Сушка фруктов в вакууме, Вакуумная сушка овощей и фруктов
Они более эффективные и практичные, но и дорогостоящие. Заказать звонок. Такие установки имеют высокую стоимость, и высокие эксплуатационные расходы []. Также осуществляют высушивание древесного сырья. Заказать звонок.
Более того, сохраняется внешний вид, цвет, вкусовые качества, запах и прочие характеристики продукта, тем самым поддерживая его товарный вид. В отличие от других способов сушки, этот метод позволяет производить сухие продукты достаточно высокого качество.
Сублимационная сушка в вакууме. Этот метод консервации продуктов заключается в обработке их при полной заморозке. После того, как возделываемый объект предварительно заморозится, его помещают внутрь вакуумной камеры, давление в которой должно быть менее 1 мм рт. В процессе выполнения операции сублимации, степень давления испарения льда в 3 раза меньше давления воды в жидкой форме.
Чтобы сублимация была качественной, внутренняя температура возделываемых продуктов поддерживается на уровне градусов ниже нуля, а когда этап сублимации завершается, готовый продукт не должен обладать температурой выше 60 градусов, так как в противном случае произойдет свертывание белка. Что касается разновидности конструкции вакуумных сушек, то они бывают стеллажного и конически вращающегося типа:. К достоинствам данного оборудования можно отнести высокую степень производительности, в отличие от другого типа оборудования для сушки продуктов, в совокупности с маленькими размерами рабочей камеры.
УНИКАЛЬНАЯ ВАКУУМНАЯ СУШКА ОТЕЧЕСТВЕННОЙ РАЗРАБОТКИКомпактные габариты достаточно полезные обстоятельства, которые позволяют экономить производственные площади на предприятиях, где устанавливается подобное оборудование. Еще одним немаловажным достоинством является минимизация времени на проведение вакуумной сушки продуктов.
Это достигается за счет понижения температуры, при которой испаряется вода, спровоцированная благодаря нахождению возделываемых объектов в условиях низкого вакуума. Соблюдение режимов уровня температуры и степени давления, на протяжении всей процедуры, осуществляются в автоматическом режиме, предварительно настроенном оператором. Продукт, который подвергся вакуумной сублимационной сушке полностью сохраняет свои естественные качества, перестает быть склонным к окислению и не подвергается механическим давлениям.
Сама же вакуумная сушильная камера является полностью герметичной системой, не наносящей вреда окружающей среде и потребляющей незначительное количество электричества. В зависимости от типа производства и желаемых результатов конечного продукта, существуют разные модификации вакуумно-сушильных шкафов. Если рассмотреть все конструктивные элементы сушильной установки, то наиболее важной ее частью является вакуумный насос, который должен в точности соответствовать необходимым параметрам и иметь требуемый алгоритм работы.
Характеристиками, которыми должен обладать вакуумный насос для сублимационной сушки овощей и фруктов определяются определенными ключевыми факторами, основными из которых являются: природа испаряемой из продукта влаги, ее объем, оптимальные затраты времени для окончания процедуры, допустимое содержание жидкости по окончанию сушки.
Если вы будете знать то, какими параметрами обладает и будет обладать после сушки обрабатываемый продукт, то с легкостью сможете определиться с правильным выбором вакуумного насоса и оборудования в целом. Sign in. Log into your account. Ваше имя пользователя. При понижении давления понижается температура кипения воды. Это означает, что во время сушки пищевые продукты не нужно нагревать до высоких температур.
Благодаря этому сохраняются консистенция, аромат и пищевая ценность продуктов. Кроме того, значительно сокращается потребление энергии по сравнению с традиционной горячей сушкой. Вакуум используют, например, для сушки листьев салата или других овощей после мытья. Также он применяется при приготовлении таких снэков, как чипсы из фруктов. Сушка — один из самых распространенных и важных процессов в химической и фармацевтической промышленности. Она заключается в удалении растворителя из раствора или суспензии с образованием сухого твердого вещества.
Влага или жидкость удаляется путем выпаривания, для чего обычно требуется тепло. Однако вакуум позволяет снизить температуру испарения жидкости и уменьшить контакт высушиваемого вещества с кислородом из атмосферного воздуха. Поэтому в процессе сушки вещества не повреждаются. Кроме того, вакуумная сушка снижает риск взрыва и обеспечивает значительное энергосбережение.
Наши решения. Вакуумная сушка широко используется в производстве пластмасс для удаления влаги из синтетических материалов , тем самым подготавливая их к формованию или экструзии. Вакуумные осушители позволяют бережно сушить пластмассы при низких температурах ,так как температура кипения воды может быть понижена с помощью вакуума.
Это означает, что материал не нужно нагревать до высоких температур. Поэтому время сушки может быть сокращено, а это, в свою очередь, снижает риск разрушения материала , что в других случаях происходит в результате воздействия повышенных температур на материалы в течение длительного периода времени. Вакуумная сушка все чаще заменяет традиционную сушку древесины. В условиях вакуума температура кипения воды снижается, что позволяет сушить древесину при более низких температурах.
Это обеспечивает значительные преимущества. Потребление энергии может быть значительно снижено, время сушки сокращается, и можно избежать дефектов сушки, вызванных нагревом. Вакуумная сушка Вакуумная сушка — процесс терморазделения, при котором в условиях вакуума из вещества удаляется содержащаяся в нем влага при низких температурах и коротком времени сушки.
Лиофильная сушка. Принцип вакуумной сушки Вакуумная сушка используется во многих отраслях промышленности для быстрой, безопасной и экономичной сушки веществ. Жидкость, содержащаяся в обрабатываемых материалах, испаряется путем снижения давления и извлекается как пар. Поэтому данный метод особенно подходит для сушки чувствительных продуктов, которые разрушаются или качество которых ухудшается под воздействием тепловой сушки.
Эта технология используется для обработки химических, фармацевтических и пищевых продуктов. Более того, вакуумная сушка является предпочтительной процедурой для сушки продуктов с большой площадью поверхности , таких как гранулированный пластик или другие гигроскопичные материалы и промышленные компоненты.
Сушка помидоров в вакууме.Вакуумная технология Busch для вакуумной сушки Мы предлагаем оптимальный вакуумный генератор для всех этих процессов сушки. Внутри оборудования установлен жидкостный нагреватель, наполненный водой или маслом, которые циркулируют по его трубам. Вакуумная сублимационная сушка представляет собой процесс удаления влаги из свежезамороженного материала. Также процесс применяется в фармацевтике для изготовления препаратов, реагирующих на нагревание.
Для обработки медицинских материалов и некоторых инструментов применяются автоклавы с вакуумной сушкой. Все показатели обуславливают сохранность свойств продуктов, а также целостность их структуры. Остаются практически неизменными цвет, вкусовые качества, запах, питательность и польза. Также сырье не деформируется и не утрачивает биологическую активность, что особенно актуально при вакуумной сушке ягод.
Вакуумная сушка фруктов и других продуктов состоит из трех действий:. Деформация древесины исключается за счет давления на материал резинового покрытия рабочего объема. Во время откачки оно опускается на сырье и оказывает давление.
Это обуславливает сушку под прессом. После достижения древесиной необходимых показателей остаточной влаги происходит остужение материала. Воздействие температурой прекращается, а давление сохраняется до полного остывания сырья. Такой метод охлаждения также предотвращает нежелательную деформацию древесины, которую извлекают из установки после полного остывания.
Купить вакуумную сушку можно у производителей. Стоит отметить, что стоимость оборудования достаточно высокая.
