порциями вводим в него заварную основу, не выключая миксер. В конце добавляем коньяк и ванилин. Грамотно подобранный и технологически правильно приготовленный крем — это залог вашего успеха как кондитера.
Если все сделать верно, вы легко получите ворох комплиментов от тех, кто продегустирует ваш торт, при этом, набив руку и поняв общие принципы приготовления того или иного крема, вы не будете тратить на процесс много усилий или времени. Пусть ваши торты всегда будут безупречными, а кремы — вкусными! Оглавление 1. Заварной крем для бисквитного торта 2. Сметанный крем для бисквитного торта 3.
Крем на взбитых сливках 4. Йогуртовый крем для бисквита 5. Творожно-йогуртовый крем 6. Творожный крем для бисквитного торта 7.
Творожно-фруктовый крем 8. Сливочный крем для бисквита 9. Белковый крем для бисквитного торта Шоколадный крем для бисквита Карамельный крем Банановый крем для бисквитного торта Лимонный крем из маскарпоне Крем для бисквитного торта на манке Крем «Шарлотт».
Торт Фрезье с клубникой. Совет: чтобы облагородить вкус бюджетного заварного крема, замените молоко нежирными сливками, а вместо ванильной эссенции возьмите натуральную ваниль. Сметанный крем для торта. Совет: если сметана кажется вам жидковатой и недостаточно жирной, попробуйте отвесить ее — выложить в несколько слоев хлопковой ткани и подвесить над раковиной на пару часов Сыворотка уйдет, сметана взобьется лучше и легче.
Баварский крем. Совет: если вам не повезло, и купленные вами сливки не отличаются высокой жирностью и никак не хотят взбиваться, закройте глаза на абсолютную полезность домашней еды и добавьте к крему порошок для взбивания сливок — это загуститель нейтрального вкуса, в состав которого, как правило, входит модифицированный крахмал.
Совет : выбирая йогурт, отдавайте предпочтение продукту без добавок, который не является питьевым — так вкус крема будет более «чистым», а сама масса — стабильнее и приятнее по консистенции. Совет : выбирая творог, постарайтесь найти качественный деревенский или фермерский продукт — мягкий, без крупинок. Такой творог лучше всего «ляжет» в крем, будет гладким и прекрасно соединится с остальными компонентами.
Если йогурт, который вы купили, уже содержит сахар, уменьшите количество сахарной пудры, ориентируясь на свой вкус. Творожный крем на желатине. Совет: попробуйте взять вместо творога творожный сыр типа «Альметте» — крем приобретет очень интересные вкусовые оттенки, будет более изысканным и элегантным. Корзинки с творожным кремом и ягодами. Совет : успех этого рецепта зависит от качества сметаны, большая часть магазинных продуктов не даст нужной пышной текстуры, поэтому рекомендуется брать деревенскую жирную сметану.
Эклеры с масляным кремом. Кто-то мажет толстым слоем, кто-то уже специалист в нанесении супертонкого слоя, при это торт получается ровным.
Что касается прослойки — у меня уходит не меньше грамм на слой, но опять же прослаивать можно разным по толщине слоем крема. Я желаю вам удачи!
Не волнуйтесь! Вы выбрали вкусный торт и вкусный крем, все должно получиться! Ирина здравствуйте. Хотела сказать вам большое спасибо, благодаря вам за последние 3 месяца я наконец-то научилась печь торты и самое главное они у меня получаются, так как в рецептах все очень подробно расписано. У меня к вам просьба не могу уже несколько дней загрузить рецепт торта сникерс, он просто пропал,если можно его еще раз повторить.
Заранее спасибо. Анна, как приятно! Спасибо огромное за ваши отзывы! Про «Сникерс» я ответила вам в прошлом комментарии, все хорошо с рецептом, он есть, отображается у меня, как обычно Может, ваш провайдер блокирует ссылку? Ирина, здравствуйте. Впервые пишу кому-то комментарий под положительным впечатлением от сайта. Я тоже люблю уточнения и детали. Это очень важно для достижения успеха в таком деле! Хочется многое попробовать приготовить, Спасибо Вам!
Дочке на 6 лет испекла торт «на раз, два, три! Все получилось. Вопрос: соль необходима для правильной реакции ингредиентов или ее можно не класть? Дело в том, что Бисквит отдельно был вкусным, но потом в сочетании с кремом показался чуть солоноват.
