Французское меню на русском
Франция входит в первую десятку стран с самой большой продолжительностью жизни. С помощью уникальных технологий исследователи смогли выделить и сконцентрировать все полезные вещества, содержащиеся в свежих моллюсках и морской рыбе. При выборе вина к блюдам из трюфеля следует обратить внимание на белые вина «Бургундское Гранд Крю» или «Мерсо», из красных — на классическое «Бордо». Детское меню. Классическая подача сырых устриц заключается в следующем: кратное шести количество открытых раковин красиво выкладывают на поднос с измельченным льдом и обильно сбрызгивают соком лимона.
Для настоящего блюда требуется именно петух, но в современных условиях их часто заменяют курицами. Целую куриную тушку натирают приправами с травами и тушат на медленном огне с добавлением алкоголя. Гарниром к цыпленку в вине могут сложить картофель с петрушкой или зеленые овощи. Блюдо хорошо сочетается с красными винами «Божоле» или «Кот дю рон». Легкое овощное блюдо родом из Ниццы и Прованса пользуется популярностью во всем мире. Французский рататуй готовят на основе баклажанов, кабачков, картофеля, перцев, лука с добавлением томата, чеснока и прованских трав.
Основной секрет приготовления этого блюда состоит в том, что все ингредиенты нужно жарить отдельно и только потом тушить вместе. Рататуй может подаваться как самостоятельно, так и служит гарниром к основным блюдам из мяса. Блюдо, некогда придуманное бедными французскими крестьянами, сегодня пользуется большим спросом во французских ресторанах.
Для тех кто любит мясные блюда французской кухни, рекомендуем попробовать это блюдо. По своей сути Потофё — это второе блюдо с наличием бульона, поэтому нередко его называют блюдом « два в одном ». Готовят потофё из говядины, овощей и приправ. Суть приготовления — недорогие части мяса, которые не развариваются при длительной варке, а так же хрящевые части закладываются в котел вместе с разнообразными овощами — морковью, луком, репой, картофелем, сельдереем, капустой, грибами — выбор овощей нерегламентирован, добавляются приправы и котёл ставится на огонь.
Длительная варка способствует передаче вкусовых качеств продуктов. При подаче бульон подается отдельно — овощи отдельно. В бульон нередко добавляют вермишель или рис, возможно добавление крутонов — жаренных сухариков.
К овощам подают соусы, такие как дижонская горчица, хрен, крупная соль.
Шеф 2012 Франция, Испания Жан РеноИногда можно встретить при подаче соленые огурцы, майонез. Потофё во Франции — недорогое, семейное блюдо домашней кухни. Однако из-за долгого приготовления, Потофё предпочитают вкушать в ресторанах. Второе название блюда — говядина по-бургундски. Готовится из слегка обжаренных и затем тушеныз кусочков говядины в густом соусе из говяжьего бульона и вина с добавлением чеснока, лука, моркови, грибов.
Утиное конфи готовится из утиных ножек особенным способом томление в жире , которое и называет конфи. В традиционном рецепте для приготовления используют утиный жир, однако, если куриные ножки готовятся не в прок, то используют любой другой жир, к примеру, оливковое масло. Тимбаль это по сути запеканка из макарон с начинкой на выбор — может использоваться мясо, грибы, помидоры и т. Алиго — это картофельное пюре с добавлением сыра, как правило савойского. Картофель для этого блюда отваривается в мундире, затем помещается в блендер с ножом овощерезка.
Во время взбивания картофеля добавляется нарезанный сыр. После получения однородной массы, полученную смесь выкладывают в форму, которую смазывают маслом и сметаной. Все подогревают на огне, в конце приправляя солью и чесноком.
ФРАНЦУЗСКАЯ кухня за 20 минут! Куда сходить в ПАРИЖЕ?Алиго подается горячим. Готовится котлета из куриного филе, внутри котлеты начинка — зеленое масло, снаружи — панировка, жарится котлета в обильном количестве масла.
Шукрут — это квашенная капуста с каким либо видом гарнира : копеченостей, картофеля, мяса. Традиционно капуста должна быть выдержанной в рассоле, после чего ее можно начинать готовить : отваривать в вине или пиве. Сюда же добавляется и мясные изделия. Капуста может подаваться с копчеными колбасками, с рулькой или ветчиной.
Так же нередко добавление отварного картофеля. Популярный картофельный гарнир французской кухни. Для приготовления используется картофель, сыр и жирные сливки. Для того, чтобы блюдо не было слишком жирным, сливки мешаются с молоком. Готовится блюдо просто: картофель нарезается тонкими пластинами, с помощью слайсера затем все ингридиенты перемешиваются и помещаются в форму для запекания.
