Крем для заварных пирожных
Изделия из классического заварного теста получаются хрустящими и плотными снаружи и мягкими внутри. Аккуратно перемешивая, доведите до кипения и прокипятите около минут. Из смеси масла и шоколада сделайте на кольцах шоколадную «сеточку», дайте ей застыть и подавайте. Через небольшое отверстие в пирожном заполните его кремом.
С течением времени заварные пирожные с заварным кремом стали начали наполнять различными начинками, от заварного крема до шоколада и фруктовых джемов. Они стали неотъемлемой частью французской пекарской традиции и быстро завоевали популярность во всем мире. Перед вами уникальная возможность попробовать свои силы в приготовлении великолепных заварных пирожных.
Это изысканное и воздушное лакомство требует определенного набора ингредиентов, чтобы достичь идеального вкуса и текстуры. Вот рецепт заварных пирожных для создания этих неповторимых десертов, которые оставят вас и ваших гостей в полном восторге. Смешайте соль, воду и сливочное масло. Вскипятите смесь, после чего моментально насыпьте пшеничной муки и быстро помешайте, пока не образуется гладкое тесто.
Варите тесто на среднем огне, постоянно помешивая, примерно минуты, чтобы избавиться от избытка влаги. Отставьте тесто для заварных пирожных в сторону и дождитесь, пока оно остынет.
После остывания добавляйте яйца поочередно, взбивая между добавлением каждого яйца, пока тесто не станет гладким и эластичным. Далее используйте кондитерский мешок для формирования пирожных. Перемешайте ванилин и молоко в удобной для вас ёмкости. Дайте смеси покипеть на среднем огне. В другой посуде взбейте сахар, муку и яйца, чтобы получить гладкую пасту.
Подливайте горячее молоко в пасту, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне до загустения крема. Уберите кастрюлю с огня и остудите крем до комнатной температуры.
После остывания аккуратно добавьте сливочное масло в крем для заварных пирожных, перемешивая до получения однородной консистенции. С помощью кондитерского мешка сделайте небольшие булочки на противне, оставляя между ними достаточное расстояние. Выпекайте заварные пирожные в предварительно разогретой духовке при градусах Цельсия около минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. По завершению выпекания остудите пирожные до комнатной температуры. Используя кондитерский мешок или ложку начините пирожные заварным кремом.
По желанию, украсьте пирожные шоколадной глазурью и посыпками на свой выбор. Приготовление вкусных заварных пирожных требует правильного выбора качественных ингредиентов. Чтобы облегчить вам эту задачу, вы можете обратиться к интернет-магазину Kondishop.
Мы предлагаем широкий ассортимент продуктов высокого качества, необходимых для создания идеальных заварных пирожных. Вы сможете легко заказать все, что вам понадобится: муку, сливочное масло, и другие необходимые продукты.
Благодаря удобной доставке, вы сможете получить всё прямо у себя дома, что сэкономит время и усилия. Посетите Kondishop и найдите все необходимое для приготовления восхитительных заварных пирожных. Для отслеживания заказа кликните по соответствующей иконке и введите в форму номер ТТН Вашего заказа. Мы используем файлы cookie, чтобы улучшать сайт для вас.
Крем Пломбир БЕЗ СЛИВОК ✧ Простой Рецепт КРЕМА ПЛОМБИР для ТОРТОВ, ПИРОЖНЫХ, ЭКЛЕРОВ ✧ SUBTITLESПосле того, как тесто соберется в комок, продолжать мешать еще минуту, мука должна хорошо заварится. Потом снять с огня, остудить до теплого состояния. Яйца немного взболтать в отдельной емкости. Постепенно, небольшими порциями, вливать яйца к тесту, каждый раз хорошо взбивая миксером, или вымешивая большой крепкой ложкой.
Тесто положить в плотный пакет, завязать, и обрезать угол размером примерно 1, см. На пекарской бумаге сделать разметки, эклеры должны быть по длине 12 см, перевернуть бумагу на другую сторону. Тесто рассчитано на 20 штук, все сразу на противень не поместится, я выпекала в два захода. Выдавить тесто на противень в виде палочек. Поставить в разогретую до градусов духовку. Выпекать примерно минут.
Готовые эклеры полностью остудить. Готовим крем Шарлотт. Яйцо, сахар, ванильный сахар, молоко положить в кастрюльку, тщательно размешать до однородности. Варить при непрерывном помешивании, до момента когда масса будет обволакивать лопатку. Сироп полностью остудить. Взбить сливочное масло до заметного осветления. Сливочное масло должно быть комнатной температуры и мягким достаньте его из холодильника заранее. Затем, постепенно добавить остывший крем, каждый раз взбивая до однородности, также добавить коньяк.
Если крем у вас расслоился, то его можно легко спасти. В этот раз у меня так и произошло, так как сироп я готовила накануне, и он был сразу из холодильника, да и влила я его слишком быстро , поэтому крем слегка расслоился.
