Чизкейк творожный без выпекания, Чизкейк творожный без выпечки | Элина с любовью о Петербурге ❤ | Дзен
Чизкейк Мультиварка. Только не дайте молоку закипеть, иначе сварите желатин и творожная масса не застынет. Мы же с вами приготовим его из понятных и всем доступных продуктов — творога, яиц, сахара и черники для начинки, и печенья со сливочным маслом для основы. Это говорит об идеальной консистенции основы для чизкейка.
ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ - рецепт от шефа Бельковича - ПроСто кухня - YouTube-версия
Чизкейк получается воздушным, легким и очень нежным, с творожным слоем. Духовка для приготовления не нужна. Несмотря на то, что печь ничего не придется, десерт будет красивым и вкусным - идеальный вариант торта для праздничного стола.
Творожный сыр лучше достать из холодильника заранее. Если он будет комнатной температуры, то его проще будет перемешивать. Печенье выбирайте самое вкусное и ароматное.
От него зависит практически весь оттенок вкуса готового десерта. У меня печенье "Топлёное молоко".
В качестве основы для чизкейка также отлично подойдёт шоколадное печенье или тонкий бисквит. Всё зависит от вашего вкуса и фантазии. Выложить печенье в чашу блендера и смолоть его в однородную мелкую крошку. Лучше предварительно поломать печенье. Переложить крошку из печенья в большую миску. Растопленное сливочное масло добавить в миску с печеньем. У него должен быть яркий сливочный вкус и аромат.
Ни в коем случае не используйте для чизкейка маргарин. Это очень испортит вкус готового десерта. Маргарин только добавит жирности и привкус растительных масел. Хорошо перемешать крошку из печенья и растопленное сливочное масло. Если собрать крошку в кулак, то масса примет форму шара, но при лёгком надавливании пальцем снова рассыпается на крошку.
ПОКА ЧАЙНИК ЗАКИПИТ всё будет ГОТОВО! 10 МИНУТ и ВКУСНЯТИНА на столе!Это говорит об идеальной консистенции основы для чизкейка. Для сборки чизкейка лучше всего использовать разъёмную форму или кондитерское кольцо. Дно формы застелить пищевой плёнкой. Это позволит легче вынимать готовый чизкейк из формы. Выложить на дно крошку из печенья и слегка утрамбовать её. Убрать форму с основой из печенья в холодильник. Диаметр формы не имеет существенного значения. Чем она шире, тем ниже получится чизкейк, и наоборот. В рецепте использовалась форма диаметром 22 см. Обратите внимание на то, что количество воды дано лишь ориентировочное.
Нужно основываться на информацию на упаковке вашего желатина. У желатина разных производителей разная степень схватывания, и способ приготовления тоже разный. Нужно обратить внимание и на объем всей жидкости. Для моего желатина нужно такое соотношение: 10 г желатина на г жидкости. Перемешать творожный сыр с сахаром с помощью венчика или взбить миксером на малой скорости в течение 20 секунд.
Не нужно слишком долго взбивать творожный сыр. Всё соединяем и хорошенько перемешиваем. Это будет основа для нашего чизкейка. Дальше берём форму, у меня разъемная.
Высыпаем туда печенье и начинаем его утрамбовывать по всему периметру формы. Диаметр моей формы 22 сантиметра. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник.
Измельчаем творог до однородной консистенции, чтобы не было комочков с помощью погружного блендера или протираем через сито. Добавляем сметану и 4 столовые ложки сахара. Ещё раз всё перемешиваем. Берём миллилитров горячей воды и растворяем две трети нашего набухшего желатина.
Вода должна быть горячая, но не тёплая и ни в коем случае не кипяток. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Теперь отправляем растворённый желатин в творог и всё ещё раз перемешиваем.
Чизкейк из творога - ПроСто кухня - YouTube-версияДостаем нашу форму с основой из печенья, основа уже охладилась и стала твёрдой и самое время залить нашим творожным мусом. Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на ,5 часа. А мы тем временем подготовим апельсин, нарежем его кружками, снимем кожуру, разрежем на пополам. Вместо апельсина можно использовать вишню, абрикосы, бананы. И так же вместо апельсинового сока можно использовать вишнёвой, мультифруктовый и так далее.
Спустя время наш творожный слой застыл, дальше нам нужно подогреть апельсиновый сок до горячего состояния и растворить в нём оставшуюся часть желатина, чтобы не было комочков. Отставляем пока в сторону и начинаем украшать по своему вкусу, выкладываем на творожный слой апельсин, аккуратно заливаем нашим соком с желатином, чтобы дольки апельсина не всплыли на поверхность.
Накрываем плёнкой и снова отправляем в холодильник примерно на два часа. Чизкейк готов, он полностью застыл.
