Как приготовить вяленую говядину в домашних условиях, Бастурма (вяленая говядина) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Накрываем посуду пищевой плёнкой или крышкой и помещаем в холодильник на четверо суток. Ингредиенты говядина 1 кг соль 1,5 кг смесь перцев 1 ст. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо. Вкусный мясной деликатес по рецепту турецкого повара. Спасибо за регистрацию.
Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Главная Рецепты Закуски Мясные закуски. Бастурма вяленая говядина 2 Ленивые пельмени на сковороде 2 6 0 Легкий Слоеные лепешки 1 11 0 Легкий Незаслуженно забытый рецепт советской кухни - Рыба под маринадом 3 15 0 Легкий Бигос со свиными ребрами, квашеной и свежей капустой 0 5 0 Легкий Медовик за 30 минут без раскатки и без варки 7 19 1 Легкий.
Ингредиенты Говядина 1 кг Соль 2 ст. Сушенный чеснок 1 ч. Кориандр 1 ч. Лавровый лист 1 ч. Перец 1 ч. Общая информация Активное время приготовления 10 минут Сложность Легкий. Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото. Измельчить специи. Готовое мясо хранить в холодильнике.
Бастурма вместо колбасы! Вяленое мясо - очень простой рецепт в домашних условиях на праздничный столНовые видео-рецепты. Очень вкусный и красивый салат на Новый Год Олеся. Лепешка с Картошкой и Сыром Олеся. Лучшие рецепты в разделе Мясные закуски. Показать еще рецепты. Комментарии к рецепту. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться Комментариев к этому рецепту пока нет. Добавить фотоотчет. Сначала нам необходимо выбрать свежее, чистое и красивое мясо в проверенном месте и у проверенных людей. От правильно выбранного мяса зависит качество продукта на выходе.
Я выбрал свежий говяжий балык в супермаркете. Если мясо чистое и свежее, то можно его не мыть. Если мясо покрывает плева, необходимо её удалить, поскольку она будет мешать эффективной засолке.
Мясные чипсы (ДЖЕРКИ). Рецепт пушка!!! Сделать может каждый.Теперь придадим куску мяса правильную геометрическую форму по желанию — я обрезал края так, чтобы кусок напоминал прямоугольную форму. Теперь берём такую посуду, чтобы мясо целиком помещалось в неё с учётом, что снизу у нас будет слой пшеницы, а по бокам и сверху — соль. Следующий этап — засолка. В посуду в моём случае овальная форма для запекания на дно высыпаем пшеницу и распределяем её равномерно — это необходимо для того, чтобы в процессе выделения мясом воды при засолке, балык не плавал в ней.
Таким образом, пшеница играет роль дренажа.
Сверху на пшеницу сыпем слой соли, кладём балык так, чтобы он не соприкасался со стенками посуды. Теперь засыпаем мясо солью со всех сторон и сверху — мясо должно быть полностью покрыто ею. Накрываем посуду пищевой плёнкой или крышкой и помещаем в холодильник на четверо суток.
По истечении срока достаём мясо, промываем его холодной проточной водой, обсушиваем полотенцем или бумажными салфетками.
Затем берём пищевую бумагу необходимого размера, для того, чтобы можно было завернуть потом в неё мясо. Солёный балык кладём посередине листа и натираем его нашими любимыми специями.
Потом заворачиваем мясо в бумагу, фиксируем края бумаги резинками или ниткой и подвешиваем в холодильнике на суток так, чтобы мясо не соприкасалось с другими продуктами или стенками холодильника.
Чем дольше сушится мясо, тем плотнее, твёрже и меньше оно становится.
По истечении срока в моём случае — 20 дней , вынимаем мясо из холодильника, разворачиваем, избавляемся от лишних специй, нарезаем тонкими слайсами и подаём к столу. Мясо в таком виде можно брать в поход, на море, поскольку оно очень хорошо хранится без холодильника длительное время. Я люблю такое мясо с пивом в хорошей и доброй компании. Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Удачного вам приготовления и приятного аппетита! Подпишись на наш канал Яндекс.
Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться.
