Как нарезать овощи для салата
Несмотря на название, гаджет может очищать и нарезать тонкими аккуратными дольками не только яблоки, но и картофель. Квашеная черемша превращается в отличный гарнир с невыраженным чесночным запахом.? Все прекрасно знают его рецепт уже много лет. Например, насадка в виде терки или для нарезки кубиками. Как приготовить настоящий брискет.
Для этого овощи режут тонкими пластинками, а затем уже брусочками. Толщина брусочков 2 — 3 мм, длина 3 — 5 см. Не нужно придавать четкую геометрическую форму — в этом случае получается слишком много отходов. Кубиками режут и свежие и отварные овощи для многих видов салатов и для бутербродов. Для горячих салатов кубики делают больше по размерам, для салатов с заправкой из майонеза или сметаны они должны быть меньше. Для салатов, подаваемых на бутербродах, овощи режут как можно мельче. Лук нарезают по-разному.
Если он один из основных ингредиентов, то он должен быть мелко нарезанным или натертым на терке.
Если овощ будет мариноваться, то он режется кольцами или полукольцами. В овощные салаты лук режут и полукольцами и кубиками. Чтобы нарезать лук кубиками, его разрезают пополам, затем режут половинку пластинками и измельчают кубиками нужной величины. Цветная капуста — отдельный вопрос. Для салата используется только молодая цветная капуста с белой головкой.
Желтые соцветия испортят вид салата, а по вкусу они будут жестковаты. Головка цветной капусты разбирается на соцветия, отрезается ножка и небольшие соцветия добавляются в свежий овощной салат. Листовые и кочанные салаты не режутся ножом.
Салат \Даже если вам нужны небольшие кусочки, листья нужно рвать руками. Сырой или маринованный — придает блюду остроту и пикантность. Но резать его — задача не из легких, части луковицы то и дело норовят разъехаться в разные стороны, в итоге кубики получаются неровными, а кольца — разной толщины.
Решить проблему поможет специальный держатель для лука: он похож на частый гребешок.
Как нарезать ПОМИДОРЫ / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачияНебольшое приспособление зафиксирует луковицу на доске, поможет сделать кусочки одинаковыми и снизит риск попадания ножа по пальцам. Держатель можно использовать и для того, чтобы нарезать другие овощи и фрукты: его зубчики сделаны из металла и не впитывают запахи. Петрушка, укроп, кинза, зеленый лук используются для украшения салатов. Можно по старинке измельчать их ножом, а можно легко и быстро нарезать специальными ножницами, у которых несколько пар лезвий.
Всего пара нажатий — и горка мелкой зелени уже на столе. Несмотря на название, гаджет может очищать и нарезать тонкими аккуратными дольками не только яблоки, но и картофель.
Потом нарезать слайсы соломкой или кубиками — дело нескольких секунд. Решетка с острыми лезвиями опускается на кружки отварного картофеля, яиц, колбасы, свеклы и превращает их в ровные и аккуратные кубики. С помощью такой ручной овощерезки можно быстро и красиво нарезать овощи кубиками, например, для оливье, винегрета и окрошки. Единственное, приспособление может плохо нарезать очень мягкие фрукты и овощи, например, спелые помидоры. У таких терок обычно есть целый арсенал насадок: для соломки, тонких слайсов, корейской морковки, и это не считая классических, например, чтобы натереть овощи для селедки под шубой или «Мимозы».
Кухонные комбайны — тяжелая артиллерия. Но если нужно приготовить много блюд, накрыть праздничный стол или нарезать пару килограммов оливье, равных им просто нет.
Многие современные комбайны имеют сразу несколько насадок, и часть из них прекрасно подойдет для приготовления салатов. Например, насадка в виде терки или для нарезки кубиками. С помощью таких комбайнов можно измельчить орехи, которые тоже входят в состав многих салатов. Есть комбайны с особыми дисковыми ножами для нарезки и шинковки картошки для фри.
Некоторые производители продают ножи и насадки отдельно, так что можно купить базовую модель и дополнить ее нужными деталями. Работает по принципу механического, но скорость измельчения можно регулировать самостоятельно. Это снижает риск превратить лук и морковь в кашу. Современные мясорубки давно не ограничиваются приготовлением фарша разной консистенции. Благодаря специальным насадкам они могут мелко и крупно шинковать овощи, например, капусту или морковь, и даже резать овощи кубиками.
Яйца, авокадо, творожный сыр, печень трески можно не резать, а измельчить вилкой — для многих салатов такой способ прекрасно подойдет. Разрезать сразу десяток помидоров черри можно, если положить их на плоское блюдо, накрыть другим и провести между тарелками острым ножом. Огурцы для овощного салата можно нарезать не кольцами или полукольцами, как мы привыкли, а тонкими длинными полосками с помощью обычной овощечистки. Такие огуречные слайсы, заправленные кунжутным маслом, хорошо сочетаются с половинками черри.
Овощечисткой или картофелечисткой можно нарезать репчатый лук: разрежьте луковицу пополам вдоль, а затем «счищайте» полоски на линии среза.
Листья салата можно сложить аккуратной стопкой, так, чтобы самые крупные были внизу, свернуть трубочкой и нарезать на тонкие полоски вдоль. Для некоторых рецептов, например, для салата цезарь, листья просто рвут руками на маленькие кусочки. Если для салата нужно обжарить кусочки мяса, нарезайте мясо поперек волокон: оно будет мягче и сочнее, поскольку при жарке не будет терять сок.
Попробовать новые способы нарезки овощей для привычных салатов.
