Бисквит буше технологическая карта, Бисквит, приготовленный холодным способом (буше)
Срок хранения 4 д. Я приготовил а. To get a calculation for or your specified output is required: 1 Sign up ; 2 having received a registration letter confirm your E-mail and phone number; 3 Sign in. Задать вопрос. Остановить таймер.
Когда белки начнут увеличиваться в объеме, подсыпайте к ним тонкой струйкой половину сахара. Таким образом взбейте белки с сахаром в пышную, стабильную массу. Переложите белки в отдельную чашу.
И взбейте желтки со второй половиной сахара. Взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз и не станет светлее. Затем обе массы соедините и постарайтесь очень аккуратно вмешать в друг друга.
Делайте это вручную венчиком. Готовое тесто переложите в форму для выпечки и поставьте в духовку, разогретую до градусов на минут. Готовый бисквит извлеките из формы и хорошо остудите. Лучше всего дать ему полежать после остывания в холодильнике несколько часов, так как он очень мягкий и сразу его разрезать не получится.
Рецепт пирожного \Он будет крошиться. Light brown thin crust. The crumb is porous, dense, yellow. Pre-chilled cream and sour cream are whipped in a whipping machine for minutes, first at low speed, and then for 1 minute at high speed until a persistent fluffy mass is obtained.
Refined powder, previously mixed with vanilla, is added to the whipped mass, and the mixture is gently mixed. Two piece biscuit semi-finished products are connected with cream.
The surface is covered with chocolate lipstick and finished with a spiral pattern of white lipstick. Packaging, labeling, storage and transportation should be carried out in accordance with requirements of TU. Log in. To get a calculation for or your specified output is required: 1 Sign up ; 2 having received a registration letter confirm your E-mail and phone number; 3 Sign in.
Weight 40 g. List of recipes.
Как правильно приготовить БИСКВИТ - БУШЕ /Biscuit BoucherDocument for printing. Приготовление буше состоит из следующих операций: взбивание отдельно белков и желтков с сахаром, затем соединение взбитых желтков, белков и муки.
Яичные желтки соединяют с сахаром по рецептуре и взбивают до увеличения объема в 2, раза. Одновременно взбивают яичные белки до увеличения объема в раз и до устойчивой пены с венчика не стекает ; вначале медленно, затем постепенно темп взбивания увеличивается; в конце добавляют лимонную кислоту для укрепления структуры белка.
Готовое тесто сразу выпекают в тортовых формах или «отсаживают» на листы для приготовления пирожных «Буше». Для этого листы выстилают бумагой, а тесто выкладывают в кондитерский мешок с гладкой металлической трубочкой.
