Рецепты бурятской кухни, Топ-5 блюд бурятской кухни к Сагаалгану
Идеи Видеорецепты. Простой рецепт вкусного десерта без сахара из натурального продукта. Закрыть окно можно: нажав Esc на клавиатуре либо в любом свободном от окна месте экрана. Сладкие салаты
Дух Байкала зима. Маршрут экологической тропы «Дорога любви Бортэ». Московские каникулы. Экскурсия на родину поэта Дондока Улзытуева. В Иволгинский дацан.
Все туры. Бурятия - это замечательно! Я просто в восторге от вашего региона. Очень понравилось гулять по городу Улан-Удэ. Планирую посетить знаменитое озеро Байкал, а в следующем году - покататься на катере, покататься на лыжах и отправиться в поход в горы Бурятии. Милан Сермак Турист из Швейцарии. Яркое впечатление мы получили от Байкала, это место силы.
Приятно, что смогли увидеть озеро в весенний период, когда природа только пробуждается, и это волнительнее нежели побывать здесь в обычный летний сезон. Байкал прекрасен в любое время года. У меня большие ожидания после мероприятия, так как имеется огромный потенциал для будущего сотрудничества.
Сейчас с огромным вдохновением возвращаюсь в Монголию для того, чтобы открыть новые возможности для нашего бизнеса. Выставка показала, насколько интересным может быть туризм. Получился заинтересованный разговор между туристическим сообществом, Бурятией и многочисленными приехавшими гостями.
Интересно было пообщаться с внушительной делегацией из Республики Казахстан, серьезная делегация приехала из Монголии, много было представителей из регионов Дальневосточного федерального округа и Сибири, приехали представители туристического бизнеса из Крыма.
В итоге получилась хорошая международная выставка, обсуждалось большое количество вопросов, связанных с развитием туризма в Бурятии и в целом в регионах России. Открываем для себя отдаленные районы Бурятии! Место Умхей- вдали от цивилизации,но тем и прекрасен,что здесь первозданная природа,красота и единение с этим красивым местом. Алена Карпенко г. Сбылась мечта. Лёд Байкала.
Я до сих пор не верю, что видела всю эту красоту своими глазами. Байкал не только лёд. Есть я "до" и есть я "после". Байкал пронзил моё сердечко Светлана Настас Санкт-Петербург. Байкал, свидание с тобой незабываемо и ни с чем не сравнимо! Эти пять дней реально разделили жизнь на до и после. О Байкале нельзя рассказать. Его надо видеть! Ольга Целыковских г.
Волгодонск, Ростовская область. И да, не в наших правилах повторять поездки! Стою на льду и просто не могу поверить! Поверить, что я стою на озере Байкал, советую съездить на экскурсию, как в сторону Байкала, так и в другие направления! Мы были на экскурсиях в Чивыркуйский залив. Получили огромное удовольствие. Все было организовано просто замечательно и хорошо.
Ольга Козлова г. Неделя пролетела как один день, сказать что у меня море впечатлений это ничего не сказать. Летние туры были великолепны!!! А зимний Байкал огонь Елена Пухова г. Genau vor einem Jahr habe ich das Bild am Baikalsee aufgenommen.
Jetzt habe ich wieder Fernweh! Alexander Kohl Switzerlandch. Бурятия - яркая сторона Байкала! Казалось, что это какой-то край географии, куда добраться нереально.
Готовим саламат - Бурятская кухня - 0+Но это совсем не так. Бурятия доступна и ближе, чем кажется. Олеся Никулина г. Чем заняться. Курорты и СПА. Что посмотреть. Этот обзор достопримечательностей Бурятии позволит спланировать ваш отдых идеальным образом. Здесь Вы увидите самые необычные места. Водопады, горы, храмы, соборы — все это лишь малая часть, являющаяся воплощением многолетней истории и культуры Бурятии. Все места. Памятник воинам-землякам, погибшим на фронтах Великой Отечественной войны, в поселке Клюевка.
