Мармелад агар агар рецепт, Мармелад на агар-агаре
Также считаем, что плотность мармелада равна единице. Молочный шоколадный коктейль. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Даем покипеть пару минут.
Её стенки остынут и тогда, когда мы зальем мармелад, он сразу же схватится по краям. Если Вы используете прямоугольную форму, то ее объем равен произведению длин всех сторон. Также считаем, что плотность мармелада равна единице. Значит, объем будет равен весу. Отмеряем ингредиенты на весах. Состав простой: жидкость, сахар и агар. Я ароматизировала сливочный слой гвоздикой. Вы можете делать, как я, или пропустить этап ароматизации. Ягодный слой можно делать любым.
В фото-рецепте у меня малиновый слой, а в видео-уроке черничный. Можно брать сок или пюре любых ягод. Обратите внимание, что ягоды ярких цветов окрашивают белый сливочный слой.
Я делала пюре самостоятельно из замороженных ягод: пробила блендером и процедила через сито, чтобы избавиться от косточек.
Мармелад на агар-агаре Простой рецептНагреваем сливки вместе с гвоздикой. Когда сливки закипят, выключаем плиту и накрываем сотейник крышкой. Даем настояться минут После ароматизации Вы можете процедить через сито смесь и убрать специи. Либо сварите мармелад с гвоздикой, процеживая отдельно каждый слой перед заливкой в форму. Когда сливки настоятся и остынут, добавляем агар-агар, перемешанный с сахаром.
После этого нагреваем смесь на среднем огне, постоянно мешая. Доводим до кипения и даем покипеть минуты. Если температура окажется ниже, он не сработает.
Поэтому, после закипания варим смесь дальше, чтобы поднять температуру.
Агар не теряет свойств, если смесь кипятить, поэтому не бойтесь перегреть желе. Главное мешайте, чтобы на дне не образовался слой из агара. Отмеряем на весах нужное количество мармелада у меня это г и заливаем в форму. В морозильнике это происходит за считанные минуты. Пока схватывается первый слой, готовим ягодный мармелад. Смешиваем в сотейнике пюре, сахар и агар. Равномерно перемешиваем и доводим на среднем огне до кипения. Даем покипеть пару минут. Вы увидите, что в какой-то момент смесь станет мутной.
Не пугайтесь, это нормально. Это растворяется агар. Через некоторое время смесь обратно станет прозрачной, если так можно сказать про смесь насыщенного цвета. Когда первые 2 слоя залиты и застыли, мы повторяем процедуру.
Важно заново довести мармелад до кипения и горячую жидкость заливать в форму. В таком случае нижний слой немного прогреется, подтает и схватится с верхним. Если Вы зальете остывший слой, то скорее всего он не слипнется с нижним и в дальнейшем отделится от всего мармелада. У сгущающих агентов, к которым относится агар-агар, есть свойство термообратимости. Оно означает, что если мармелад на агаре растопить, то смесь обратно застынет. Или наоборот, если его заморозить, то после разморозки он не растечется и будет держать форму, как прежде.
Такое же свойство есть у желатина, но нет у пектина. Я приглашаю вас пройти мои бесплатные курсы для начинающих кондитеров. Мармелад с агар-агаром рецепт в домашних условиях. Ягодное пюре г Сахар 90 г Агар-агар 5. Бесплатная онлайн-консультация кондитера Если у Вас остались вопросы по приготовлению десертов по моим рецептам, напишите мне в WhatsApp. Ольга Шлычкова. О кондитерской школе. Что можно заменить в рецепте?
Торт Прага. Принципы кондитерской школы. Творожная пасха классический рецепт. Чизкейк с рикоттой. Правила питания кондитера. Торт Наполеон. Овсяное печенье с изюмом и шоколадом. Гид по начинкам для тортов. Кипящий мармелад будем помешивать и оставим покипеть около 10 минут. Как только пройдут отведенные 10 минут, домашний мармелад в состав которого входит агар агар надо разлить по формочкам и отправить часа на 4 в холодильник.
Как вариант можно весь мармелад вылить в одну форму и тоже 4 часа охладить. Когда десерт застынет его следует нарезать и подать к столу. При абсолютном отсутствии жира эту вкусняшку сможет себе позволить даже тот, кто тщательно следит за фигурой. Кстати, при желании сахар можно заменить на стевию и тогда мармелад станет вполне подходящим даже для людей страдающих диабетом.
Кроме того подобный мармелад можно приготовить из яблок или других фруктов вообще без добавления подсластителей и тогда - это абсолютных ЗОЖ!
Решать Вам , а мне вариант с соком очень даже понравился, так что настоятельно рекомендую. Сегодня мы узнали как сделать мармелад из агар агара и уверена, что он вам удался блестяще. Возможно и вашем арсенале есть варианты десертов не хуже? Уже надеюсь на сотрудничество и интересный опыт.
Ждем с нетерпением ваших писем и фото с подробными рецептами. Ваш верный друг ХозОбоз! Очень часто делаю такой мармелад, мы любим апельсиновый, вишнёвый, виноградный.
Сахар добавляю в зависимости от сладости сока. А вот в холодильник не ставлю, достаточно 45 минут при комнатной температуры и мармелад готов. Ни разу не готовила мармелад, а я его очень люблю.
По Вашему рецепту попробую сделать, так как готовится элементарно. Можно, наверное ещё обсыпать сахаром сверху. Спасибо за историю блюда и рецепт мармелада. Настоящее лакомство получились, натуральное, аппетитное и очень полезное. Вовремя мне попался этот рецепт. Один раз делала мармелад на агар-агаре. В том рецепте требовалось гораздо больше агара.
Я потом поняла, что это был перебор. Теперь попробую меньше добавлять агара. Мармелад тогда будет не таким жестким. Я давно искала рецепт настоящего домашнего мармелада. Сделала по рецепту с клубникой — получился очень вкусный и ароматный! Впервые встретила такой элементарный рецепт мармелада. Наварила несколько видов — клубничный, банановый и апельсиновый. Нам очень понравился!
Мармелад на агаре видео урокПитательная ценность Калории: 42 Белок: 0. История блюда Само слово происходит от португальского marmelada, которым называли варенье из айвы. Ингредиенты: Агар-агар — 1 ч.
