Как заморозить стручковую фасоль, Как правильно заморозить спаржевую фасоль на зиму
Теги: сезонные овощи. Стручки нужно обязательно бланшировать, то есть проварить короткое время в кипятке, а затем погрузить в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки, сохранив таким образом красивый зеленый цвет. Бланшированный продукт готовится значительно быстрее свежезамороженного.
Как замораживать стручковую фасоль?
Видов и сортов фасоли очень много: белая, красная, рябая, фиолетовая, черная, есть также круглая, продолговатая и т. Каждая из них имеет свой вкус, текстуру и используется для приготовления разных блюд. Поэтому, советую не ограничиваться только обыкновенной белой фасолью. Заморозьте фасоль нескольких видов или сортов. Одна фасоль пригодится в борщ, рагу или салат, а из другой можно приготовить паштет, котлеты или использовать для приготовления сладких постных конфет.
Лично я выбрала обыкновенную белую фасоль, красную и рябую. Общий вес фасоли получился 1,5 килограмма, из которых бОльшую часть составляла белая.
Именно такую фасоль я чаще всего добавляю в борщ , из красной можно приготовить лобио по классическому рецепту , фасолевый суп с копчеными ребрышками или овощное чили с тыквой и фасолью. Рябая фасоль будет выгодно смотреться в салатах. Итак, приступим к работе. Прежде, чем замочить фасоль, ее необходимо перебрать. Порченные и вялые бобы нужно непременно выбросить. Переложите фасоль в сито или дуршлаг только не смешивайте вместе разные сорта и виды , хорошо промойте под проточной водой.
Промойте всю партию фасоли. Чтобы не варить фасоль 4 часа, ее обязательно! Лучше всего, если фасоль пробудет в воде от 10 до 14 часов, потом она и вариться будет намного меньше и кожица не лопнет при варке, ведь во время замачивания она постепенно и равномерно растянется. Фасоль в воде сильно увеличится в размере и впитает в себя много жидкости, поэтому замачивать нужно в больших мисках и только в холодной! Миски с водой и фасолью не нужно прятать в холодильник, пусть стоит на кухне, на столе при комнатной температуре.
Но если в квартире очень жарко, тогда переместите фасоль в более прохладное место. Удобно замачивать ее на ночь. Посмотрите, как разбухла фасоль! Она увеличилась по сравнению с сухой в раза. Очень рекомендую дважды поменять воду при замачивании. Старую слить и залить свежей. Это избавит от газообразования в желудке после употребления готового блюда.
Далее приступаем к варке наших бобов. Для каждого сорта выберете кастрюлю большого объема, переложите туда разбухшую, промытую фасоль и залейте свежей холодной водой. Поставьте на максимально сильный огонь. Как только вода начнет кипеть, подождите минут и слейте воду с фасолью в дуршлаг. Осторожно, не обожгитесь.
Снова залейте холодной свежей водой, снова доведите на сильном огне до кипения и, сделав минимальный огонь, варите до готовности. Не солите! Положив соль в начале варки, вы так и не дождетесь мягкой фасоли, она так и останется жесткой. Соль добавить все же нужно будет, но только в конце варки, примерно за 10 минут до готовности. У разной фасоли разное время приготовления. Это зависит не только от сорта фасоли, но и от ее возраста и длительности или отсутствия замачивания. Моя белая фасоль варилась дольше других на 20 минут.
Первой приготовилась красная фасоль, на нее у меня ушло 50 минут времени, рябая варилась примерно 1 час и 10 минут, ну а белая около полутора часа. Ориентировочное количество соли на 1 стакан сухой фасоли - 1 ч. Я же склоняюсь к тому, что лучше ее недосолить и потом, после размораживания, довести вкус до желаемого результата.
Следите за тем, чтобы ваша фасоль не переварилась, но и наполовину приготовленной она точно не должна быть.
Мнение о том, что чуть недоготовленная фасоль в будущем блюде еще немножко покипит и таким образом полностью приготовиться - ошибочное. Фасоль должна быть абсолютно готовой! Готовую фасоль из кипящей воды откинуть на дуршлаг. Не медлите. Устилаем плодами противень одиночным слоем, отправляем в морозильную камеру.