Блюдо запекается в духовке до готовности картофеля и образования золотистой корочки. Перед подачей немного охлаждают, для загустения сырно-сливочного соуса. Визитная карточка города Ницца — салат с анчоусами Нисуаз.
Готовится из свежих овощей, вареных яиц с добавлением анчоусов и оливкового масла. Знакомьтесь — заливное по-французски -галантин. Готовится как правило из постного мяса. Особенность приготовления блюда в следующем: мясо измельчают в мясорубке, смешивают с яйцами и специями и затем выкладывают в симметричную форму.
Это своеобразный рулет из овощей,мясного или рыбного фарша, который после запекания как правило покрывается желе, чтобы предотвратить обветривание блюда по краям. Подается охлажденным. Овощные или рыбные террины могут готовится без запекания — заливаются желатином и охлаждаются в холодильнике. На выходе получается — заливное. Французская пряная колбаса, которая изготавливается из свиного коровьего или телячьего желудка и кишечника, предварительно вымоченных в вине, с добавлением острого перца и соли.
Начинка помещается в свиную кишку, после чего готовы к приготовлению. Подают как горячими, так и холодными с гарниром или без. Так же эту колбасу можно готовить и на гриле. Изысканный вкус трюфелей прекрасно дополняет практически все блюда французской кухни. Опытные кулинары советуют сочетать этот деликатес с продуктами, не имеющими собственного ярко выраженного вкуса.
Французы варят и готовят перигорские черные трюфели на пару, предпочитая сочетать их с яйцами, картофелем, мясными блюдами, паштетами и салатами. Многие блюда лишь «ароматизируют» трюфелями: ингредиенты перед приготовлением помещают непосредственно рядом с деликатесными грибами. При выборе вина к блюдам из трюфеля следует обратить внимание на белые вина «Бургундское Гранд Крю» или «Мерсо», из красных — на классическое «Бордо».
Нежная фуа-гра — гордость французской кухни. Это блюдо готовят из жирной печени специально откормленного гуся или утки. Для фуа-гра используют только свежайшую печень. Чаще всего ее готовят, нарезая ломтиками и обжаривая до хрустящей корочки в оливковом масле.
Еще один распространенный способ приготовление фуа-гра: гусиная печень маринуется со специями, перцем и солью, очень часто в нее добавляют трюфели и мадеру.
Все это томится около часа в духовке или тушиться на сковороде с толстым дном. Традиционно фуа-гра подается с грибами, салатом, печеными яблоками, кисло-сладкими ягодами. Такое изысканное блюдо прекрасно сочетается с белым сухим вином, шампанским и кальвадосом. Французы обожают свежие морепродукты и их национальная кухня полна блюд с различными вариациями приготовлениям этих даров моря. Устрицы — один из самых знаменитых французских деликатесов и их можно использовать как в горячих, так и в холодных блюдах, варить, жарить и даже готовить супы.
Чаще всего этот деликатес подают в сыром виде, причем устрицы обязательно должны быть живыми. Классическая подача сырых устриц заключается в следующем: кратное шести количество открытых раковин красиво выкладывают на поднос с измельченным льдом и обильно сбрызгивают соком лимона.
В дополнение к ним обычно подают ржаной хлеб со сливочным маслом, кислые или острые соусы например, из винного уксуса и лук — шалот. Из алкогольных напитков устрицы прекрасно сочетаются с белым сухим вином и шампанским «брют».
Еще одним любимым деликатесом французов являются виноградные улитки. Существует великое множество вариантов их приготовления, самые распространенные — отварить или запечь на углях. Как правило, перед приготовлением в течение недель улитки периодически промывают от слизи и держат на голодной диете.
Сок в ассортименте. Малиново - лаймовый коктейль. Тропический коктейль. Свежевыжатые соки. Сок из грейпфрута. Апельсиновый сок. Сок из сельдерея.
Яблочный сок. Cок из моркови. Ружейный Порох. Дикая Вишня. Жасминовая жемчужина дракона.
БЛЕСТЯЩАЯ КОМЕДИЯ ДО СЛЁЗ! КЛАССНЫЙ ФИЛЬМ! \Травяная свежесть. Роял Эрл Грей. Молочный улун. Алкогольные коктейли. Апероль Шприц. Кир Рояль. Этот сайт использует куки-файлы и другие технологии, чтобы помочь вам в навигации, а также предоставить лучший пользовательский опыт, анализировать использование наших продуктов и услуг, повысить качество рекламных и маркетинговых активностей.