Крем Пломбир — просто сказка!!! Первый раз готовила заварную основу и все получилось. Татьяна, мне очень приятно, спасибо за отзыв! От соли можете отказаться в бисквите, это повлияет только на вкус. Если возникнут какие-то вопросы, обязательно задавайте!
И мне крем «Пломбир» очень нравится. Решила сделать масляно-шоколадный крем на сгущенном молоке и возникла проблема.
После того как крем охладился в холодильнике предварительно загрузла в мешок с насадкой при отсадке на торт полилась жидкость.
При смешивании все было чудесной консистенции. Ирина, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, почему на торте у меня потрескался шоколадный ганаш готовила по рецепту: сливки шоколад масло сливочное?
И ещё он отслаивается от верхушки торта? Лена, мне очень жаль, что крем дал трещину. Идём по порядку, так как возможные причины поджидают нас на каждом этапе сборки торта. Первая и самая обидная причина. Тонкая подложка.
Когда только начинаешь «сладкое» дело, то не понимаешь все нюансы, особенно зачем брать подложку в 3,5 мм, когда можно сэкономить и купить 0,8.
И я скажу вам, что если вы задумываетесь над покупкой подложек и коробок, то вы уже на правильном пути?? Итак, причём тут подложка? Всё дело в том, что тонкая подложка не выдерживает вес торта, прогибаясь под этой массой, в итоге финишное покрытие тоже ходит ходуном. Вот в один из таких моментов — к примеру, когда вы будете торт ставить в коробку, крем и может не выдержать и отойти от бисквита.
Помимо трещин эта предательница ещё и портит нижний край крема, он там не ровный, а «просевший». Так что девочки, не экономим на этом.? Вторая причина уже в бисквите. Если бисквит сухой и вы его недостаточно пропитали, то всю влагу он потянет из крема. Отчего, на поверхности торта появятся трещины, как в пустыне? Что делать? Пропитывать бисквит в достаточном количестве, делать черновое покрытие кремом, увеличить толщину финишного крема. Третья причина. Кроется в стабильности начинки.
Если ваша начинка не стабильная, то торт может «поехать». Обязательно делать бортики из стабильного крема. Обдуманно выбирать крем и начинку. Если вы видите, что торт покачнулся или начинка подтекает, то испеките гибкий бисквит и оберните торт им.
Так тортик станет крепче и доживет до мероприятия? Четвертая причина — финишное покрытие. Если крема пожалели, то он опять-таки может впитаться в бисквит и пойти трещинками. Выравнивание в 2 слоя — черновое и чистовое. Крема брать в достаточном количестве. Пятая причина- тяжелый декор. Если у вас слишком много всего на верхушке торта как я люблю говорить — тут вам и выпить, и закусить? Думать и планировать заранее количество декора и внутреннее содержимое торта. Вот сколько причин может быть Думайте, какая подходит именно вам и исправляйте ошибку в следующий раз.
У Мамы скоро юбилей. Хочется испечь торт самой. Подскажите пожалуйста: если я сделаю прослойку из крема чиз, можно ли добавить фрукты и какие, чтоб торт не поплыл и бисквит не был сильно мокрым, 2 если я выравняю этот торт ганашем из белого шоколада с маслом придаст ли это ему как говорится стойкости?
Какие красители для этого лучше использовать. Спасибо заранее! Альфида, здравствуйте! В прослойку можно добавлять и ягоды, и фрукты, но желательно не в абсолютно свежем виде, а предварительно «притомить» на плите, чтобы лишний сок ягоды отдали. Ганаш отлично сочетается с мастикой и украшения не растают.
Красители я использую гелевые, Americolor Желаю вам удачи! Ирина, доброй ночи! У нас Попробовала испечь шифоновый бисквит. Не получился. Я поняла, что рано достала из духовки. Буду знать, что в моей духовке нужно держать его не 35 мин, и даже не 45, как я делала, а минут Тогда будет порядок. А вот классический бисквит у меня всегда получается на раз-два. Просто мне нужно завтра, точнее уже сегодня, собирать торт с куклой. Это мой первый опыт Пришлось испечь зебру, но без какао. Ирина, такой вопрос.
Подойдет ли для прослойки крем творожный и еще консервированные абрикосы? Не «поедут» ли мои коржи? Каким кремом лучше выравнивать юбочку куклы, а каким лучше наносить украшения, рисовать ей платье? Просто торт повезем утром, т е ночь ему нужно будет стоять в холодильнике. Если украшать белково-заварным, не потечет ли он в холодильнике до утра? Или лучше белково-масляный использовать?
