Блины дрожжевые с гречневой мукой дореволюционный
Покрывало или фата издавна служили атрибутом свадьбы. Французское название «прентаньер» означает «весенний суп». Оставить на 25—30 минут. Кардамонная водка
Оказалалось, что здесь обсуждали тему блинчиков из гречневой муки. Да простят меня нелюбители, но для сторонников - вот Пошаговые фото Блинчики гречневые: грамм ряженки Савушкин продукт был , три ст. РыбкаВклетке , во-от, еще одно доказательство, что гречневые блины коричневые, а не как у Tochiazuma, цвета грязной ваты! Ваш рецепт тоже пробовать буду. Только немного смущает - не маловато ли муки на такое количество ряженки. Вы когда то задавали вопрос, и обсуждали, что на такой сковородке не жарится ничего.
При оказии, фото разместила. Сковородка уже, кстати повидала виды, боевая. Муки и яиц можно добавить. По вкусу. Разваливаются большие экземпляры Шпилька, Вы, как опытный кулинар чувствуете, когда добавляете муку в тесто до нужной консистенции. Вообще на ряженке делать я еще не пробовал.. Вы молодец. Еще заметил, что в Беларуси практически не едят окрошку. С квасом которая. РыбкаВклетке , опыт-опытом, а иногда случаются проколы, особенно на первом блине.
Че там делать? Берем банку трехлитровую с водой, туда корок хлебных и закваски, в теплое место на два три дня и готово. Пантнера , это будет квас по рецепту бабушки болгарской партизанки velapeevой.
Стейк Берем кусок мяса, перчим, солим, смазываем оливковым маслом и на ночь в холодильник, разогреваем сковороду, кидаем мясо, жарим на одной стороне три минуты, потом на второй две минуты, снимаем заворачиваем в фольгу на 5 минут. Пантнера , квас на хлебных корках это не то, чтобы сильно дореволюционный квас.
Это скорее уже наследие более поздних и более тяжких времен. Ибо вообще-то квас делают из солода. Oblivion , квас можно делать даже из риса, на коркак по багатаму, ибо до революции в деревнях хлеб крестьяне сами пекли и избытка корок не было, а мой прадед мельницу под Воронежем держал и откаты караваями получал. Вообще рекомендую на предмет кваса почитать Сырникова. Тему раскрывает полностью. Пантнера , а мясо, мясо-то где правильно брать?
А то я уж наслышана-начитана о всяческих разногласиях до безобразия Вообще такие фотки с рабочего утра - настоящая мизантропия. Oblivion , вопрос по закваске можно?
Настоящие Русские Дрожжевые БлиныЯ подаю в аквариум СО2 следующим образом. По трубочке подается СО2 - это для растений. Через неделю получается брага, по вкусу - что-то вроде хмельного кваса. Я ее обычно выливаю почти всю. Но тут подумала - может, это можно использовать как закваску для кваса?
Пантнера, а мясо, мясо-то где правильно брать? А то я уж наслышана-начитана о всяческих разногласиях до безобразия. Мясо на комаровке, гдеж еще З. Все суперцены. Можно ли похудеть, ничего не делая? Доллар передумал дешеветь.
Подросток щелкал зажигалкой в магазине возле картонной коробки. Это обошлось в тысяч рублей. Еще 2 за сегодня. Уже не торт: увидели премьеры Женевского автосалона и разочаровались. Едешь на зеленый, а со смежного направления поворачивает легковушка. Водитель сбил столб, и тот упал прямо на автомобиль. Еще 4 за сегодня. Как в Бразилии появился свой Розуэлл с инопланетянами. В Германии нашли самое большое захоронение жертв чумы в Европе.
Вымирание человечества тысяч лет назад стало предвестником миграции. Еще 6 за сегодня. Но если кутья и взвар были обязательными, то блины, винегрет, голубцы, рыбные пироги, овощные рагу или каши оставались желанными гостями в последний день поста.
Среди этого меню блины встречались часто. Они замечательно дополняли варёную рыбу или икру, варенье или мёд.
13 марта Касьянов День. Что нельзя делать 13 марта Касьянов день. Народные традиции и приметыТолько делали их без молока и масла. Например, на картофельном бульоне или минеральной воде. Такие блины пекла моя бабушка, они невероятно вкусные. Для меня они - воспоминание о детстве. Рис нам понадобится для начинки блинов.
В него мы добавим промытый изюм и сахар по вкусу. Это самая простая начинка. Можно сделать несладкую начинку: в рис добавить обжаренные грибы с луком - тоже очень вкусно! Отвар от риса остудить. Если отвар получается слишком густым, его можно развести кипяченой водой до состояния жидкого киселя.
Всего отвара должно быть 1 литр. В остывший отвар добавим муку, соль если вы не солили рис при варке , сахар, растительное масло, соду. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны. Выпекать блины на раскаленной сковородке лучше с толстыми стенками, чугунной , смазанной растительным маслом, с двух сторон. Винегрет постный или с селёдкой подавали в сочельник очень часто. Рецепт простой, но блюдо получается вкусным и недорогим, что позволяло готовить его в небогатых семьях.
А в домах зажиточных в рождественский винегрет могли добавить осетрину или белорыбицу. Картофель отварной — 4 шт. Горчица — 1 ч. Перец черный молотый, соль — по вкусу. Последние четыре компонента — это заправка.
