Скумбрия соленая кусочками, Засолка скумбрии в рассоле кусочками (с луком и маслом)
Не успеваю скумбрию покупать - сколько ни засолю, все мало. Ингредиенты Для засолки скумбрии: Скумбрия свежемороженная - 2 шт. Не нужно покупать испорченные продукты. Изначально в рецепте было указано время засолки — 5 часов.
Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится. Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3—4 см. Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2—3 часа.
Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх. Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите. Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.
Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным. Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте.
Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер. Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.
Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3—4 дня. Время от времени переворачивайте. Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3—4 минуты.
Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро. Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью. Посыпьте филе солью и отложите на 10—15 минут.
В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло. Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов. Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной. Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр.
Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус. Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2—5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.
Не понадобится никаких дополнительных ингредиентов, разве что вы захотите подать рыбу с маслом и луком. Скумбрия будет готова всего за 2 часа или даже меньше.
Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Тонким кусочкам может хватить и полутора. Промойте скумбрию и обсушите бумажными полотенцами. Немного подогрейте масло. Вмешайте в него соль, сахар, чёрный перец, кориандр, горчицу , мелко нарезанный чили, лимонный сок и поломанные лавровые листья. В небольшую банку положите немного лука. Сверху разместите часть скумбрии. Добавьте ещё лука и немного рассола из миски.
Продолжайте, пока не закончатся ингредиенты. Сверху должен быть лук и рассол. Удалите головы и внутренности скумбрии. Рыбы поставьте хвостами вверх в полуторалитровую или двухлитровую банку. В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, кориандр, перец и лаврушку. Доведите рассол до кипения и остудите до тёплого состояния. Залейте скумбрию рассолом так, чтобы он её покрыл. Закройте капроновой крышкой. Уберите в холодильник на 4—8 часов. Такую рыбу ещё называют «Мурманское сало» из-за схожего вкуса.
По этому рецепту скумбрия засаливается в морозилке. Можно сделать её заранее и достать тогда, когда потребуется. Чеснок пропустите через пресс. Разложите его по внутренней части филе. Положите одно на другое, чтобы чеснок оказался внутри рыбы. Каждую скумбрию заверните в пищевую плёнку.
Уберите на 2 часа в холодильник. Затем уберите в морозилку на сутки. Перед подаче нарежьте рыбу на тонкие ломтики.
Скумбрия по рецепту зрительницы Это что то невероятноеНаходки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес.
Ликбез Еда 5 ноября Настя Радужная Автор Лайфхакера. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама.
Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама. Alexandr Al. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой" Давайте не будем распространять в интернете бред, услышанный у старушек на лавке.
Как прочитаешь подобную некомпетентную глупость, так и доверие к остальной части текста тутже терятся. А Вы использовали йодированную соль?! Например, для маринования томатов. Гадость редкостная!!! А для засолки огурцов?
Делаю так целый МЕСЯЦ каждые выходные и всегда мало. Крутой маринад ! СКУМБРИЯ как красная рыба!Гадость хуже редкостной!!! Давайте не будем распространять в интернете бред о пользе йодированной соли. Морская соль - вот природная йодировання соль и никакая другая.
Kara But. Разумеется я использовал и использую. Помимо засолки этой жирной и нежной рыбы в рассоле у меня также есть проверенные способы приготовления. Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, вода, соль, сахар, горошины душистого и черного перца, а также лавровый лист. Для начала приготовим рассол. В небольшую кастрюльку насыпаем 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку сахара берем без горки, под нож.
Добавляем половину чайной ложки горошин черного перца, 5 штук душистого перца и 2 лавровых листочка. Помешивая, доводим рассол до кипения и варим при умеренном нагреве около 2 минут. После этого оставляем заливку полностью остыть до комнатной температуры. Тем временем нужно разделать рыбу в рецепте используется 2 штуки, каждая весом около граммов.
В наших краях можно приобрести исключительно свежемороженую скумбрию. Совет: при разделке не полностью размораживайте тушки, чтобы легко было убрать внутренности. Отрезаем голову и хвост, срезаем плавники.
Делаем разрез по брюшку и одним куском вынимаем кишки. Обязательно удаляем сгустки крови вдоль позвоночника и счищаем черную пленочку она может горчить , которая находится во внутренней части тушки вдоль ребер.
Аналогично подготовим вторую скумбрию. Промываем тушки под холодной проточной водой, обсушиваем и нарезаем поперек средними кусочками штук самым острым ножом. Складываем рыбные кусочки в чистую банку.
Для такой раскладки продуктов идеально подойдет литровая банка. Заливаем полностью остывшим рассолом пряности тоже идут в банку. Важно, чтобы объема жидкости хватило для полного покрытия рыбы. Если будете солить скумбрию именно в литровой банке, а не другой посуде, немного рассола даже останется. Герметично закручиваем банку винтовой крышкой или закрываем полиэтиленовой. Ставим в холодильник как минимум на 12 часов.
В нашей семье принято есть малосольную скумбрию спустя часов. Она получается идеально просоленной и сбалансированной по вкусу, очень нежной и сочной. Хранить такую рыбу нужно обязательно в рассоле в холодильнике не более 1 недели.
