Как посолить рыжики, Как солить рыжики. Два простых способа
Оливье с копченой курицей. Дижонская горчица — 20 г. Задать вопрос эксперту.
Если посмотреть комментарии все внизу - видно - что с вашей увы, не удачей - всего две таких, у остальных эмоции позитивные. Мне очень жаль, что так получилось.
Думаю, что могли быть причиной основные два момента, о которых нужно, видимо особо подчеркнуть в рецепте - что сейчас после ответа вам и сделаю, отредактирую в самом начале рецепта. Вижу возможных варианта два: 1. Много укропа. Он, бывает, дает много того, что именно "квасит" грибы, напоминаю - все рецепты холодной засолки грибов, капусты и др - это - суть - процесс квашения.
Если он - процесс квашения - не останавливается вовремя для грибов рыжиков и груздей сухих или сырых он дней до 4-х, для капусты до 7ми - из нашего семейного многолетнего ежегодного опыта - то они конечно "скискнут". Зря я наверное на фото показал много укропа. Лучше, наверное, для нтной повторяемости рецепта и получения именно позитивных эмоций и вкусного на стол зимой - убрать его их груздей и рыжиков - совсем. У нас и в этом году - могу выслать фото - стоят 3л и 1л банки груздей и рыжиков - полный холодильник.
Очень мне жаль Также останавливает процесс квашения - холод. Привыкшие мариновать в горячем маринаде отваривая и закатывать крышкой потом банки крышкой - думаю - могут по привычке оставить их в тепле. Конечно квашеные засоленные холодным сухим способом грибы - закиснут Если в другой раз рискнете повторить - в рыжики не кладите укроп - только соль, чеснок и хрен , и через пару дней - в холодильник.
Они реально не реально вкусные Жму дружескую руку. Пойду вверх - поправлю чуть в начале описание рецепта. Трудно что-то сказать заочно. Конечно кислые не должны быть. Должны быть обалденно вкусные На мой взгляд - это все не страшно и как раз "рыжиков" холодного посола характеризует. Хотя бы конечно кого опытного если сами первый раз попросили посмотреть, на всякий случай.
В тепле - совсем не долго их - и в хололодильник Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Маринованные огурцы на скорую руку. Икра из баклажанов.
Алексей Батин. Добавлю важных 3 примечания. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки г Жиры 11 г Углеводы 11 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Сложили рыжики в кастрюлю, соли добавили на 1 кг грибов ложку столовую, залили холодной водой, сверху положили тарелку, так чтобы все грибочки были под водой. Пусть часа два-три стоит, отмокает от лесного налета. Потом воду слили, грибы прополоскали. Начинаем каждый грибок с любовью осматривать, если что еще осталось на шляпке листики, земля, иголки , счищаем хотя вот именно рыжики хлопот не доставляют, например, в отличие от груздей.
Ножку чуть срезаем. Так, собственно, гриб за грибом, поштучно, повзводно: Синева-зелень — это естественный оксид рыжиковых кислот на открытом воздухе, так что особо не рассусоливайте, не спешите, но и не тяните с очисткой.
Вот вроде бы все почиситили.
Прошептали что-то свое, заветное. Пока замачивались рыжики, чеснок начистили, корень хрена, соль приготовили. И укроп свежий, конечно же, помыли, нарезали, кипятком ошпарили. Все готово:. На дно кастрюли, в которой будем солить, и под гнет на сутки ставить, укроп положили, чеснока чуть покрошили и хрена, посолили чуть. По соли, к слову, расход такой — на каждый слой грибов тонким слоем.
Примерно 50 грамм пару с горкой столовых ложек уходит соли на 1 кг грибов. Рыжики как и любые другие грибочки укладываем в один слой вниз шляпками, солим. Ну, и так вот слой за слоем. Через пару слоев грибов солим каждый слой грибов снова добавляем чуть чеснока, хрена и укропа. Периодически тарелкой прижимаем и руками давим, чтобы грибы уминались и помалу сок давали. Тут вот видно, сколько чеснока, хрена и укропа на слой, ну, и как выглядит примерно правильное количество соли на слой грибов.
Не забываем вдыхать ароматы:. Когда кастрюля почти полная нужно оставить место для выделяющегося после установки гнета сока , полюбуйтесь:. Поближе глаза и нос. Как налюбовались, тарелку сверху большую, чтобы почти все прикрыло, руками придавили, потом банку 3-х литровую с водой поставили на нее. И пусть так стоят сутки при комнатной температуре. Попытайтесь держать себя в руках от ароматов! Как постояли в тепле, банки прокалили в духовке и плотно в каждую переложили, также по ходу утрамбовывая, сверху чуть место оставьте и долейте выделившимся за сутки рассолом, чтобы грибочки на воздух не выходили, ну, и крышкой.
