Белковый крем домашних условиях, Густой белковый крем для торта в домашних условиях - рецепт с пошаговыми фото

Торт безе «Графские развалины». Белково-заварной крем с желатином. Евгения 2 года назад. Все мы любим радовать родных и близких людей, так почему бы не удивить свою семью тортиком, украшенным так, что никто и не поймет, что он не куплен в магазине, а сделан своими руками. Добавьте к белкам щепотку соли и взбивайте до получения пышной светлой массы и образования мягких пиков.

Поэтому перед использованием яйца нужно тщательно вымыть водой с мылом. Следите за датой маркировки на яйцах. А горячая карамель дает дополнительную термическую обработку.

В заводских яйцах наличие сальмонеллы исключено, так как кур кормят специальными кормами и делают прививки. А вот в домашних легче всего эту сальмонеллу подцепить. Ваш адрес email не будет опубликован. Белковый крем для торта 6 Калорийность на гр. Этим кремом можно наполнить корзиночки из песочного теста или слоеные трубочки. Ингредиенты на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон.

Яичный белок. Лимонная кислота. Калькулятор мер весов Фотографии. Шаг 1 из Шаг 2 из Шаг 3 из В отдельную посуду налейте необходимое количество воды и насыпьте сахар. Поставьте на огонь. Шаг 4 из Шаг 5 из Шаг 6 из Шаг 7 из Шаг 8 из Шаг 9 из Шаг 10 из Очень люблю этот крем и часто его готовлю.

Проявите фантазию и ваши творения смогут удивить гостей! Юлия Матвеева Все рецепты автора. Поделиться вконтакте. Крем из сметаны с сахаром для торта, бисквита и на десерт Заварной крем на молоке Сметанный крем с желатином для торта Заварной крем без молока Торт «Минутка» на сковороде Заварной крем со сгущенкой Крем из сгущенки и сливочного масла Банановый торт без выпечки Сметанный крем для бисквитного торта Бисквитный Дзен-торт с карамельным сиропом Кабачковый торт с помидорами и чесноком: нежный и вкусный Сметанный крем для торта «Медовик».

Шоколадный бисквитный торт с кремом Торт «Медовая мечта» Заварной крем для «Наполеона» Диетический торт из баклажанов Печеночный торт из куриной печени Бисквитно-кремовый торт Торт «Наполеон» из готового слоеного теста Бисквитный торт с клубникой Сметанный крем для торта «Медовик» Шоколадный дзен-торт Сметанный крем для бисквитного торта Сметанный крем с желатином для торта.

Блюда из овощей на сковороде Говядина на сковороде 19 Горячее на сковороде Жареные и тушеные грибы на сковороде 37 Капуста на сковороде 40 Мясо на сковороде 73 Шампиньоны на сковороде 20 Показать ещё.

Белково-заварной крем БЕЗ термометра и весов! Мега устойчивый ручным миксером!

В сотейник с толстым дном насыпьте сахар. Залейте его водой, добавьте лимонную кислоту. Поставьте сотейник на огонь и доведите массу до кипения. Проверяйте температуру кулинарным термометром. Держите под рукой блюдце с чистой водой и кулинарной кисточкой. Они пригодятся, если на стенках сотейника будет собираться и кристаллизоваться сахар. В таком случае обмакните кисточку в воду и снимите сахар со стенок сотейника. Пока сироп уваривается, займитесь взбиванием белков.

Добавьте к белкам щепотку соли и взбивайте до получения пышной светлой массы и образования мягких пиков. Если кулинарного термометра под рукой не оказалось, проверяйте готовность так: зачерпните ложкой немного сиропа и опустите его в емкость с холодной водой.

Готовый сироп должен скатываться в мягкий шарик. Добавьте к белкам ванильный сахар и, не переставая взбивать на низких оборотах, влейте тонкой струйкой сироп. Когда весь сироп будет добавлен к белкам, увеличьте скорость миксера. Взбивайте крем на высоких оборотах до получения пышной устойчивой массы практически до полного остывания. Этот процесс займет около 7 минут. Сначала на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость. Пока взбиваются белки, ставим варить сироп. В посуду наливаем воду, засыпаем сахар и ставим на огонь.

Сироп варим около 10 минут. Готовность сиропа проверяем, влив немного сиропа в стакан с холодной водой. Он не должен раствориться. Готовый горячий сироп вливаем тонкой струйкой в чашу миксера, в которой продолжаем взбивать крем. Туда же засыпаем лимонную кислоту и ванилин.

