Заморозка баклажан на зиму
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Уберите на заморозку. Сейчас уже и нет таких, зачем столько лишних движений по удалению того чего нет. Выложите баклажаны в один слой на сковороду с разогретым растительным маслом.
А если вам все же нужно разморозить баклажаны, например, для приготовления курдан кебаб , то побеспокойтесь об этом заранее и достаньте их из морозильной камеры. Пусть оттают при комнатной температуре. Вот и все о том, как заморозить баклажаны. Дарья, здравствуйте!
НАГРАДИТЬ МЕДАЛЬЮ🥇ТОГО КТО ПРИДУМАЛ ТАК ГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ! ПРОСТО И ВКУСНО НЕВЕРОЯТНО За Копейки!Очень нужен Ваш совет. Я запекла баклажаны для заморозки со шкуркой. Часть отправила в морозилку, из нескольких, не дожидаясь зимы, уже сейчас решила сделать икру по проверенному рецепту баклажаны, лук, томатная паста.
Икра почему-то получилась горькой… На томат свалить не могу — банку открыла несколько дней назад и добавляла в другие блюда, все было нормально. Выходит, и замороженные баклажаны мои тоже могут горчить? Есть ли способ спасти то, что в заморозке? Ну, может, после разморозки вымачивать?
Или еще как? Ответ: Анна, а кожуру из баклажанов снимали? Горечь может давать именно кожура, но если вы её сняли, а блюдо всё равно горчит, то после разморозки подержите баклажаны минут в солевом растворе, хорошо промойте, а после используйте для приготовления блюд.
Перед жаркой кружочки надо вымачивать в соленой воде,если я не уверена,что баклажаны не горчат? Спасибо за ответ Ответ: Да, Анастасия, если не уверены, лучше вымочите. А можно пару кружков обжарить и попробовать, чтобы не делать лишние действия напрасно. Даша,но ведь если нарезать баклажаны для рулетов и всё-таки запечь в духовке,а не жарить будет полезнее?
Спасибо большое за статью! Ответ: Наталья, безусловно полезнее. Спасибо за подсказку! А как же магазинные смеси, там просто кусочки баклажан,без предварительной подготовки? Ответ: Наталья, я ничего не могу сказать про магазинные смеси, какую обработку там проходят баклажаны.
Попробуйте, экспериментируйте : , заморозьте часть баклажан без предварительной обработки, часть с обработкой. Потом сравните.
Как ЗАМОРОЗИТЬ баклажаны на зиму.Поделитесь здесь в комментариях результатом что у вас получилось, пожалуйста. А скажите, с боковушками что делать? Это я про полоски для рулетов. Получатся ли из них рулеты? Ответ: Ольга, да, получатся. Маленькие и не такие парадные, но тоже получатся. Или можно покрошить их в овощное рагу, например. Я в итоге не совсем поняла Обязательно ли вымачивать их перед жаркой например? Ответ: Карина, если Вы уверены, что Ваши баклажаны не горчат или они свои, со своего огорода, то вымачивать не обязательно.
Режутся на кубики или полоски до 1 — максимум 1,5 см или колечки толщиной до 1 см. Потом бланшируются несколько минут в хорошо соленом кипятке.
Слегка отжать, обсушить и заморозить. Рецепт хороший,но зимой он вас разочарует,так как не закончен! После запекания необходимо баклажаны положить под гнет не очень сильный и оставить под ним баклажаны на 1 час.
Вся излишняя горечь и не нужная жидкость уйдут! Затем очистить и упаковать в пленку! А для приготовления икры зимой ,я все делаю так же,но затем пропускаю баклажаны через мясорубку с крупной решеткой, никаких добавок!
По гр. Баклажаны запечь в духовке не до готовности минут Как немного остынут,снять кожуру,нарезать как только вам захочется,я предпочитаю кубиками,в пакет и в морозилку. Зимой сразу на сковороду,соль перец,лук и остальное по желанию. А мне нравится баклажанная горечь. Я никогда от нее не избавляюсь. Поэтому морожу баклажаны, нарезав кубиками, и очень довольна. Для этого рецепта нам духовка не понадобится. Нужна плита и сковородка. Время зависит от толщины баклажана и интенсивности огня.
У меня на каждую из сторон уходит 40 минут огонь очень маленький , крышкой накрывать не надо, чтобы лишняя жидкость испарялась. Подскажите, пожалуйста, особенности запекания в духовке. Сколько по времени, надо ли утятницу крышкой накрывать или на поддоне тоже нормально? Затем баклажаны очистить от кожуры и обернуть пищевой пленкой. После этого укладываю их в контейнер для заморозки и помещаю в морозилку.
Такой способ очень удобен: по мере необходимости баклажаны можно достать по одному и приготовить из них нужное блюдо. Оптимально готовить из таких размороженных овощей баклажановую икру. Их достаточно мелко порезать и добавить к помидорам. Вкус будет как у летнего блюда — с легким ароматом дымка. Замораживание обжаренных кружков баклажанов. Вымытый овощ нарезать кружками толщиной не меньше 5 мм.
Если нарезать слишком тонко, то при жарке кожица может отделиться от сердцевины и целостность кружка будет повреждена. На растительном масле на сковороде, желательно, с антипригарным покрытием обжарить кружочки с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Вместо обжаривания на сковороде, баклажаны можно слегка запечь в духовке, чтобы они прошли тепловую обработку. При запекании баклажаны можно слегка сбрызнуть растительным маслом, а когда вы увидите, что они схватились и стали чуть мягкими — пора доставать из духовки, чтобы они хорошо остыли.
