Как приготовить взбитые сливки, Взбитые сливки в домашних условиях — рецепт с фото
Есть проверенный способ:. В середине взбивания тоненькой струйкой добавить сахарную пудру. Чем холоднее сливки, тем быстрее они взбиваются. Категории: Кулинария и гостеприимство Рецепты.
Как правильно взбить сливки
В конечном счете, я не кондитер и возможно я упускаю какой-то важный нюанс, когда добавляю сахарную пудру всю и сразу. Десерты лучше готовить непосредственно перед подачей на стол. Но если крем из взбитых сливок предназначается для торта, или пирожного, которое будет подано на стол через несколько часов или на следующий день, то в такой крем обычно добавляют желатин, который позволяет сохранить форму и структуру крема.
КАК ВЗБИТЬ СЛИВКИ? Правила работы со сливками. Рецепт Крема \Можно, конечно, воспользоваться загустителями, которые обычно предотвращают взбивания сивок в масло. Но, если следовать несложным правилам, то у Вас без лишних хлопот и добавок получится отличный сливочный крем. Сахар смешать с ванильным сахаром и перемолоть в сахарную пудру. Сливки хорошо охладить. Посуду которая будет использоваться при взбивании тоже охладить. Взбивать сливки миксером начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая скорость.
В середине взбивания тоненькой струйкой добавить сахарную пудру. Как только сливки взобьются до мягких пиков и начнут держать форму сбавить обороты миксера и прекратить взбивание.
Хорошая статья! Теперь понятно почему так получилось! Елена, очень рада что мои рекомендации вам помогли! В свое время старалась изучить этот вопрос чтобы все получалось : А то всякое бывает ;. А вместо желатина можно использовать Агар-агар? Подкрашивать пищевыми красителями можно жидкими или сухими? Анастасия, спасибо за ваш комментарий и вопрос. На мл. Можно рассчитывать исходя из пропорций приблизительно 10 г на 1 стакан сливок объемом около мл.
Желатин растворяем в 50 мл теплой воды, и добавляем его в процессе взбивания в самую последнюю очередь. Но лучше … Отобразить все ». Здравствуйте, а можно добавить в крем какао для цвета? И сколько примерно нужно взбивать сливки чтобы не перебить? Поэтому о том, как взбить 10 процентные сливки в крем, мы вам не расскажем.
Но что делать, если сливки нужной жирности не достать? Для этого вам понадобится немного льда. Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, используя специальные формочки. Охлажденными должны быть сами сливки и емкость, в которой вы будете их взбивать просто уберите их в холодильник на несколько часов. Когда вода в формочках превратилась в лед, а сливки и посуда для их взбивания остыли, приступаем к самому процессу. Достаньте замороженные кубики льда и положите их в глубокую миску.
Затем перелейте сливки из фабричной упаковки в заготовленную посуду для взбивания и поставьте эту емкость в емкость со льдом. Важно делать все это как можно быстрее, чтобы ничего не успело нагреться. Взбивать сливки следует до загустения, пока на поверхности крема не начнут появляться пики.
Это может занять некоторое время. Проверить готовность можно перевернув миску — продукт не должен выпадать. Альтернативным вариантом будет добавление в продукт специального загустителя для сливок, который не повысит уровень жирности, а просто сделает сливки гуще.
Продукция станет плотной, густой, и можно будет добиться устойчивой консистенции. Сфера применения взбитых сливок огромна: их добавляют в пирожные, пудинги, фруктовые салаты, мороженое, кофе и горячий шоколад, делают самостоятельные десерты Завершая наш рассказ, можем посоветовать только одно: если есть такая возможность, не отказывайтесь от натуральных взбитых сливок в пользу их искусственных заменителей.
Тем более, что получить настоящий продукт довольно просто. Ответ пришлем на электронную почту в течение нескольких дней, а если вопрос будет интересным — опубликуем в блоге. Войти как пользователь. Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:. Используйте вашу учетную запись на Facebook. Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись Odnoklassniki.
Про хлеб и не только. Как сделать взбитые сливки? Блин, знала бы раньше этот лайфхак, не тратила бы столько времени на походы по магазинам. А вот если загуститель для сливок взять не уверена, правда, что в нашем городке он вообще где-то продается , он не даст никакого постороннего привкуса? Со льдом как-нибудь обязательно попробую, но думаю, что это все-таки муторно.
Вот тут в тексте упомянули про растительные сливки. А их тоже можно взбивать или же они для этого не предназначены? Лично у меня проблем с лактозой нет, но есть давняя подруга, у которой на неё сильная аллергия. В гостях бывает у меня часто, а у меня ее даже вкусной выпечкой со взбитыми сливками угостить не получается… Хотелось бы послушать мнение в данном вопросе более опытных людей.
Много лет покупала уже готовые сливки в баллоне, и только когда начала делать их сама, поняла, чего лишалась все эти годы. Все-таки домашние намного пышнее и вкуснее. А еще натуральнее, потому что я хотя бы точно знаю, что туда добавляю. А когда состав на баллоне читать начинаешь, вообще весь аппетит в итоге пропадает. Я вообще взбитые сливки нередко как самостоятельный десерт готовлю.
Муж обожает, дочка, хоть и взрослая уже студентка, то диеты, то ПП, то еще что , никогда не может отказаться от них. Жаль, что жирновато, конечно, получается. Еще хорошо с кисловатыми ягодами сочетать. Кстати, не так давно нужно было срочно чем-то пирог украсить к мероприятию, не успевала, купила готовые взбитые сливки. Совершенно не такие вкусные, как домашние. Я только миксером сливки взбиваю. Венчик вообще не люблю. Понимаю, что опытные кулинары мне бы этого не простили, но то ли руки у меня слабоваты, то ли еще что.
Венчиком сливки взбиваются по типу жидкой сметаны. А вот миксером удобнее всего. А еще я ванилин обычно не добавляю.
Надо будет с ним попробовать сделать.
Вдруг вкуснее получится. Пару раз с ягодным сиропом взбивала, дети в восторге были. На всю жизнь усвоила совет, что сливки должны быть свежими, максимально жирными и ооооочень холодными, вот просто ледяными, Иначе ничего взбиваться не будет, как надо. Про кукурузный крахмал - интересная тема, не пробовала ни разу его к пудре добавлять.
Неужели на вкус не повлияет в итоге? Надо будет поэкспериментировать как-нибудь на досуге. Насчет лимонного сока, кстати, можно не бояться, ничего не отсечется.
Главное - не переборщить с количеством. Всегда готовлю взбитые сливки для фруктового салата.
Несколько раз попадались такие, что и вправду не взбивались, хоть и все правильно делала. Всегда спасалась сахарной пудрой. Про лимонный сок впервые вижу. Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Фото готового блюда Лана автор рецепта.
Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Что может быть проще, чем взбить сливки для торта или пирожного? Сахарную пудру советую добавлять по вкусу, а вкусы, как известно, у всех разные. Ванилин может заменить ванильный сахар. Итак, для того чтобы приготовить взбитые сливки в домашних условиях, возьмем такие ингредиенты. Полезные подборки и рецепты Кремовые десерты Подборка рецептов Крем Патисьер заварной.
Десерты из сливок Подборка рецептов Шоколадное мороженое. Десерты без выпечки Подборка рецептов Клубника в шоколаде. Быстрые рецепты Коллекция рецептов Запеченный камамбер. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий.