Продолжаем взбивать до полного остывания еще примерно 10 минут. Крем должен стать плотным и образовывать так называемые мягкие пики. Корзиночки можно наполнить любым повидлом или джемом, а сверху украсить полученным белковым кремом. Этот рецепт белкового крема более легкий в приготовлении, и на него уходит меньше времени. При этом крем хорошо держит форму и подходит как для украшения кондитерских изделий, так и для их наполнения. Берем жаропрочную емкость, она должна быть сухой и обезжиренной.

Вливаем белки, засыпаем сахар, добавляем лимонную кислоту или лимонный сок. Смесь немного взбиваем миксером на небольших оборотах. Ставим емкость с белками и сахаром на водяную баню. Дно емкости не должно касаться поверхности воды. Начинаем взбивать белковую смесь. Следим за температурой. Когда температура смеси достигнет 70 градусов, емкость снимаем с водяной бани.

Перекладываем белковую массу в чашу миксера и продолжаем взбивать. При этом маленькими порциями засыпаем сахарную пудру.

Продолжаем взбивать до остывания крема еще примерно 10 минут. Наш крем взбился в плотную массу, которая держит форму, не течет, не опадает. Этот крем можно применять для промазки и украшения тортов, для наполнения корзиночек и эклеров. Крем, приготовленный по этому способу, можно подавать как самостоятельный десерт, а также использовать для украшения и наполнения любых кондитерских изделий.

Пока варится сироп, начинаем взбивать миксером белки со щепоткой соли. Белки должны быть холодными. Сначала на небольших оборота миксера, постепенно скорость увеличиваем. Взбиваем примерно 5 минут до образования крепкой, устойчивой пены. Горячий сироп тонкой струйкой вливаем в белки.

Миксер при этом не останавливаем. Продолжаем взбивать еще 5 минут. Наш крем готов, его можно выложить в формочки и поставить в холодильник на пару часов. Так как мы добавили масло, крем легко вынимается из формочек, не теряя формы. Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта.

А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат». Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 20 МБ. Вы можете загрузить: изображение , аудио , видео , документ , таблица , интерактив , текст , архив , код , другое. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Извините, но вы ничего не выделили. Главная Крем для десертов ТОП рецептов белкового крема для торта, трубочек и корзиночек ТОП рецептов белкового крема для торта, трубочек и корзиночек.

Обновлено: Содержание 1 Классический белковый крем 1. Белковый крем любят кондитеры, поскольку он вкусный, воздушный и нежный, в его составе простые и доступные продукты. Его можно использовать как для украшения кондитерских изделий, так и для наполнения эклеров, трубочек и корзиночек.

Пищевая ценность порции. Общее время: 30 мин Сложность:. Получится, даже если вы готовите первый раз. Не это блюдо первый раз, а вообще первый раз. Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты. Яйца и посуда должны быть холодными. Шаг 2. Шаг 3. Шаг 4. Шаг 5. Шаг 6. Белковый крем для торта Вкусный и легкий крем, который подходит для украшения тортов и других десертов.

Ингредиенты Яйцо — 4 шт Сахар — г Вода — 60 мл Лимонный сок — 2 ч. Время приготовления : 30 минут Порции : 1 на выходе получится граммов крема Пошаговый рецепт Шаг 1 Подготовим все ингредиенты. Яйца и миска, которую будем использовать, должны быть холодными.

ТОП-10 рецептов белкового крема для торта, трубочек и корзиночек

Шаг 2 Берем сахар, как указано в рецепте, и делим пополам в 2 стакана по г. Шаг 3 Сахар г заливаем водой и ставим нагреваться. Шаг 4 Отделяем аккуратно белки от желтков.

Шаг 5 В полученную массу по чайной ложке всыпаем вторую часть сахара г , не переставая взбивать миксером. Шаг 6 Готовый сироп тонкой струйкой вливаем в белки, при этом продолжаем взбивать. У вас получится масса, которой легко украсить торт или сделать надписи и узоры на нем. Белковый крем без сиропа Легко приготовить белковый крем без сиропа в домашних условиях. Ингредиенты Сахарная пудра — 12 ст.

Яйцо — 6 шт Лимонная кислота — 0,5 ч. Время приготовления : 30 минут Порции : 1 Пошаговый рецепт Шаг 1 Подготовим ингредиенты. Яйца должны быть охлажденными, так они лучше взбиваются. Шаг 2 Отделяем белки от желтков, стараемся, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе белки не будут взбиваться как нужно. Шаг 3 Белки взбиваем на большой скорости примерно 10 минут.

Белковый крем studiomk.ru из studiomk.ru из белков и сахара.

Шаг 4 Засыпаем еще 8 столовых ложек сахарной пудры и продолжаем взбивать еще несколько минут, следим, чтобы вся сахарная пудра растворилась и поправляем белковую массу, чтобы она равномерно сбивалась.