Календарь событий. Будь в курсе событий и туров Бурятии. Министерство туризма Республики Бурятия. Закрутка «ореомог» Длинные полоски брюшины, внутреннего жира, диафрагмы переплетают в виде косы длиной см. Варят в подсоленой воде или запекают на костре в бересте, а такого поджарить как шашлык на раскаленных углях. Сливочное масло «тоhон» Сметану мешают мутовкой до появления шариков масла, которые всплывают на поверхность. Затем добавляют воду, чтобы масло лучше отделялось от жидкой основы пахты.
Сметану сбивают обычно в теплом месте или на медленном слабом огне. Готовое масло скатывают в круглые комочки весом около г. Хранятся круглые комочки масла в берестяных туесах на холоде. Топленое масло Сливочное масло перетапливали, и таким образом полученное топленое масло могло храниться дольше — до нескольких лет. Сливочное и топленое масло в старые времена добавляли в чай вместо молока. Мучная каша «уураг» Молозиво второй и третьей дойки смешивается с мукой, солью и ставится на сковороде в духовку или русскую печь.
Масса увеличивается в 2 раза, покрывается румяной корочкой. При употреблении заливают топленым маслом. Сухое молоко в комочках «ээзгэй» В кипящее молоко добавляют молозиво и варят до получения сгустка, которое выцеживают через марлю и высушивают на солнце. Сухой творог «хурууд» Кусочки творога в форме лепешек заворачивают в тряпочки и прессуют, затем сушат в сараях.
Высококалорийный продукт,. В основном его изготовляли для этих целей. Хранить его необходимо в темном сухом, хорошо проветриваемом месте, чтобы уберечь от плесени.
Готовый продукт хранится в тканевых мешочках. Сушеные пенки «yрмэн» Сушеные пенки являлись лакомством. Для их приготовления в хозяйстве надо иметь дойное стадо. В условиях города их изготовление не рационально. Молоко кипятится в течение мин. Через час. Саламат «шанаhан зоохэй» Сметану доводят до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем добавляют муку, доводят до появления на ее поверхности топленого масла, затем подсаливают по вкусу.
Полученную кашицу подают в блюдечках или пиалах. По мнению любителей саламата, его полезно есть во время приема пищи, как масло, поскольку он придает бодрость, восстанавливает силы и дает энергию в холодное время года. В целом же это торжественное церемониальное угощение, которое подают в небольшой пиале. Брынза, или бурятский домашний сыр В кипящее овечье молоко со снятой пенкой добавляют курунгу или бозо и вновь кипятят.
Отжимают жидкость, массу помещают в холщовый мешочек и ставят под пресс. Получаются творожистая масса и жидкая часть. Жидкая часть -айраг или курунга, использовались как тонизирующий напиток. Затем курунга или айраг выдерживалась в течение нескольких дней, он становился горьким. К деревянной кадушке с айрагом приставлялась деревянная изогнутая труба, нижний конец надевался на горлышко чугунного кувшина «танха».
Танха ставился в другую кадушку с водой. Айраг кипятился, пар проходил через трубу в кувшин и превращался в алкогольный напиток архи, или тарасун. Тарасун после первой перегонки содержал мало алкоголя. Более крепкое и более прозрачное архи получалось после второй и третьей перегонки. Аарса В котле после возгонки архи оставалось бозо сагаа — творожистая горькая масса.
Эту массу переливали в особую бочку с дырками на дне, добавляя туда бозо в течение всего лета. Заготовка бозо всегда была под рукой для приготовления любимого напитка бурят — аарсы. Бозо, смешанное с холодной водой, варится на медленном огне, в него добавляется мука, можно подливать при употреблении молоко, сливки, сметану. В старые времена предпочитали варить аарсу с ячменными молотыми зернами или гречихой-горлецом.
