Как хранить спелый ананас, Ананас: как выбрать, хранить и нарезать.
Перед этим убедитесь, что он достаточно свежий — неспелые плоды получатся кислыми. Периодически пакет надо переворачивать, давая возможность ананасу полежать на разных боках. Если она отсыреет, замените ее на новую. Если данный режим будет нарушен, то на фрукте может образоваться грибок, а такой продукт уже нельзя употреблять в пищу.
У спелого фрукта твёрдая, но упругая кожура. Если при нажатии мякоть прогибается, но быстро восстанавливает форму, можно совершать покупку. Оставшаяся на поверхности ямка свидетельствует о том, что ананас перезрел и в самое ближайшее время начнёт портиться. Слишком твёрдая, не поддающаяся деформации корка указывает на незрелость фрукта. На заметку. Полезно знать, что плоды, собранные слишком рано, до начала созревания на стебле, уже не дозревают в процессе хранения.
Правила хранения и выбора спелого ананасаЗелёный фрукт скорее испортится, чем созреет в домашних условиях. Выбрав подходящий фрукт, постучите по нему ладонью или пальцем.
Здесь действует правило арбуза. Спелый и сочный плод издаёт глухой звук. Звонкий удар означает, что ананас долго лежит на полке магазина, его мякоть стала сухой и безвкусной. Султан — это пучок листьев на верхушке ананаса. У хорошего плода листья должны быть насыщенно-зелёного цвета с подсохшими кончиками. Светлые, сочные побеги — признак незрелого фрукта. Если же листья побурели, скорее всего, мякоть тоже испорчена. Возьмите султан за основание и попробуйте провернуть двумя пальцами. У созревшего, но свежего ананаса корона проворачивается с небольшим усилием, а у зелёного остаётся на месте.
А вот если султан и отдельные листочки легко отходят от основания, значит, плод перезрел или начинает гнить. Но помните: не стоит откручивать султаны у всех ананасов на полке. Пробуйте чуть провернуть и оценить, как макушка поддается усилию.
Выбрать сладкий ананас можно по запаху. Плод оптимальной степени зрелости издаёт нежный аромат, который чувствуется на расстоянии вытянутой руки. Приторный, резкий запах указывает, что ананас перезрел и начинает бродить. Незрелый плод не пахнет совсем. Если к естественному аромату фрукта примешиваются посторонние запахи, скорее всего, в супермаркете не соблюдаются правила товарного соседства. От такой покупки лучше отказаться.
Бытовой холодильник не подходит для хранения ананасов: в холоде их мякоть быстро становится водянистой, темнеет и теряет вкус. Если такой возможности нет, подойдёт и комнатная температура, правда, это ускорит перезревание фрукта. Совет: слегка недозрелый ананас можно поместить в бумажный пакет, положив туда же банан или яблоко.
Спелые фрукты выделяют газ этилен, способствующий созреванию плодов. В домашних условиях зрелый неразрезанный ананас хранится 4—7 дней, в прохладном тёмном месте — до 10 дней. Для временного хранения его надо сразу поместить в холодильник, в отсек для фруктов, где температура составляет 6—9 о С.
При таких условиях фрукт, если он ещё не перезрел до покупки, сохранится дней 10— При более высокой температуре созревание будет продолжаться, и он испортится «от старости», а при малой положительной температуре этот тропический житель попросту начнёт гнить.
После Этого Видео, Ты Перестанешь Есть Ананасы!Но даже в холодильник не надо класть ананас просто так: небольшая упаковка требуется, иначе весь свой аромат он передаст соседям по полке, а от них наберётся в ответ не всегда приятных запахов.
По меньшей мере, его надо обернуть несколькими слоями чистой бумаги, а потом поместить и в неплотно закрытый полиэтиленовый пакет. Периодически пакет надо переворачивать, давая возможность ананасу полежать на разных боках. Одновременно просматривать бумагу: если она сильно промокла, заменить. Просматривать и сам фрукт: если появились тёмные пятна, дольше хранить нельзя. Пятна вырезать, а остальное съесть. Несколько плодов нельзя укладывать в один пакет.
Если положить ананас просто в пакет, выделяющийся из него конденсат может привести к гниению, поэтому сначала надо завернуть фрукт в бумагу.
Если же вообще не класть спелый ананас в холодильник, то съесть его надо не позднее как на завтрашний день, максимум двое суток при хранении в проветриваемом тёмном месте он будет сохранять свои лучшие свойства. Может быть, совсем он не испортится и за 3—4 дня, но вкус уже будет не тот, и процессы распада тканей, сопровождающиеся гниением отдельных участков плода, уже начнутся. Конечно, это относится к тем экземплярам, которые уже при покупке не были совершенно созревшими.
Если ананас почистили и порезали на кусочки, хранить его без холодильника нельзя и трёх часов; в холодильнике кусочки пару дней полежат, но в не прикрытом виде подсохнут и приобретут неаппетитный вид. Рецепты длительного хранения ананаса в свежем виде в принципе отсутствуют: нет ещё таких лёжких сортов, как, например, у яблок.
Для длительного хранения более двух недель придётся с ананасом что-то сделать. Обычные приёмы обработки просты: сушка, заморозка или консервирование.
Не стоит пугаться этих слов, ананас в любом виде очень вкусен, не теряет своего аромата, но, конечно, хочется насладиться свежим продуктом.
А более или менее похожим на свежий фрукт остаётся лишь замороженный ананас. При этом практически полностью сохраняются витамины в том числе и аскорбиновая кислота и вещество, ответственное за его вкус и аромат — бромелайн.
Консервированный ананас хранится до года, сушёный — месяцев шесть, а замороженный — поменьше, зато он будет «почти как свежий». Консервированный ананас по вкусу и запаху очень похож на свежий, вкусен и сладкий сироп от него, но консервы — они и есть консервы.
При консервировании ананас сначала заливают сахарным сиропом, который после этого становится очень вкусным. Сушёный ананас по сути своей представляет конфеты или, если сушить с добавлением сахара, цукаты: это продукт «на любителя». А при заморозке ананас не теряет ни вкуса, ни аромата, мякоть останется такой же сочной, только сок будет вытекать гораздо сильнее.
Сушёный ананас — своего рода конфеты, но вкус этих конфет ананас вполне напоминает. Перед отправкой в морозильную камеру фрукт лучше подготовить, поскольку замороженный целиком потом порезать будет намного сложнее, а потери сока при таком разрезании будут слишком велики.
Ананас моют, чистят и режут на кусочки удобного для последующего употребления размера. Складывают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильник. Вместо пакета можно взять пищевой полиэтиленовый контейнер удобного размера.
Известно, что морозильные камеры имеют разную минимальную температуру обычно от -6 до о С , для ананаса большой разницы нет: в практически неизменном виде его питательные свойства при любой отрицательной температуре сохранятся месяца три-четыре. И ни в коем случае нельзя подвергать ананасы неоднократному размораживанию.
