Копченый бараний курдюк рецепты, Копченый курдюк
Курдюк надрежьте не до конца вдоль и на несколько частей поперек. А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам. После варки и охлаждения натрите куски специями, чесноком и выдержите на холоде, чтобы сало лучше пропиталось. Рецепт Копченый бараний курдюк Тема в разделе " Рецепты для холодного копчения ", создана пользователем Злой , 30 июл
Подготовьте емкость для засолки курдюка. На дно емкости насыпьте пару ложек соли. Курдюк нарежьте на пластинки толщиной 2 см. Каждый кусок обмакните в соль и выложите его в емкость для засолки. Сложите ломтики курдюка слоями в емкость, каждый слой немного пересыпьте солью и на верхний слой так же насыпьте пару ложек соли. Накройте емкость плотно крышкой и оставьте курдюк при комнатной температуре на 24 часа. Затем переставьте емкость с курдюком в холодильник на 48 часов.
Коптильня домашняя убивает / smokehouse will kill your family / smokehouse is harmfulЧерез 48 часов курдюк будет полностью просолен. Достаньте курдюк из холодильника. Аккуратно счистите с него соль и обваляйте каждый кусок в смеси из перемолотых специй. Сложите ломтики в емкость и уберите в прохласдное место на сутки. Готовый курдюк вы можете его есть как обычное сало Оставьте в холодильнике некоторую часть готового курдюка, а остальные ломтики упакуйте и переложите в морозилку.
Такое сало вы можете хранить в течение месяца без потери качества. В вакуумной упаковке засоленный курдюк вы сможете хранить до 6 месяцев. В кастрюлю налейте 2 л воды и положите в воду луковую шелуху.
Доведите воду до кипения и добавьте в нее перцы и лавровый лист, варите все на небольшом огне пару минут. Курдюк надрежьте не до конца вдоль и на несколько частей поперек. Положите его в кипящий отвар и доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите курдюк при слабом кипении минут. Затем достаньте его из отвара и немного охладите.
Обмажьте курдюк, пропущенным через пресс чесноком, обсыпьте солью и острым перцем. Заверните в пергамент или марлю и положите а пакет.
Подготовленный курдюк уберите на сутки в холодильник. Через сутки можете его уже употреблять, но вкусней всего он получается на третьи сутки.
Через 3 дня счистите с курдюка лишнюю соль и храните его в морозилке. Иначе он пересолится. Если у вас имеется домашняя коптильня, то вы можете приготовить копченый курдюк. Только сначала его нужно засолить. Для этого на 1 кг курдючного сала берется 90 г крупной соли. Курдюк нужно вымочить в холодной воде в течение 4 часов, и трижды поменять воду. Затем промойте его и обсушите. Пересыпьте целые куски курдюка солью и сложите в чистую емкость для засолки.
Накройте емкость крышкой и оставьте курдюк засаливаться в прохладеном месте в течение трех суток. Затем курдюк обмойте в проточной воде от соли и повесьте при комнатной температуре на 12 часов подвялиться. Теперь вы можете его закоптить. Только учтите, что коптить курдюк нужно при низких температурах, иначе он начнет плавиться и течь.
Копченый курдюк вы можете хранить в холодильнике в течение 10 суток или в упаковке в морозильной камере до 2 месяцев. Крымская легендарная выпечка - Караимский пирожок. Рецепт, которому сотни лет! А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.
Когда бананы дешевле картошки. Готовим лучшие десерты из бананов. Вкуснее не придумать. Лахмаджун и пиде из Стамбула. Пицца пусть отдохнет пока Пальчики оближешь. Так готовят сырный багет в Парижских бистро. Лучший французский фастфуд, вкуснее не бывает! Поделитесь статьей в соцсетях. А какой вкусный шашлык получается, если нанизывать кусок мяса и кусок курдюка… мясо пропитывается ароматом и жирком. Но, это не для свинины. Говядина или баранина. А джигар - кусочек печени, кусочек курдюка, кусочек печени, кусочек курдюка И вдыхать ароматы, и наслаждаться вкусом, да добавить ачучук и лепешечку Боже, это так вкусно!