Расстелить на плоской миске или доске несколько салфеток или бумажных полотенец. Выложить вилочкой обжаренные баклажаны на салфеточки, чтобы лишнее масло могло свободно впитаться в них. Обязательно приклейте этикетку с датой и способом обработки баклажанов.
Замораживание тушеных кубиков баклажанов. Нарежьте баклажаны одинаковыми кубиками, такими, какими вы привыкли видеть их в рагу. Я выбрала размер 2 на 2 см. Кожицу с них я не снимаю. Если же вы не желаете видеть ее в рагу, то снимите шкурку с овоща. Замораживание обжаренных полосок баклажанов. Чтобы зимой подать на стол рулетики из баклажанов с сыром и орехами , необходимо заморозить их в виде полосок.
Обжарить можно как на обыкновенной сковороде, так и на сковороде гриль. Дальше нужно разложить их по пакетам, выгнать воздух, подписать этикетку. Замораживание бланшированных кружков баклажанов. Очистите баклажан от кожицы ножом или овощерезкой. Нарежьте кружками шириной не меньше 5 мм. Параллельно вскипятите воду, чуть присолив ее и добавив столовую ложку лимонного сока. Опустите кружки в кипящую воду на минуты. Выловите ситом или шумовкой и как можно быстрее перенесите в ледяную вода с добавлением кубиков льда воду.
Внимательно осмотрите сорванные экземпляры. На ощупь кожура должна быть гладкой, блестящей. Проверьте целостность кожицы, исключите повреждения — вмятины, проколы, гниения, другие дефекты. К тому же лучше использовать молодые овощи, так как с возрастом плоды баклажанов накапливают некоторые вредные вещества.
О их наличии говорят некоторые внешние проявления - Зеленые пятна — признак наличия соланина — ядовитого вещества. Может накапливаться и такое вещество, как серотонин, о чем говорит потемнение мякоти при разрезе.
Такие плоды лучше не использовать. Независимо от рецепта заморозки синеньких, рекомендуем соблюдать несколько важных правил. Есть другой способ удалить горечь. Добавлять воду не нужно. Зачастую хозяйки посыпают ломтики солью, перемешивают содержимое и оставляют на 20 минут.
Кусочки отдают лишний сок, с которым уходит горький вкус. Овощи необходимо тщательно промыть. Обратите внимание! Больше года держать синенькие в заморозке нет смысла — они будут невкусными, утратят полезные микроэлементы. Хозяйки редко заготавливают баклажаны прямо с грядки. Термически обработанные перед заморозкой пасленовые вкуснее. Но свежий урожай хорош для кратковременного хранения. Например, если употреблять продукты вы планируете осенью. Заготовка займет 1,5 часа. Размораживать пасленовые не надо — просто добавьте в готовящееся блюдо.
Нам понадобится:. Заготовка кружочками подразумевает предварительную термическую обработку. Процесс значительно ускорит приготовление блюда в дальнейшем, ведь баклажаны практически готовы! Кружочки хороши при готовке овощного рагу, запеканок. Работа займет 1,5 часа. Как приготавливать овощи:. Кубики — один их самых распространенных вариантов заготовки в домашних условиях.
Часто кубики отправляют на хранение после бланширования — поочередного погружения продукта сначала в тепло, потом — в холод. Кулинарный метод сохраняет приятный вкус и полезные свойства синеньких. Синенькие в жареном виде любят подавать со сметаной и чесноком. Некоторые добавляют сливки, придающие блюду нежный вкус. Зимой насладиться любимым блюдом поможет заморозка жареных баклажанов. Этот способ подходит хозяйкам, которые думают, как заморозить баклажаны для рулетиков.
Достав из морозилки кусочки, готовить не надо — достаточно разморозить и разогреть. Нам потребуется:.
Сезонная ЗАМОРОЗКА овощей на зимуМы рассказали, как лучше заморозить баклажаны на зиму. Желаем кулинарных успехов! Заморозка шпината на зиму в морозильной камере: как заморозить овощ разными способами. Лунный календарь садово-огородных работ с 26 июля по 1 августа. Получите Лунный календарь на весь год в подарок за подписку на дайджест Антонов сад новости и полезные материалы о садоводстве. Подпишитесь здесь. Больше полезных и нужных статей для увлеченных дачников читайте на нашем сайте "Антонов Сад.
Где вы находите горькие баклажаны? Сейчас уже и нет таких, зачем столько лишних движений по удалению того чего нет. А если просто кружочками нарезать и в морозилку?
Без запекания? Я не поняла, зачем их запекать? Кружочки либо ломтики обжариваю до полуготовности. После разморозки даже дожаривать не надо. Если до полной готовности обжарить, то после разморозки будет каша. Дзен Статьи Антонов сад - дача и огород Как заморозить баклажаны на зиму: 4 рецепта, чтобы продлить витаминную пору. Антонов сад - дача и огород. Фото ru. Перед началом заготовки необходимо замочить плоды в солевом растворе.
Нарезав синенькие любым способом, поместите их в наполненную водой емкость, куда добавьте 2 столовые ложки соли. Выждите 30 минут. Промойте ломтики водой из-под крана комнатной температуры. Остатки соли нужно полностью убрать. Расстелите сухое полотенце, выложите продукт, укрыв сверху другим полотенцем.
Сушите около получаса.