Выждите три часа. Переместите в контейнер. Все готово для зимнего хранения. Рекомендация Лучше возьмите небольшую емкость. Большие контейнеры неудобны, а маленькие хорошо использовать для порционного потребления. Бланшированный продукт готовится значительно быстрее свежезамороженного. Открыв емкость зимой, можно сразу опустить фасоль в суп или другое блюдо.
Способ используют большинство производителей магазинных полуфабрикатов. Покупатели знают: магазинные стручки мягкие, имеют мясистые створки. Есть секрет. Компании выбирают высокоурожайный сорт Вигна. Сорт обеспечивает замороженному продукту указанные выше свойства. Многие хозяйки предпочитают вареные ингредиенты. Вид обработки сохраняет меньше витаминов, но после хранения плоды можно употреблять сразу. Достаточно разморозить, допустим, в микроволновке, и подать на стол.
Нам потребуется: большая кастрюля; дуршлаг; контейнер. Приготовление: Возьмите кастрюлю. Нагрейте воду, подсолите. Поместите туда нарезанные овощи. Варите 10 минут. Остудите на дуршлаге. Если важно, чтобы стручки хорошо отделялись друг от друга, используйте противень для просушки. Процедура необязательна: готовый продукт обязательно размораживают перед потреблением.
Поэтому вам не придется разлеплять замороженные кусочки. Можно сразу разложить плоды по контейнерам и убрать в морозилку. Заморозить свежий урожай несложно и довольно быстро. Спаржевую фасоль чаще всего морозят с болгарским перцем, морковью, кабачками, баклажанами.
Популярное «соседство» — зеленый горошек, кукуруза. Выбирая культуру, ориентируйтесь на вкусовые предпочтения, всем подходят разные сочетания. Возьмите: кастрюлю; дуршлаг; противень; полотенце. Также приготовьте пакеты, куда отправите зимовать продукты, и любимые овощи. Бланшируйте фасоль , высушите. Займитесь овощами. Плоды нарежьте любимым способом — кубиками или соломкой. Толщина кусочков не должна превышать 5 мм.
Займите овощами противень.
ФАСОЛЬ - Замороженная Стручковая! Это Самое Вкусное блюдо! Как Быстро и Вкусно Приготовить😋Между кусочками оставьте небольшое расстояние. Положите в морозильную камеру. Соедините фасоль с овощами. Положите смесь в пакет. Пакет уберите в морозилку. Использовать картошку не советуем. Клубни после длительного хранения становятся приторно сладкими. Зеленые плоды часто отправляют в морозилку вместе с овощами. Посадка и посадочный материал Обрезка и формировка Полив Сбор и хранение урожая Подготовка к зиме. Декоративные растения Цветы Комнатные растения Лекарственные растения.
Деревья Кустарники Травянистые растения Хвойные растения. Водоем Декор и мебель Озеленение Строительство Планирование участка. Газон Клумбы и цветники Вертикальное озеленение Живая изгородь Подбор растений. Садовые фигуры Декор для дома Дорожки и отсыпки Декоративные сооружения Ограждения.
Дом и баня Благоустройство Техника и инвентарь Подворье. Строительство дома Строительство бани. Инженерные системы Камины и печи Хозяйственные сооружения.
Кулинария Здоровье и красота. Советы для здоровья Рецепты красоты. Поделиться В избранное. Галина Матвеевна. Заготовки Все регионы. Рейтинг: 4. Совместные заморозли стручковой фасоли и овощей. Чтобы получить вкусную спаржевую фасоль, следуйте рецептам заморозки. Условия хранения фасоли в морозильной камере При заморозке свежей фасоли соблюдайте несколько важных условий — обеспечьте необходимую «погоду» в морозильной камере и правильно подберите тару.
Как заморозить стручковую фасоль на зиму в морозилке Хозяйки используют несколько способов заморозки. Чаще всего замораживают бланшированную фасоль. Галина Матвеевна, садовод-любитель и кулинар со стажем.
