Меренговый рулет с малиной, Меренговый рулет с малиной и фисташкой

Автор: Дарья Родионова. Как скрыть приложения на iPhone, не удаляя их. Разравниваем крем до краев, добавляем малиновую начинку. В каком порядке читать «Дюну»: гайд для новичков.

Автор Елена Попова.

Меренговый РУЛЕТ с малиновым конфитюром. Все секреты для 100% результата

Ингредиенты Меренга. Начинка и украшение. Малина или любые другие ягоды. Реклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1.

Разогреть духовку до градусов. Отделить белки от желтков.

Меренговый рулет - СПРАВИТЬСЯ ДАЖЕ НОВИЧОК - Все секреты приготовления

В белки добавить щепотку соли и взбивать миксером до появления пены, далее всыпать сахар и взбивать ещё 7 минут на высокой скорости. Добавить лимонную кислоту, взбить, добавить кукурузный крахмал, снова взбить до крепких пиков. Как только она достигнет нужной консистенции, добавляем кукурузный крахмал и смешиваем до однородной массы. Выкладываем меренгу на пергамент и разравниваем таким образом, чтобы слой не достигал более 1. Засыпаем сверху миндальными лепестками, затем пергамент с меренгой укладываем на противень и ставим в духовку на 30 минут при градусах.

Переворачиваем пергамент с готовой горячей меренгой на другой лист пергамента и снимаем тот, на котором он выпекался. Оставляем остывать. В малиновую начинку добавляем кукурузный крахмал и хорошо перемешиваем. Приступаем к крему — маскарпоне, холодные сливки и просеянную сахарную пудру добавляем в емкость для миксера. Приготовить крем. Сыр смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем на высокой скорости миксера. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, хорошо перемешать и добить теплые сливки.

Соединить два продукта до образования гладкой и блестящей эмульсии, получится ганаш. Добавить в сырную массу маскарпоне и ганаш. И перемешать венчиком на средней скорости до однородности. Важно не перевзбить крем. Приготовить меренгу. Обезжирить чашу и венчик миксера, вытереть насухо и протереть уксусом. В чаше белки взбить с солью на средней скорости если мощный миксер, если нет, то на максимальной в общей сложности взбивать около 20 минут.

Первые 5 минут взбивать до образования большого количества мелких пузырьков, затем частями вводить сахар в приёма с интервалом в 2 минуты. Не стоит ориентироваться на время, нужно получить плотную, блестящую, гладкую массу. В самом конце добавить сахарную пудру и перемешать силиконовой лопаткой, чтобы пудра разошлась в меренге.

Противень застелить пекарской бумагой, распределить массу на противень толщиной примерно в 1 см, не толще, рулет будет сложно скручивать. Меренга ещё поднимется в духовке. Фисташки очищенные порезать на крупные кусочки, выложить на меренгу и немного утопить их в массе при помощи лопатки.