Карамель из сахара и воды рецепт, Карамель в домашних условиях - рецепты домашней карамели | Как правильно сделать | Пригощайся
Мой любимый рецепт карамели! Сиропом можно очень сильно обжечься. Сразу снимаем с огня. Не доводите сироп до коричневого цвета, так как он очень горячий и будет еще кипеть примерно 2 минуты после выключения нагрева!
Образующиеся кристаллы сахара на стенках сотейника нужно аккуратно убирать смоченной в холодной воде кулинарной кисточкой, чтобы они не попадали в сироп. Время от времени измеряйте температуру сиропа при помощи кулинарного термометра. Не мешайте! Если у вас нет термометра, определить готовность можно, взяв немного сиропа чуть меньше 1 ч.
Подождите пару секунд, потом опустите пальцы в воду, возьмите карамель и слепите из нее шарик. Если шарик не получается растекается , сироп не готов. Ну и если шарик твердый и ломкий, это хрустящая карамель. Слишком темная карамель сильно горчит помните жженый сахар от кашля?
Сироп, достигший нужного состояния, снимите с огня и дайте ему постоять 5 мин. Если вам кажется, что сироп переварился, но еще не погиб, поставьте сотейник в кастрюлю с холодной водой, чтобы сироп быстро перестал «готовить сам себя».
Сиропом можно очень сильно обжечься. Дальше нужно работать с карамелью очень быстро: окунать в нее фрукты, делать сахарные нити, фигурки или леденцы. Остывшая карамель при повторном нагревании качественного результата почти наверняка не даст. Но выбрасывать оставшуюся карамель ни к чему. Разбавьте ее кипятком — у вас получится отличная жидкая карамель, на основе которой можно делать много соусов и десертов.
Классическая КАРАМЕЛЬ на сливках – подробный рецепт трёх видов - МильфейВы очень облегчите себе работу с сахарным сиропом и карамелью, если доба-вите в сотейник сразу после закипания 30 г глюкозы. Глюкоза изредка продается в аптеках, но легче всего найти ее в специализированных магазинах для кондитеров или в интернет-магазинах. Глюкоза замедляет процесс кристаллизации сахара, и карамель дольше не застывает и делается менее ломкой.
Домашним леденцам из сахара особенно будут рады дети, ведь это лакомство можно смаковать долго-долго, наслаждаясь каждой минутой. Ну а когда оно закончится, можно договориться с мамой и получить Эта сахарная глазурь на желатине — самая вкусная из тех, что нам доводилось готовить.
И на МОЛОКЕ и на 10%, 20%, 33% СЛИВКАХ ✿ Соленая КАРАМЕЛЬ рецепт ✿ НЮАНСЫ и ОШИБКИОна сохраняет форму при нарезании и подойдет не только для куличей и кексов, но и для украшения Главная Рецепты Сахарный сироп и карамель. В избранное Поделиться. Сложность: легко. Влейте воду и поместите емкость на плиту, включая средний нагрев.
Аккуратно перемешайте и следите за варкой карамели. Сначала образуются крупные прозрачные пузыри. Спустя минут пузыри приобретут карамельный цвет. На этом этапе выключите нагрев. Не доводите сироп до коричневого цвета, так как он очень горячий и будет еще кипеть примерно 2 минуты после выключения нагрева! Перелейте горячую карамель в банку или другую огнеупорную емкость, подайте к столу теплой вместе с печеньем, сладкой выпечкой, чаем.
Рекомендуем рецепты: Глазурь для пряников Сахарное песочное печенье Печенье "Мозаика" Смородиновый джем Запеченный грейпфрут с корицей и коричневым сахаром. Домашняя карамель из сахара Конфеты из сахара Карамель на палочке Домашняя молочная карамель Леденцы из сахара Домашняя карамель без сливок Домашняя карамель Домашняя сливочная карамель Взрывная карамель Карамель для торта Советские леденцы Карамель "Петушок".
Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Вам понравилось?
