Рецепт засолки селедки
Размороженную при комнатной температуре сельдь промываем и не разделывая вместе с головой и внутренностями укладываем в любую емкость например, в пластиковый контейнер, лоток и т. Нравится 0 ответить Кашалот Чоткий рецепт. После этого подавайте к столу.
Тот кто умничает и делает замечания, я вот что скажу Чем умничать, напиши-ка и ты хоть какой-нибудь полезный совет Насчет рецепта, у кого-то получается, у кого-то нет - это зависит от многого. Например, какие пряности, какая соль и наконец какая погода жарко, прохладно, холодно.
От всего этого зависит, насколько быстро приготовится продукт и каков будет вкус и запах пряностей. Так что спасибо тем, кто делится своими рецептами, а у кого не получается, пусть экспериментирует дальше и сам пусть думает, чего прибавить и где держать.
Из своего опыта -я покупаю приправу "Приправыч" для засолки сельди.
Малосольную селедку делаю только так!!! Лучший способОдного пакета хватает на 5 штук. Всем добра. Хорошими делами, прославится нельзя.
12 Очень ВКУСНЫХ Рецептов с РЫБОЙ! Простые и Быстрые рецепты с РЫБОЙ на КАЖДЫЙ ДЕНЬ!Спасибо огромное для рецепт. Я попробовал, у меня получилась очень вкусная селедка. Через двое суток селедка готова, не надо ничего мудрить. Она жирнее и С потрохами. Она жирнее и поэтому вкуснее получается. Чтобы специи лучше передавали аромат сельди, нужно взять воду около градусов, поместить в нее специи и остужать со специями.
Чтобы получить характерный вкус соленой сельди, ее нужно солить сухим посолом около 20 дней, под гнетом, периодически переворачивая, и только неразделанную, так как вкус сельдь приобретает в результате ферментирования внутренностей брюшной полости. Если сельдь потрошить - то ферментироваться нечему и остается просто соленая рыба. Если сельдь получилась слишком соленой, то можно ее вымочить в молоке пару часов.
Тоже самое хотел Супер Тоже самое хотел написать И класть сельдь нужно брюхом вверх для усиления ферментации А я солю селедку за 2 часа. Очень интересно! Завтра ого декабря в попробую , Спасибо за рецепт. С наступающим!!! Засолила вчера, Спасибо. Засолила вчера, сегодня будем пробовать:. Извините, но в Здравствуйте. Извините, но в рецепте не сказано о том куда нужно поставить: в холод или в теплое место, точнее комнатной температуры?
Заранее спасибо за ответ. Я солю в холодильнике. И поверьте, в своём соку она гораздо вкуснее. Если хорошая селёдка, то и приправ не надо. Они перебивают вкус. Мне много лет и много лет я солю сельдь, просто втирая соль в тушку.
Предварительно мою, потрошу, чищу, промываю, отрезаю голову, хвост, часть плавников можно. Важно не излишествовать. Окунуть пальцы в соль и пройтись внутри, по бочкам и немного по надрезу вот зачем вынимаем спинной плавник по спинке. Если количество соли соответствует количеству рыбы, то крепость получится задуманной. Количество соли, а не время засолки определяет крепость посола. А рассол как-то автоматически предполагает приправы, добавки, и вроде бы и уксус, немного, не до маринада что зависит тоже от его количества.
Дети не дожидались суток и потихоньку половинили тушки, уложенные в прямоугольный судок с крышкой. В прохладном месте. Кулинарные мастер-классы. Про заготовки Как солить и мариновать. В избранное. Вкусная селедка уместна всегда: и для подготовки к праздничному застолью, и в качестве повседневной еды. Как засолить селедку в домашних условиях, чтобы получить отменный результат?