Аарсу можно делать гуще или жиже, разводить водой, молоком, и в летнюю жару ее кислый вкус и приятная горчинка делают аарсу полезной для здоровья, поскольку в ней содержится большое количество продуктов брожения ферментов и кальция. Аналогом аарсы является айран у народов Кавказа и Средней Азии. Народы Кавказа добавляют в простоквашу родниковую воду и мелко нарезанную зелень.
Айран с мукой, айран с сухофруктами напоминают современные йогурты, бифидоки, так же, как и аарса. При желании их можно приготовить в домашних условиях из популярных в хозяйстве продуктов. Например, хурууд — это спрессованный сушеный творог, у бурятов он вместо хлеба, а саламат — сметана, смешанная с мукой грубого помола и нагретая на слабом огне. Оставаясь сытными и вкусными, бурятские блюда сохраняют необыкновенный колорит и собственную изюминку.
Тысячи туристов приезжают в Сибирь на специальные гастрономические туры по Бурятии. Чтобы вы могли получить представление о настоящей бурятской кухне, приводим подборку рецептов и фотографий самых известных блюд.
Издревле молочные продукты у бурят относились к тем блюдам, с которых начинается всякий праздничный приём. Как русские встречают гостей хлебом и солью, так и буряты — молоком или другой молочной пищей. Обычай этот назывался «сагаалха». Для многих степных народов белый — цвет силы, благополучия, уважения.
Поэтому белая пища обычно преподносится самому старшему и уважаемому гостю. Легко можно понять, почему у бурят пища из молока занимает особое место.
Готовим буузы - Бурятская кухня - Мастер-класс. 0+Xурууд — натуральный бурятский сыр, который отличают питательность и долговечность. Готовится следующим способом:. Изначально Айрхан относится к ритуальной белой пище. Его ставят на большие застолья, отдают в дацан в качестве подношения. Эту питательную закуску можно есть с солёными, кислыми и сладкими блюдами. В зависимости от жирности молока на поверхности образуется слой пенок 1, см;. Из 10 л молока получается до килограмма урмэ. А куда идёт оставшееся молоко?
Обычно из него готовят тараг — весьма популярное у бурятов блюдо. Нет ничего лучше, чем холодный тараг в летнюю жару. Напиток отлично утоляет жажду и одновременно даёт насыщение. Обычно тараг подают в качестве предварительного угощения для гостя, пока готовится горячая еда. Достаточно перемешать немного сметаны и ржаного хлеба — закваска готова. Остается добавить закваску в молоко и поставить на сутки в тёплое место;. Особенно вкусен тараг из овечьего молока. Технология приготовления однотипна.
На 1 л молока требуется для закваски г сметаны и г ржаного хлеба. До того как буряты познали хлебопашество, для приготовления саламата использовалась мучнистая масса из высушенных корней различных съедобных растений. Вместе с этим увеличиваем скорость помешивания в противном случае образуются комки ;. Так что мешайте старательно. На выходе у вас получится питательное и достаточно калорийное блюдо. Без этого алкогольного напитка не обходится ни одна бурятская свадьба.
Вкус у тарасуна очень своеобразен и неповторим. Жидкая часть — айраг, или курунга, может использоваться как тонизирующий напиток. Без специального оборудования дальнейший процесс приготовления повторить будет достаточно сложно:. Тарасун после первой перегонки содержит мало алкоголя. Более крепкое и более прозрачное архи получается после второй и третьей перегонки. Самые простые блюда обычно самые вкусные.
В случае с бухлёром это правило работает безупречно. В традиционный рецепт включается несколько ингредиентов, но блюдо в итоге получается невероятное! Если вам захочется чего-то по-настоящему домашнего и сытного, то шулэп — идеальный вариант.
Если хотите удивить гостей интересной гастрономической новинкой, просто повторяйте все по плану:. Буузы — широко известное, популярное и любимое блюдо.
Они привлекательно выглядят, великолепно ощущаются на языке и при должных знаниях относительно легко готовятся.