Примерно четвертую часть крема я переложила в другую емкость, и растопила в микроволновке до полностью жидкого состояния, затем при непрерывном взбивании влила обратно в общую массу, крем стал идеальный — гладкий, однородный, пластичный! Начиняем эклеры. Если у вас есть насадка в виде длинной узкой трубочки, то можно начинять так как магазинные, через один небольшой прокол. Если же нет, то можно наполнять через мешок с любой насадкой маленького диаметра , но тогда, чтобы эклер заполнить полностью желательно сделать три прокола, чтобы крем точно заполнил весь объем, потому что нет ничего хуже, чем полупустой эклер.
Либо же начинить самым простым методом, просто сделать на эклере аккуратный боковой разрез. Приоткрыть эклер, и начинить кремом с помощью чайной ложки. И соединить обратно. Начиненные эклеры обязательно поставить в холодильник для полного охлаждения, хотя бы на часа, так они становятся намного вкуснее, так как масляный крем приобретает нужную структуру. Классические эклеры по госту покрывались так называемой помадкой, она готовится из сахарной пудры, бывает простая белая, и она же, но подкрашенная какао, то есть шоколадная.
Но сделать в домашних условиях помадку правильно довольно сложно, требуется термометр, опыт и терпение. Хоть у меня и есть все перечисленное , я покрыла эклеры обычным шоколадным ганашем, по-моему, по вкусу это существенно вкуснее, чем с помадкой!
И вам я советую поступить также Шоколад и сливочное масло кусочками растопить в однородную смесь в микроволновке или на водяной бане. Эклер можно обмакивать в ганаш получается как на фото слева или смазывать кисточкой справа. Как видите аккуратнее выглядит смазанный кисточкой, к тому же так слой ганаша получается более тонкий и равномерный. Заварные пирожные получаются очень вкусными! Мне очень понравились, вкус тот самый, муж особенно оценил, и дочка тоже распробовала, так что эклеры у нас улетали один за одним.
Заварные пирожные эклеры Всыпать сразу всю муку, начать перемешивать. Должно получиться однородное пластичное тесто. А вот и разрез. Автор рецепта: Елена Каменских. Заварные пирожные. Заварные кольца с творожным кремом. Спасибо за вашу оценку! Ошибка при сохранении.
#эклеры Повторное подробное видео приготовления эклеров.Комментарии Показано: 20 из Дарья Нижний Новгород. Леночка, спасибо Вам за вдохновение! Глядя на Ваши кулинарные шедевры, так и хочется творить! Муж очень любит эклеры, причем именно с таким кремом для меня этот крем, конечно, очень жирный, я люблю со сгущенкой, но раз муж просит готовить такие, то безусловно за рецептом на Ваш сайт.
Для приготовления использовала кондитерский шприц, причем очень удобно, что у него есть насадка, которой потом через боковые проколы удобно заполнить эклеры кремом без лишней мороки. При приготовлении крем сначала тоже расслоился, но воспользовавшись Вашей подсказкой, все удалось спасти. А вот и результат. Здравствуйте, Елена: сказать, что обожаю Ваш сайт—ничего не сказать! Я уже столько всего готовила по Вашим рецептам, из всех разделов, и ни разу не разочаровалась.
Все всегда получается, а главное вкусно и красиво. Представляю, сколько Вы вкладываете труда, чтобы подобрать нужные пропорции, скомбинировать ингредиенты, сделать необычные акценты. Спасибо Вам за труды и вдохновение! Эклеры получились из детства, такие же натуральные, с отличным сбалансированным вкусом, вмеру сладкие и довольно привлекательные.
Готовила мужу на ДР, был в восторге! На днях дочка смотрела мультфильм, где котята ели эклеры, и, естественно, после просмотра попросила приготовить ей такие же пирожные Приготовили вместе полпорции эклеров, но с заварным кремом, он более легкий на мой взгляд. Вместе с интересом наблюдали, как тесто поднимается в духовке, затем ложечкой заполняли эклеры кремом, поливали глазурью. Может наши пирожные получились не такими красивыми, но очень-очень вкусными!
А главное, что доченька осталась довольной, вот только название никак запомнить не может. Большое спасибо за рецепт! Эклеры делала первый раз, в духовке держала 35 минут, думала что передержала - достала их, а они твердые и хрустящие какие-то. Но когда заполнила кремом и подержала в холодильнике - они стали очень мягкими и нежными. Из данного количества у меня получилось 14 штук, на 20 никак не хватило..
Однозначно надо делать две порции - очень вкусно и с покупными не сравнить вообще. А съедаются вообще мгновенно! После выпечки они такие и есть, твердые и хрустящие, это абсолютно нормально.
Смягчаются они когда полежат в пакете, или когда уже с начинкой лежат. Прекрасный фотоотчет, видно, что эклеры идеальные получились!
Самое вкусное заварное пирожное ЮМБРИК! Получится у всех!!! - Кулинарим с ТанейТатьяна Харьков.