Это достаточно легко, но нужно знать несколько секретов, о которых мы рассказываем в этом материале. Используя наши советы, вы получите полезное, вкусное и нежное блюдо. Подойдите к выбору рыбы для засолки серьезно Дома лучше всего солить сельдь, которая была выловлена в Тихом или Атлантическом океанах. При выборе рыбы обратите внимание на следующие моменты:. Лучше всего покупать охлажденную сельдь, но и замороженная тоже подойдет: не нужно размораживать ее в теплой воде или микроволновке.
Просто положите полиэтиленовый пакет с рыбой в холодильник и подождите, пока она оттает естественным образом.
Даже малейшие следы жира могут навредить вкусу и свести на нет все усилия по засолке. Вымойте всю посуду, которую будете использовать, с обычным моющим средством, тщательно протрите бумажным полотенцем или салфетками. Дополнительно можно смазать стенки лимоном, посыпанным солью. Ту же обработку проведите после того, как закончите все процедуры по солению: так можно избавиться от рыбного запаха.
Очень важно правильно выбрать соль. Традиционно для засолки любых продуктов рекомендуют брать каменную поваренную соль крупного помола. Йодированная или соль класса «Экстра» самая мелкая и белая не подойдут. Они могут исказить вкус и слишком быстро впитаться в тушку рыбы. Подготовить тщательно вымытую в проточной воде сельдь можно двумя способами:.
Оставить тушку целиком: для этого ее даже потрошить и чистить необязательно. Удалять нужно только жабры, которые будут горчить в маринаде. Такая подготовка требует минимум времени и усилий, но потом соленую селедку нужно будет чистить и освобождать от костей и внутренностей перед едой или при готовке салатов.
Это может оказаться не слишком удобным и приятным занятием;. Можно потратить немного больше времени и филировать рыбу, освободив ее от всего лишнего: плавников, головы, костей и позвоночника. Некоторые, правда, считают, что такой подход обедняет конечный вкус соленой рыбы. Зато, если сразу нарезать филе сельди на кусочки, их можно потом быстро и легко использовать каким угодно образом. Руки останутся чистыми, не нужно будет тратить времени на разделку соленой селедки. Предлагаем несколько рецептов засолки сельди.
Они простые в приготовлении, а блюда получаются вкусными и полезными. Солить таким образом можно сельдь в кусочках или рыбу целиком вместе с головой и плавниками.
КАК ЗАСОЛИТЬ СЕЛЁДКУ - рецепт от шефа Бельковича - ПроСто кухня - YouTube-версияВам понадобятся:. Приготовьте маринад: смешайте с водой соль, сахар и приправы, дайте покипеть около 10 минут и выключайте огонь. Маринад должен остыть. Подготовленную любым удобным способом рыбу положите в посуду и залейте рассолом, он должен полностью покрывать селедку. Накройте крышкой и положите сверху гнет, если это пластиковый контейнер. Выдержите селедку три часа при комнатной температуре, потом уберите в этой же посуде в холодильник на 48 часов. После этой выдержки вкусная и сочная селедка будет готова.
Добавьте к базовому рецепту горчицу в зернах или любые другие приправы по вкусу. Так можно получить интересный и необычный вкус готовой селедки.
Горчица не только придаст пряности, но и сделает кусочки или тушку целиком более плотной и упругой. Анис и мята хороши для прохладных оттенков вкуса.
Сухая вишня придаст сладость, терпкость и восхитительный аромат. Прованские или итальянские травы сделают готовое блюдо изысканным и богатым на оттенки вкуса. Если не хотите рисковать, используйте все перечисленные варианты специй и приправ, трав и даже ягод с уже готовой соленой селедкой.
Та же вишня хороша в виде несладкого джема, в который погружены кусочки рыбы. Так блюдо любят есть, например, в скандинавских странах.
Сухой способ отлично подходит для засолки рыбы целиком. Тушку можно оставить с головой и плавниками, а внутренности удалить. Все сухие продукты перемешайте между собой, получившейся смесью натрите рыбу и заверните в полиэтиленовую пленку. Положите в глубокую тарелку или миску и держите в холодильнике не менее 48 часов.
