Пирог с рыбой и луком, Пирог с рыбой и луком
Девочки, узнала недавно что чтобы лук в пироге не хрустел его надо скалочкой прокатать. Постный вариант рецепта Слоёное тесто должно быть постным - на маргарине. Начнём с приготовления дрожжевого теста.
Замесите дрожжевое тесто можно без опары и поставьте его в теплое место. Тесто накройте пленкой или бумажным полотенцем, чтобы оно не обветрилось. Пока подходит тесто, нужно пожарить лук. Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле. Способ нарезки - мелкий.
Филе рыбы должно быть хорошо размороженным. Для этого рецепта подходит филе любой морской рыбы без костей. Тем временем тесто подошло. Раскатываем на столе овальный пласт толщиной не более 2 сантиметров. По бокам делаем небольшие надрезы как на фото. В центр выкладываем лук и рыбу. Начинаем заворачивать пирог: сразу заворачиваем низ, а затем внахлест закрываем пирог надрезанными полосами теста.
Отправляем пирог в разогретую до градусов духовку на минут температура запекания пирога - градусов. Вт такой красивый получается пирог с рыбой и луком в готовом виде.
РАССТЕГАИ с РЫБОЙ - ПроСто кухня - YouTube-версияПриятного аппетита! Рекомендуем рецепты: Тесто для кляра Рыбка в "шубке" Рыба в тесте на пиве Кальмар маринованный Корзиночки с начинкой. Луковый пирог на сковороде Пирог с картошкой и луком в духовке Фатир с луком Булочки-косички Быстрый рыбный пирог с зеленым луком Луковые оладьи Луковник Луковый пирог из песочного теста.
Пельмени с луком Яичница с луком 4. Жареные грибы с луком Грибы с луком на сковороде Минтай с морковью и луком Салат с яйцом и луком 8. Рецепт дрожжевого теста вряд ли принципиален; у меня он свой и в течение многих-многих лет его не меняю. Полагаю, у вас есть свои рецепты. В крайнем случае, можно купить в магазине уже готовое тесто. Для рыбного пирога я обычно беру камбалу.
Но на протяжении длительного времени в магазине лежат камбалята размером с ладошку; палтус хорош, но ценой «кусается». На пробу взял крупную лемонему — 2 штуки, потрошённая, без головы и хвостового плавника.
Вырезаем из неё плавники — спинной и брюшной. Именно вырезаем, а не срезаем, так как никакие мелкие косточки в филе нам не нужны.
Сдираем кожу. Надо отметить, снимается она легко, за исключением хвостовой части. Но если где чуток шкуры останется, это не страшно. У лемонемы нет чешуи, плеваться не придётся. Обрезки у меня не пропадают, их «приговаривает» мой помощник на кухне — усато-хвостатый «шеф-повар» его фото я показывал в прошлой публикации.
Теперь наступает самый муторный момент — отделить мясо от костей. В камбале этот процесс относительно лёгкий, кости крупные и хорошо заметные. Этим и хороша камбала. С лемонемой пришлось повозиться и всё же идеально отделить мясо от костей не получилось. Хребты убрал в морозильник — пригодятся для приготовления ухи.
Ростислав Ищенко 12.03.2024 - На Уkpaune начинается самое важное!Филе тщательно проверяю на наличие мелких костей; удаляю, если таковые есть. Только после этого филе нарезаю небольшими кусочками. Две крупные головки репчатого лука шинкую четвертинками. В сковороде на растительном масле у меня оливковое для жарки сначала обжариваю лук. После закидываю рыбу.
Крышкой не накрываю — это даёт возможность выпариться влаге, которая обязательно присутствует в свежемороженной рыбе. Соль по вкусу и молотый чёрный перец добавляю в конце жарки. Других специй не кладу. При желании можно полить лимонным соком.
Помидор средних размеров бланширую, снимаю кожицу, разрезаю пополам и каждую половинку нарезаю тонюсенькими дольками. Буду делать два пирога, поэтому колобок теста на кило двести делю на равные части. Затем каждый колобок делю ещё на две неравные части — б О льшая часть пойдёт на основу, второй частью закроем верх. Тесто для основы раскатываю скалкой не особо тонко в виде вытянутого прямоугольника.
Первый пирог я начал «собирать» на рабочем столе и впоследствии стало проблематично перекладывать его в глубокий противень, смазанный растительным оливковым маслом. Второй пирог «собирал» в противне.