Протерли баночки и в холодильник. Рассол останется, так вы его в баночку, и пусть в холодильнике еще постоит денек. На завтра проверите банки, где уровень рассола упадет, откройте и долейте. Поскольку, в отличие от груздей 40 дней до готовности , рыжики готовы через 5—7 дней, то здорово, если после раскладки в банки что-то не влезло.
Тогда это просто в мисочку с крышкой, рассолом залить и в холодильник. Через несколько дней картошку сварите, черный хлеб и вот эти самые «не влезшие»: Возникает чувство, возможно, и ложное, но на какое-то время оно вас поглотит, что жизнь удалась:. Солнца вам и позитива в душе! Похожие рецепты. Борщевая заправка.
ВОШЛИ В ЛЕС и БЫЛИ В ШОКЕ от УВИДЕННОГО! ПОЛЕЗЛИ БЕЛЫЕ ГРИБЫ из ВСЕХ ЩЕЛЕЙ! СКАЖУ ГДЕ ЭТО!Сироп из клубники. Тушенка домашняя. Помидоры, маринованные с медом. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты.
Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой.
Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Как солить рыжики - рецепт 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги!
Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт. Кухня Восточно-европейская. Время готовки 20 мин. Порции 0. Калорийность 23 ккал ккал ккал. Белки 1,8 гр. Жиры 0,8 гр. Углеводы 1,1 гр. Вода 80,2 гр. Пищевые волокна 2,1 гр.
Наталья Павленко рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение 0. Рыжики свежие гр. Чеснок 8 зуб. Лавровый лист 10 шт. Горчица французская по вкусу Укроп по вкусу Соль крупная 50 гр. Процесс приготовления. Как солить рыжики - простой рецепт? Рыжики очищаем от случайного мусора, поврежденные участки срезаем, грязные ножки зачищаем ножом. Промываем подготовленные грибы под проточной водой несколько раз, пока сырье не будет полностью чистым.
Даем воде после промывания стечь. Мелкие рыжики оставляем как есть, среднего размера грибы разрезаем на две части, крупные — на четыре. Нужно привести все кусочки рыжиков примерно к одинаковому размеру для оптимального просаливания. В объемную кастрюлю наливаем воду количество воды ориентировочно — 3 литра , доводим ее до кипения и погружаем нарезанные рыжики. Снова доводим содержимое кастрюли до кипения и варим в течение пяти минут, не забывая снимать образующуюся пену.
После окончания указанного времени варки рыжики сразу откидываем на дуршлаг и процеживаем от отвара.
#САМЫЙ #ЛУЧШИЙ #РЕЦЕПТ #ЗАСОЛКИ #РЫЖИКОВ #ГОРЯЧИМ #СПОСОБОМ💯🔥 #ВКУСНЕЕ не #БЫВАЕТ😋👍Дополнительно промываем отваренные грибы под струей холодной воды. Даем рыжикам остыть. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и обсушиваем. Разрезаем каждый зубок на тонкие пластинки. На данном этапе стоит отметить, что количество чеснока зависит от индивидуальных предпочтений. Если нужны пикантные рыжики с интенсивным чесночным ароматом, то количество зубков можно увеличить. В случае, когда активный вкус чеснока нежелателен — уменьшаем число зубчиков до двух-трех.
Количество чеснока, приведенное в рецепте — усредненный вариант, для получения средней степени пикантности. В емкость для засолки рыжиков выкладываем остывшие грибы тонкими слоями шляпками вниз.
Каждый слой перекладываем пластинками чеснока, посыпаем солью, сушеным укропом и семенами горчицы. Лавровые листья нужно слегка размять в ладонях и также уложить между слоями рыжиков. После того, как все рыжики будут уложены в емкость, покрываем их марлей, сложенной в несколько слоев, кладем сверху крышку меньшего диаметра, а на нее ставим любой груз.
Убираем рыжики под прессом в холодильник. В течение трех-четырех недель грибы будут просаливаться. По истечении указанного периода рыжики можно употреблять в пищу. Хранить грибы после засолки нужно также в холодильнике в течение двух-трех месяцев. Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию.
Витамин A 1. Витамин В1 4. Витамин В2 Витамин В4 0. Витамин В5 0. Витамин В6 0. Витамин В9 1. Витамин С 8. Витамин E 0. Витамин К 0. Витамин РР 0. Калий Кальций 4. Магний 2. Натрий Сера 3. Фосфор 5. Хлор Железо Йод 0. Кобальт Марганец 5. Медь 3. Селен 0. Цинк 0. Молибден Витамин A 7. Витамин В1 Витамин В5 1. Витамин В6 5. Витамин В9 7.
Витамин С Витамин РР 2. Кальций Магний Сера Фосфор Марганец Медь Селен 1.
