Хлеб домашний на опаре, Белый хлеб на опаре в духовке
Олично подойдут к супу, или, например, к фуршетному столу. Можно добавить корицу, бадьян, растертую гвоздику — только не перестарайтесь, гвоздика вещь довольно опасная! Хлеб в форме сразу после выпечки И вот такой мякиш Получился вкусный столовый хлеб, по форме не отличить от заводского, но намного вкуснее. Наши проекты.
Добрый день. Испекла сегодня ваш хлебушек. Вкус очень понравился, но «крышу снесло». Получается воды мл на гр муки. Это не маловато? Наталья , что значит снесло крышу? А каков мякишь при этом? Вас устроил? И нет, воды в самый раз.
Тесто при этих вводных очень правильное получается. Но не забывайте, что мука каждый раз может иметь разную влажность, от того и количество воды можно и нужно корректировать. Я при просеивании муки уже вижу, больше или меньше сегодня мука возьмет жидкости. Мякиш мелкопористый, в меру влажный. Мне очень нравится, спасибо за рецепт. Буду еще печь. Ксения, благодарю за рецепт! На него пал выбор моего первого Хлеба.
Как если получится, обязательно покажу результат. Дмитрий , боюсь спросить: не получился? Очень надеюсь, что не подвела Вас. Но на удивление получился во всю форму.
Дмитрий , сорт муки в принципе не важен. Если вкусно, то пусть будет из цельной. Rina , подскажите, вы делаете опару с половин муки и воды и затем после маленького колобка просто засыпаете его оставшийся половиной муки с солью, маслом и льете на него оставш. Тогда мука влажная получается? Как под ней растет опара? Или колобок залить водой и потом на все это посыпать сухую муку?
Я вот так делал, но что то терзают сомнения. Колобок поплыл, а поднимающаяся опара она была естественно жиже так некрасиво была сверху покрыта островками с сухой муки, где она впиталась в опару, где торчал сухой кусок Игорь , можно я отвечу?
Ира «колобок» опары засыпает мукой и сверху льет воду. У нее печь Панасоник, там принцип вода на муку и ведерко маленькое по площади дна. Пока вода сквозь муку просочиться, опара успевает расстояться.
У меня ведерко, например, на две мешалки, мне такой способ не очень подошел, ибо да вода быстро посмачивает репутацию опару. Ксюшк -Плюшк , можно, можно , ведерко и у меня небольшое горения , но по факту эта присыпка мукой только присыплет колобок и в процессе роста разрывает эту «шубу», а как быть с солью и маслом?
Вообщем я ни как не пойму всю эту «механику» , хотя сам процесс совмещения процессов в одной емкости мне важен и я хочу с ним разобратся. Было б удобнее сразу все раз наколотить в одном месте и ведре. И еще я ни как не пойму в чем разница опарного и «програмного» способа выпечки. Пробовал раные и с отстрочкой и опары и холодильнике ночь держать и Ну я такой видать «гурман» и не вижу и различаю вкусов Вот в данном рецепте грубо говоря все поделили на двое, пополам.
Не половиньте муку и воду. Пусть большая часть муки остается на «посыпку», чтобы лучше прикрыть опару. А саму опару, после замеса можно расплющить по дну, чтобы лучше, ровнее мука легла «покрывалом». А по поводу вкуса, не подскажу, это все индивидуально. Все что мы любим, у меня в профиле. Ксюшк -Плюшк , и гр. А не подскажите, как опытный пользователь форума, ссылки на темы где применяют эту тактику совмещенных процессов? И после поднятия белая мука, соль, мед, уксус ябл.
Вообщем все по наитию и хотелось бы собрать больше инфы от практиков, кто как делает. Вообщем все лень и меньше посуды, места занимать на кухне. Как бы так что б меньше времени болтаться там под руками жены. Палыч , это Вам в раздел «Хлеб — всему голова» скорее всего. Конкретнее, к сожалению, не подскажу. А в разделе хозяйка Рома, она сможет, если что, много подсказать. С Новым Годом!!! Это просто сказка!!! Вырос на всю форму, запах и вкус потрясающий.
Спасибо, Дмитрий.
С Новым годом! Ксения , испекла хлеб в духовке, предварительно все замешав в ХП. После основного режима 3ч и 3 ч опара подходила вынула, поставила расстаиваться и через 1 ч как он поднялся в горячую духовку градусов, затем уменьшила. Корку решила посыпать мукой. Ну это фиг с ней. Самое главное мякиш весь рваный Вкус хлеба понравился, но как исправить мякиш? При замесе мне показалось, что колобок больно суховат.