Взять два ножа-топорика , порубить мелко говядину желательно заднюю часть с курдюком, добавить мелко нарезанный лук, чуть зиры и паприки, посолить,сделать котлетки ввиде люляшек , на мангал , а пока жарятся, налить бокальчик красного и стоять , прослезившись, смотреть , как жарятся…..
Дзен Статьи Правильно, готовим!
Хрустящие КИШКИ! Популярное Турецкое блюдо из Бараньих Внутренностей! Это ОЧЕНЬ вкусноВкуснее мяса - Курдюк. Натуральный деликатес своими руками. Животный жир с самым низким содержанием холестерина. Правильно, готовим! Курдюк сырой. Курдючные породы овец "Идильбаевские". Курдючный жир. Правильная посуда для вытапливания жира.
Вытапливание жира. Такими должны быть кусочки курдюка, когда идет процесс вытапливания самого качественного жира. Это остатки жира, и уже зарумянившиеся выжарки. Такой жир идеален для приготовления плова и для фритюрных смесей.
Выжарки вы можете вытопить до состояния шкварок. Ломтики в соли. Курдюк, вареный в луковой шелухе. Время копчения составляет от 1,5 до 3 часов в зависимости от размера кусков и температуры в камере.
Если у вас нет возможности купить курдюк, возьмите для копчения мясо баранины. Коптить баранину можно в домашней коптильне горячего или холодного копчения. Дайте копченостям проветрится на воздухе часа.
Составьте смесь из паприки и красного острого перца. Нанесите полученную смесь на куски сала ровным слоем. Поставьте посуду с курдюком в холодильник на срок от 2 до 8 часов. После выдержки на холоде нарежьте порции поперек кусочков.
Вы просто ОБЯЗАНЫ это попробовать: идеальный способ приготовления КУРДЮКА!Подавайте к столу! Восточная кухня отличается использованием большого количества специй. Чтобы почувствовать ароматы востока, приготовьте курдюк по следующему рецепту. Для более длительного хранения оберните кусочки сала пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру. Срок хранения увеличится до 4 месяцев. Копчение помогает разнообразить повседневное меню.
Если всё сделано правильно, то, мясные копчености , приготовленные дома, получаются вкуснее и полезнее тех, что продают в магазине. Итак, чтобы правильно закоптить бараний курдюк, помните его специфические особенности :. Каждый день интересные статьи, фишки и лайфхаки о копчении!
Нарезать его на небольшие куски весом, примерно грамм. Перед копчением курдючное сало нужно предварительно засолить. Для этого каждый кусок сала натираем крупной солью. Сложить все кусочки в емкость и присыпать еще небольшим количеством соли. Затем взять сухую паприку, молотый чили, черный перец и обсыпать соленые куски курдюка. Сложить подготовленный курдюк в лоток, затянуть пищевой пленкой. Или завернуть в вафельное полотенце и убрать на 2 недели для просаливания в холодильник. Через 2 недели достаньте курдючное сало.
Отряхните лишнюю соль. Подготовьте коптильню. Дайте прогореть дровам. Я использовал дрова ольхи и березы. Коптим в течение 1,5 часа при несильном жаре. Температура около 60 градусов.
Вот так выглядит курдючное сало, приготовленное горячим копчением. Теплое сало истощает приятный копченый аромат, полупрозрачные ломтики дрожат на весу. Мама дорогая! До чего же это вкусно! Готовый копченый курдюк можно хранить долгое время в холодильнике. Оно может лежать до полугода, не теряя своих свойств. Готовый продукт имеет слабый аромат баранины. Рекомендую при подаче, доставая копченое курдючное сало из холодильника, предварительно нарезать его и дать ему немного постоять и "согреться" комнатной температурой.
Сало снова станет полупрозрачным, покроется маленькими капельками выступающего жира, а комната наполнится приятным копченым ароматом.
