Сыр калифорния рецепт
Лимонад в домашних условиях: 20 отличных рецептов. Заметила такое явление не раз,когда начинаю выкладывать сгусток в марлю. Спасибо большое за рецепт, очень вкусно получилось сьели весь сыр за раз.
Постепенно влей в него кефир комнатной температуры, и продолжай мешать, пока смесь не свернется. В конце добавь лимонный сок и перемешай. Застели дуршлаг марлей в 4 слоя, и поставь его в кастрюлю, чтобы стекала сыворотка.
Выложи смесь и в первые минут периодически ее помешивай. Потом накрой концами марли и оставь под прессом на ночь в холодильнике. Тебе понадобится: 1 л кефира, 1 ч. Приготовление: Тщательно перемешай кефир с солью и со всеми специями. Перелей его в пакет и оставь в морозилке на ночь, чтобы он полностью замерз до кристаллов. Застели дуршлаг марлей, выложи в нее замороженный кефир, подверни края и сверху поставь пресс.
Оставь массу на ночь, чтобы сыворотка полностью стекла вниз. По желанию перемешай сыр перед подачей или использованием. Тебе понадобится: 1 л молока, мл кефира, 1 ч. Приготовление: Подогрей молоко на среднем огне почти до кипения и раствори в нем соль и сахар. Сразу же добавь чуть теплый кефир, перемешай и подожди, пока масса свернется.
Откинь заготовку в несколько слоев марли, стяни в мешочек и подвесь стечь на 20 минут. Взбей яйцо с лимонным соком до пены, смешай с творожной массой, и еще раз взбей. Отправь сыр в холодильник на пару часов. Лимонад в домашних условиях: 20 отличных рецептов. Тебе понадобится: 1 л молока, мл йогурта, 20 мл яблочного уксуса, 1 ч. Сухую закваску рассыпать по поверхности молока, оставить на минут, чтобы порошок впитал влагу, затем перемешать по всему объему. Филадельфия — сыр смешанной кислотной и ферментативной коагуляции, поэтому количество сычужного фермента очень маленькое: 4 капли фермента, разведённые в 20 мл воды.
Сразу же влить фермент в молоко и хорошо размешать.
Оставить молоко под крышкой при комнатной температуре на часов. За это время под действием закваски в молоке возрастет кислотность, фермент поможет процессу коагуляции — жидкое молоко превратится в гель, вы увидите отделившуюся прозрачную сыворотку, плавающую поверх сгустка. Выстелить дуршлаг двойным слоем марли, еще удобнее - уложить мешочек, шумовкой переложить сгусток в дуршлаг и оставить примерно на пол часа, чтобы отделилась сыворотка.
Подвесить сгусток для самопрессования на часа — в зависимости от желаемой плотности готового сыра. Чтобы высыхание происходило равномерно, за это время желательно раза перемешать массу ложкой. Если готовите сыр с добавками зелень, чеснок, кусочки маринованного огурца или лосося, орехи, сухофрукты — самое время это сделать.
Для однородной воздушной консистенции творожный сыр можно взбить миксером. Переложить сыр в миску или контейнер для хранения, хранить в холодильнике не более дней. Товары, упомянутые в статье. Домашняя сыроварня-пастеризатор Bergmann Бергман 20 литров. Круглая форма для сыра Anelli Lodi, пластик, на гр, Квадратная форма для сыра Anelli Lodi, пластик, на гр, Электронный кухонный термометр со щупом, zd Дренажный коврик для сыра полимерный 20х20 см, Что интересно с молоком козьим это не происходит, и малым количеством порции, тоже это не происходит.
Но вот увеличив количество молока например 12 литров, сгусток получается не одинаковый. Вехний слой отличное,плотное желе,а где то с середины массы- творог. Думаю может недостаточное количество вношу фермента? С уважением Галина. Галина, здравствуйте. Попробуйте для получения однородности массу периодически перемешивать. Такое происходит потому, что в нижних слоях сыворотка беспрепятственно отходит, масса уплотняется и перестает пропускать через себя сыворотку с верхних слоев.
Подскажите, сыр получается кислым, выстаивается 12 часов, температура конечно может выше чем нужно, градусов Не могло получиться так, что сыплете слишком много закваски?
Стабильный результат у меня стал получаться, когда я сделал три маленьких модификации рецепта: 1. При такой пастеризации частично денатурируются сывоточные белки, выход получается больше, а сгусток мягче, потом лучше отделяется сыворотка.
Хватит покупать в магазине! Сделайте сами - сливочный сыр из 2 ингредиентов в домашних условияхПри закваске рабочей закваской нарастание кислотности гораздо стабильнее, нет опасности, что перекиснет. Задержка между закислением и внесением фермента тоже полезна: молоко частично закисляется, сокращается время между последним перемешиванием и образованием сгустка, поэтому не так сильно всплывает жир на поверхность. Добрый день!
Судя по комментариям, моя проблема довольно частая. Сыр получается, по всегда с кислым вкусом. Молоко пастеризую, вношу все компоненты согласно рецепту, уменьшил время на этапе 2 до 8 часов. Сделал уже 4 раза с теми или иными вариациями рецепта из тех, что в комментариях. Результат всегда один - кислота во вкусе сыра. Скажите, можно ли добиться сладко-сливочного вкуса? Или это принципиально другой рецепт?
Всем успехов. Из козьего молока отличнейший крем-чиз гр. Добавила чуть масла, чтоб сбить блендером было проще, и ванилину капельку - ммм! Главная страница Как сделать сыр дома? Чужой компьютер не запоминать. Войти на сайт или войти через соцсети:.
ЛЕНИВЫЕ РОЛЛЫ «ФИЛАДЕЛЬФИЯ» - рецепт от шефа Бельковича - ПроСто кухня - YouTube-версияЗабыли пароль? Главная страница Главное меню Рецепты сыра. Сливочный сыр "кримчиз", как его называют на американский манер в последнее время набирает популярность и получает постоянную прописку в холодильниках многих хозяек по всему миру. Этот свежий мягкий сыр со сладковато-сливочным вкусом с легкой кислинкой можно использовать как при приготовлении утреннего завтрака, в составе бутербродов, так и в различных сложных блюдах. Например, японские роллы не обходятся без сливочного сыра сорта Филадельфия.
Разнообразить вкус сливочного сыра можно различными добавками или наполнителями зелень, чеснок, грибы и пр. Кроме того, такой сыр является базой для рецептов других сыров, вы удивитесь, насколько разнообразно их количество.
Сливочный сыр не нуждается в созревании, и употреблять его лучше всего свежим. Срок хранения такого сыра - максимум 10 дней. Коммерческая версия сливочного сыра, как правило, содержит консерванты, служащие для продления срока годности, поэтому есть стимул готовить его самостоятельно, если вы хотите быть уверенными в натуральности употребляемых продуктов, тем более, что сделать это совсем не сложно. Даже если вы раньше никогда не делали сыр сами, сливочный сыр удастся вам "на ура" с первого раза!
