Колбаса с веревками
Майя Косенкова Просветленный 11 лет назад Смыслов в обвязке колбасы шпагатом несколько: 1 - придание батонам нужной формы и формирование петель для подвески на вешала 2 - маркировка. Похожие вопросы. Этот материал достаточно длинный, поэтому приготовленные кусочки крайне неудобны при копчении, хранении и перевозке. Производство колбасы здесь налажено еще с первой половины XVII века. Предыдущая статья Следующая статья.
КРУЧЕ, ЧЕМ В ДУХОВКЕ! ВСЕХ ДРУЗЕЙ НАУЧИЛИ ГОТОВИТЬ ТАКИЕ ЗАКУСКИ!
Так что обвязка нужна и в качестве крепежа. Остальные ответы. СерЁга Л Оракул 11 лет назад Гост обязывает. Дельфийский Оракул 11 лет назад чтоб не сбежала. Антон Великанов Искусственный Интеллект 11 лет назад За верёвку их подвешивают в цеху при сушке, копчении и т.
Георгий Просветленный 11 лет назад Чтобы не сбежала! Майя Косенкова Просветленный 11 лет назад Смыслов в обвязке колбасы шпагатом несколько: 1 - придание батонам нужной формы и формирование петель для подвески на вешала 2 - маркировка. Спасибо за внимание. Понравилась история? Задайте вопрос или предложите тему.
Отпуск в Италии расскажет. Статью писал человек, который ничего не знает о колбасном производстве. Мало того, автор знает о мясе только в виде котлет и пельменей, то что можно приобрести в столовой.
Об ресторанном уровне говорит не приходится. Бефстроганов, стейк это не для данного автора. Если говорить о разделе туши, то ни у одного животного в горле вы не найдете жира. Горло, простыми словами, трубка, то есть начало пищевода, или другими словами кишечника. В нем жир может быть только в виде пищи. Контрастный душ - это чередование холодной и горячей воды.
Вы предполагаете поварам надо закалить колбасу для долгой и активной жизни? Колбасу обливают холодной водой для того что бы оны быстрее остыла, и в ней не начались, в геометрической прогрессии, образование микробной массы, что приводит к быстрой испорченности продукта. Кстати на мясном производстве редко применяется душирование. Чаще используют холодные ванны со льдом. Душирование используют при отсутвии ванн и недостатке воды. В специализированных условиях перевязка колбасы может производиться как ручным, так и машинным способом.
Разные колбасные оболочки перевязывают по-разному, однако одна и та же оболочка может быть обвязана разными методами. Особенности перевязки колбас на производстве указываются в технических условиях на изделия, а также являются обязательными.
Колбаса по технологии Су-вид, без термометров и духовкиЛюбительская вареная колбаса : в искусственной оболочке делают один поясок посередине. Ветчинорубленная колбаса : при набивке в синюги и проходники поперечную перевязку делают с интервалом 10 см, при набивке в искусственные оболочки — три поперечные перевязки у одного конца батона. Чайная колбаса в искусственной оболочке : вяжут двумя перевязками посередине, в черевах батоны откручивают в виде полукольца или кольца.