И вынула я его без проблем и муки больше не надо было. Может мало воды? Может что посоветуете Еще добавлю, что на опаре мука высш. Ну вот Добавила побольше воды Таже технология замеса в ХП. Единственное, я опару оставила на 12 ч и добавила вместо 20 г муки - 20 г хлопьев полбы. Поднимался хуже, аж 1,5 ч ждала. И в духовку закинула не при , а при , затем гр. А вот по вкусу мне больше понравился ваш Ну будем пробовать.
Хэльга , здравствуйте! Вам видимо нужно приноровится к влажности вашей муки. А она от многих факторов зависит. Но раз вы чувствуете колобок, то все у Вас будет получатся. Что мы и видим на фото. Собственно, что в первом, что во втором случае, буханочки замечательные. Вот тут бы я сказала, что хлеб разрезали горячим. Может, конечно, я не права. И в первый раз колобку, действительно, не хватило капельки воды. Но как говорится, все фломастеры разные.
Здравствуйте Да, вкус распробовала Спасибо за такой простой, но безумно вкусняцкий рецепт! Хэльга , на здоровье!
Добрый день! Все равно, небольшой хохолок, да есть! В чем проблема-не пойму Хэлп ми Уж больно вкусный, хочется чтоб и мякиш был достойный. Хэльга , что вы имеете ввиду под небольшой хохолок?
Я больше не покупаю хлеб! Быстрый рецепт хлеба! Хлеб за 5 минут!Хэльга , что вы имеете ввиду под? А я то думаю, какой хохолок. Не вижу ведь ни чего. Думала, что с глазами у меня. Буханку формуете каким методом, складывания или рулетом? Стол маслом смазываете при этом? Стол маслом не смазываю, чуть присыпаю мукой. Руки смазываю маслом. Я никогда не задумывалась чтоб специально формировать хлебушек.
Просто под прямоугольную форму руками подбираю. Например как для пельменей колбаску делаю, потом разрезаю на части.
Так и здесь, тока колбаска большая Ну и смотрю чтоб верх при этом ровненький получился. А вообще идея с формовкой хорошая! Спасибо за подсказку. Надо будет посмотреть кто как делает. А как делаете Вы? Руки смазываю маслом Вот от этого макиш немного и раслаивается.
Это естественно при использовании масла во время формовки. Не переживайте.
Домашний хлеб 🤩 на опаре пулиш (дрожжевая опара)А каким уж методом будите формовать, не важно. Делайте как вам удобно. Если белый и в духовке - я только этот хлеб пеку. Очень нравится то, что рецепт выверен точно под форму и хлеб получается всегда. И вкусный! Еще много-много раз спасибо за рецепт! Wiki , мне очень приятно. Белый хлеб на опаре в духовке Как сделать Белый хлеб на опаре рецепт простой в духовке. По вчерашнему опросу победил запрос на рецепт этого воздушного белого хлеба!
Пеките на здоровье. Опара: Растворить дрожжи в воде, всыпать муку и смешать до однородности. Убрать в холодильник t градусов на часов.
Любимый Домашний хлеб🍞 на пшеничной закваске с цельнозерновой мукой и льном!🌾Достать, оставить при комнатной температуре на часов, до увеличения в 3 раза. Готовая опара будет пузырчатой, пышной, ароматной и начнёт чуть проваливаться в центре. Замес: Свежие дрожжи развести в воде сухие смешать с мукой. Соединить воду с опарой, добавить сахар, перемешать.
Всыпать муку и сухое молоко, начать замес теста. При появлении первых признаков эластичности внести соль и продолжить замес до гладкости теста. В конце частями внести сливочное масло, полностью вмешивая. Оставить на 7 минут, накрыв миской. Припылить мукой сверху, перевернуть гладкой стороной вниз, сформовать рулетом или батардом, поместить расстоечную корзину, закрыть шапочкой от обветривания.
Заготовка вырастет в 2- 2,5 раза. Перед выпечкой перевернуть на пергамент, сделать надрез. Затем проветрить духовку, снизить температуру до градусов, печь ещё 20 мин. Можно печь в гусятнице «под колпаком». Похожие рецепты. Бутербродный хлеб белый на опаре и заварке. Солодовый хлеб багет.
Домашний хлеб из пшеничной муки. Белый хлеб кирпич кишиневский.
