Куличи на пасху с сухими дрожжами, Пасхальный кулич «Премиум»
Смазать верхушки куличей сливочным маслом и поставить в теплое место, пока тесто не поднимется до краев форм, увеличившись в объеме втрое. Изюм откинуть на сито, обсушить с помощью бумажного полотенца и обвалять в муке. Ответ пришлем на электронную почту в течение нескольких дней, а если вопрос будет интересным — опубликуем в блоге. Пасхальный кулич с апельсиновой цедрой и изюмом. Замесить тесто, накрыть миску полотенцем и поставить на час в теплое место.
Через 30 минут сделайте обминку, добавив оставшийся сахар и сливочное масло.
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ тесто как ПУХ - Russian Easter Bread RecipeСахар и масло должны хорошо разойтись по тесту для этого может понадобиться 1,,5 минуты. Обминка обеспечит максимальный объем изделия и мелкую, тонкостенную и равномерную пористость мякиша.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на минут. Через 30 минут сделайте еще одну обминку теста 1,,5 минуты. После этого накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место еще на минут. В процессе обминок мы укрепляем клейковину и делаем ее более эластичной, от чего изделие получается пышным и пористым. Изюм и цукаты замедляют и затрудняют замес, поэтому их лучше добавлять в тесто, когда оно почти готово.
Подпылите стол мукой, переложите тесто из емкости и постепенно вмешивайте предварительно обсушенный изюм и цедру лимона и апельсина.
Кстати, каким бы способом вы не счищали цедру, всегда старайтесь захватывать только окрашенную часть фрукта — белый слой может придать блюду горьковатый привкус. Вымешивайте до равномерного распределения изюма и цедры по всему объему, а затем поместите тесто в емкость, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут. Поделите тесто на частей. Округлите и переложите в формы для брожения. Либо проложите пекарской вощеной бумагой.
Подойдет и обычная бумага, если пропитать ее дезодорированным растительным маслом.
Это защитит выпечку от прилипания к краям формы. Формы из силикона следует смазать только перед первым употреблением, а формы с антипригарным покрытием в доп. Поставьте формы на противень, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 3 часа. Когда тесто в формах поднимется почти до самого верха, пасхальные куличи можно выпекать.
Когда куличи на сухих дрожжах остынут, можно наносить помадку. Приготовление сахарной помадки и украшение дрожжевого кулича. Желатин 10 г залейте 3 столовыми ложками холодной воды и дайте ему набухнуть. В ковшик либо кастрюльку засыпьте сахар, добавьте 9 столовых ложек холодной воды, перемешайте и поставьте на огонь.
Доведите до кипения и варите но не уваривайте! Дайте сахарному сиропу немного остыть, добавьте набухший желатин и перемешайте. Взбивайте блендером минуты на максимальной скорости до побеления. Как только сироп начнет белеть, добавьте капли лимонного сока и взбивайте еще секунд.
Можно сразу же наносить помадку на готовые куличи на Пасху и украшать цветными посыпками. Оценить рецепт. Автор: "Саф-клуб". Обсудите рецепт с друзьями. Или поделитесь мнением с клубом.
Оставить комментарий. Похожие рецепты. Обсудите с друзьями. Смотреть рецепт. Творожный кулич на заварке с сахарно-миндальной «тигрой». Спроси у «Саф-клуба». Почта, на которую мы отправим ответ. Введите корректный адрес. Отправить сообщение. Введите Имя. Введите корректный e-mail. Этот как раз именно такой. У классического кулича довольно высокая, цилиндрическая форма, приятная нежная текстура, а его верх покрывается сладкой глазурью.
Ваниль и изюм использовать не обязательно, но можно. Я их использую.
Белок одного яйца пойдет на глазурь. Примерный вес каждого яйца грамма. Кроме изюма можно добавлять различные цукаты.
Про муку. В тесто добавится примерно - грамм муки. Выпекала в двух формах.
Одна - специальная форма для куличей, разъемная, диаметром 14 см. А вторая - обычная консервная банка, мл, 10 см в диаметре. Как вы уже поняли, из этого количества ингредиентов у меня получается один средний и один небольшой кулич. Изюм промыть и замочить в теплой воде. Если хотите получить аромат поярче, то можно замочить в алкоголе - роме или бренди.
Приготовить опару для кулича.
ВОТ ЧТО я ПЕКУ на ПАСХУ! СДОБНЫЕ ПЛЕТЕНКИ с начинкой Кранч - Кулинарим с ТанейВ пиалку засыпать дрожжи, столовую ложку сахара, столовую ложку муки, залить теплым молоком и хорошенько размешать. Накрыть и поставить в теплое место на 20 минут смотреть по реакции дрожжей. Масло с сахаром растереть вилкой, либо проще - немного перемешать - взбить с помощью миксера.
Добавить яйца. Смешать все до однородности, влить опару и добавить ванильный экстракт. Можно заменить на эссенцию или ванильный сахар. Замесить нежное, липнущее к рукам тесто. Я всегда пользуюсь миксером с насадками для замеса теста. Перемешивается минут 8 - 10, не меньше. Подъем теста может затянуться до трех часов.
Зависит и от силы дрожжей, и от температуры места. У меня это застекленный, солнечный балкон, где температура 35 градусов. Уже через 1,5 часа тесто для кулича на сухих дрожжах увеличилось в три раза. Я смазываю руку растительным маслом и перемешиваю. Тесто уже порядком меньше липнет к руке, совсем немного. Формы для надежности лучше обернуть бумагой для выпечки.
Кулич на Сухих Дрожжах: Просто И Без ОпарыПусть она, на всякий случай, будет на несколько сантиметров выше формы. Наполняю чуть меньше, чем наполовину. Уже через полчаса тесто прекрасно поднялось. Опять же, у вас это может занять немного больше времени. Примерно через 15 минут снизить температуру до и выпекать дальше еще минут 15 - Если верх темнеет, то прикройте его фольгой я так и сделала уже после 15 минут.
После обязательно проверить готовность на сухую палочку шпажку, спичку, зубочистку. Она должна выходить из середины кулича сухой, без остатков теста. Осталось приготовить классическую глазурь для куличей. К белку добавить сахарную пудру и примерно чайную ложку сока лимона. Просто перемешать все ложкой до однородности.