Количество я даю ориентировочное, руководствуемся собственными вкусовыми предпочтениями. Для приготовления винегрета отвариваем до готовности фасоль, ее желательно предварительно замочить холодной водой. Тогда вариться она будет намного быстрее, чем без замачивания. Можно взять консервированную фасоль или зеленый горошек. Для разнообразия, можно немного отступить от традиционного рецепта классического винегрета и добавить замороженный зеленый горошек.
Его нужно отварить минут до мягкости. Неплохо ведет себя в винегрете и стручковая фасоль. Картофель, свеклу и морковь также отвариваем до готовности, не очищая кожуру. Охлаждаем , очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если не хотите, чтобы свекла для винегрета окрасила остальные овощи, смешайте ее с растительным маслом в отдельной посуде, а затем уже добавляйте все остальные составляющие. Лук режем мелкими кубиками. Если он очень острый, вымачиваем его в холодной кипяченой воде и отжимаем.
Можно репчатый лук заменить пером зеленого лука, который нарезать тонкими колечками. Огурцы очищаем, режем мелкими кубиками. При необходимости избавляем от лишней влаги.
Капусту отжимаем от рассола и нарезаем при необходимости. Можно приготовить винегрет с капустой или винегрет с огурцами, то есть использовать, какой — либо один из квашеных овощей, только капусту или только огурцы. Но, если имеете возможность, используйте и капусту, и огурцы — вкус будет более насыщенным.
Перемешиваем все овощи, добавляем заправку из перца, уксуса горчицы и растительного масла. Классический овощной винегрет готов,. Для этого берем блюдо или тарелку , соответствующую количеству готового винегрета и на середину устанавливаем кондитерское кольцо или что-либо, это самое кольцо заменяющее. У меня порция винегрета была приличной, тарелка потребовалась достаточно большого диаметра , а в роли кольца выступила банка 0,5л.
Также можно использовать стакан или вырезать кольцо из пластиковой бутылки на 1,5 л. Вокруг кольца банки, стакана и т. Выравниваем края, верх выкладываем зеленью петрушки. Из овощей, оставленных для украшения, делаем цветы и выкладываем на «Рождественский венок». Я ограничилась простейшими розочками , вырезав по кругу, и затем свернув , спиральки из свеклы, огурца и моркови.
Осторожно достаем из середины банку, следим, чтобы края кольца не осыпались. Правда же, что теперь наш обычный винегрет имеет намного более праздничный вид. Теперь его можно отправлять на праздничный стол в Сочельник в число положенных двенадцати постных блюд.
Можно такое «кольцо» из винегрета делать и не на праздничный стол, а даже порционно. Замечено, что его с удовольствием уплетают дети, в обычных условиях, винегрет не жалующие. Рождество: изобильное разговенье. Когда минует ночь и после богослужения семья возвращается в дом, наступает долгожданный праздник Рождества. Пост остался позади, и на столе появляются мясные блюда, пироги на молоке и масле, жирная рыба и роскошные десерты. Считалось, что непременным атрибутом рождественской трапезы должен быть запечённый гусь или другая птица и блюда из свинины.
Конечно, в предрождественские дни на базары страны везли миллионы гусей, уток, индюков и кур. Только заговелись в Филипповки, 14 ноября, к рождественскому посту, а уж по товарным станциям, особенно в Рогожской, гуси и день и ночь гогочут — "гусиные поезда", в Германию: раньше было, до ледников-вагонов, живым грузом.
Не поверите — сотни поездов! Не поминаю Полтавщины, Польши, Литвы, Волыни: оттуда пути другие. И утка, и кура, и индюшка, и тетёрка Если тушка заморожена, дать гусю полежать в холодильнике сутки.
Затем гуся вымыть, натереть снаружи и внутри солью и тмином. Если есть возможность, можно отварить гуся в красном вине — целиком, около 40 минут. Вино придаст птице мягкость. Кислую капусту потушить с маслом и луком в кастрюле, под крышкой. Нафаршировать гуся этой капустой и жарить на противне, налив на него немного бульона и поливая им гуся. Потом вытопится гусиный жир — будете поливать им. Не менее традиционным продуктом на рождественском столе была свинина.
Согласно поверью, когда родился Иисус, в яслях все животные радостно встречали божественного младенца — кроме свиньи.
Она надоедливо хрюкала и мешала малышу спать. Оттого в наказание свинья и стала непременным блюдом рождественского стола. Ещё во время поста начинали свозить в столицы, на центральные ярмарки, целые обозы со свининой — тут были и огромные туши, и бочки с солониной, и молочные поросята. Готовили из свинины много блюд, но в каждом зажиточном доме стол украшал молочный поросёнок с кашей или холодный с хреном. Рецепт из книги Екатерины Авдеевой "Ручная книга русской опытной хозяйки" прост: поросёнка сварить целиком в солёной воде с душистыми травами — чабрецом, укропом — и луком.
Затем разрезать на части и полить хреном со сметаной. Подавать холодным. В старину подавали кашу со свиными ножками, но можно сделать к гречневой каше свиную грудинку с капустой и яблоками. Получится очень сочно. Нашинковать свежую капусту, посолить, отжать. Добавить в капусту мелко нарезанные кислые яблоки, масло, перемешать. Свиную грудинку вымыть, перерубить в нескольких местах косточки, прорезать ножом большое отверстие между костями и мясом. Подавать с рассыпчатой гречневой кашей.
Рульку и ножки поросёнка хорошо промыть и разрубить на части. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо на несколько сантиметров, вскипятить и снять пену. Через час добавить тушку петуха.