Или какой еще? Чтоб и форму держал, и цветы с воланами можно было бы сделать. Буду очень признательна вам за помощь. Инесса, жаль, что шифоновый не получился, он такой нежный и отлично сочетается с фруктами, в том числе с абрикосами. Но самое главное, вы знаете причину, и в следующий раз уже не допустите ошибку!
Если дать жидкости с абрикосов стечь заранее, ничего в торте не потечет, чем тоньше вы их разрежете, тем ровнее будут ложиться на корж. По вкусу все будет сочетаться, я думаю, отлично творожный крем, абрикосы, бисквит Я бы использовала для выравнивания крем-чиз на масле, а не белковый, он стабильнее и надежнее.
Либо можно крем на белом шоколаде. Ирина, спасибо за ответ. Я буду пробовать печь шифоновый по победного! Скажите, пожалуйста, а если я выравню торт кремом чиз на масле, я смогу его украсить белково-заварным? Не «воюют» ли эти два крема между собой? Не стечет ли БЗК с чиза? Белково-заварной не для мелких украшений, и вообще не такой стабильный, как крем чиз, тем более, если торт еще должен перенести дорогу. Ирина, простите, то есть «одевать» куклу в платье нужно тоже кремом чиз?
Все эти рюши, воланы и т. Уж извините за назойливость. К сожалению, творожного сыра у меня нет. Но есть нежнейший творожок.
И масло хорошее. Можно ли на выравнивание сделать крем чиз из этого творожка?
Простой КРЕМ НА СГУЩЁНКЕ Без сливок — Для тортов, пирожных, капкейков!Я сделала крем из этого творожка и смазала коржи. Сейчас торт охлаждается в холодильнике. Вот теперь затруднение с украшением…. Вернее, выбором для этого дела крема, правильного крема. Инесса, пробуйте. Но гарантии, что крем ровно ляжет, я конечно не могу дать Если творожного сыра в магазине нет, можете сделать его самостоятельно, из жирной сметаны и йогурта. Как правильно сделать, описано по ссылке, в отдельной статье: Творожный сыр своими руками. Крем Шарлотт готовить заранее и поставить в холодильник или же можно непосредственно перед употреблением сделать?
Лучше заранее, чтобы основа успела как следует охладиться, либо, если перед приготовлением торта будете готовить, запланируйте не менее 1,5 часов на крем. Рада заочному знакомству. Полюбила Ваш сайт сразу и, наверное, навсегда.
Только за то, что Практически всё измеряется в граммах и миллилитрах, а не стаканами и ложками. На скорую руку для «попробовать» приготовила торт. Получилось замечательно и вкусно. Были сомнения про заварной крем из сметаны, но практика показала, что страхи оказались напрасными.
Чудесный оттенок, как-будто творог добавлен. Даже не ожидала. Спасибо за рецепты! Следующий мой шаг- Киевский торт.
Обязательно отпишусь. Рада быть полезной, спасибо за отзыв! Буду ждать ваших дальнейших откликов, если где-то возникнут вопросы, задавайте! Ирина, день добрый. Подскажите, как правильно и чем пропитать коржи для торта. По возможности два варианта: с алкоголем и без, так как ещё не знаю точно- куплю ликёр или нет. Анастастия, заварная основа готовится на молоке. В рецепте крема с маскарпоне сливки походу остаются в морозилке?
Я сначала взбил сливки, потом добавил экстракт ванили с ним взбил, затем только вмешал маскарпоне. Здравствуйте, Ирина! Скажите, пожалуйста, сколько надо пропитки в мл. Это дело вкуса, я не могу вам советовать такие вещи, проверяйте опытным путем.
Здравствуйте уважаемая Ирина. Можно вопрос? Если на шоколадные коржи д. И еще. Можно ли вверх торта покрыть взбитыми сливками?
Жанна, здравствуйте! Спасибо за теплый отзыв о рецептах. Количество крема зависит от количества коржей. Взбитыми сливками украсить можно, крем отлично сочетается со взбитыми сливками. Огромное спасибо вам за ваш труд и за то, что делитесь с нами своими секретами. Ваш сайт для меня это кулинарная энциклопедия.
Если бы я на него не наткнулась, вряд ли мои близкие наслаждались вкуснейшими тортами. Перепробовав почти все кремы по вашим рецептам, очередь дошла до крема Пломбир на молоке. И он очень меня расстроил.
